Спасибо! Я готовлю такие же уже много лет, но не кладу яйца, без них тесто мягче и воздушнее, и хорошо держит форму. Но не сразу после замеса, а даю еще два раза подняться, и потом формирую. Конечно можно и не заморачиваться, это кто как хочет. Но при большей расстойке тесто еще лучше.