Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» - «солить», поскольку изначально соусы служили как соленая приправа к основному блюду и к гарнирам. В Японии соевый соус употребляют вместо соли. Известны другие национальные соусы: грузинский ткемали, греческий цацики (дзадзики), а также знаменитые на весь мир горчица и майонез из Франции, и кетчуп, придуманный англичанами. Соус – это сложная композиция на основе бульона (мясного, рыбного, овощного, грибного). Для густоты в соус добавляют муку, масло, крахмал, сливки, а для пикантности и аромата – различные пряности (перец, ваниль, корицу, имбирь, петрушку, укроп, чеснок). Существует классификация соусов: соусы основные и производные, с мукой и без муки, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов, острые, сладкие и азиатские. На стол соусы подают в соусниках.

• Соус с белым и красным вином
• Соус красный основной
• Соус со сливками и лимоном
• Соус томатный натуральный
• Соус "белое масло" к рыбе
• Соус яично-масляный с лимонным соком (I)
• Соус яично-масляный с лимонным соком (II)
• Соус яично-масляный с томатом
• Соус польский
• Соус горчичный
• Соус сациви
• Соус сацебели
• Заправка "Vinaigrette"
• Яйца под зеленым майонезом
• Майонез
• Соус лионский
• Бульон коричневый мясной "Fond brun"
• Соус коричневый
• Соус бордосский "Bordelaise"
• Соус беарнский
• Соус валуаз
• Соус "Гасконское масло"
• Соус бешамель
• Уксус имбирный
• Соус мясной
• Соус с рыбой и чесноком
• Соус из консервированного тунца
• Соус из свежих помидоров
• Соус из свежих помидоров с грибами
• Соус к холодным рыбным блюдам
• Соус творожно-чесночный
• Соус из горчицы и зелени
• Соус из щавеля
• Франкфуртский зеленый пасхальный соус (I)
• Франкфуртский зеленый пасхальный соус (II)
• Соус Робер
• Золотистая подливка
• Соус Ришелье
• Соус из салями и цукини
• Соус сметанный с хреном
• Соус из хрена с уксусом
• Соус из хрена с яблоками и морковью
• Майонез с хреном
• Соус молочный с раковым маслом
• Соус по-американски (к рыбе)
• Соус равигот
• Соус равигот горячий
• Соус с творогом
• Соус из коричневого сахара
• Пикантный томатный соус
• Соус из зеленого лука
• Соус чесночно-ореховый
• Соус чесночный
• Соус лимонный с грибами и каперсами
• Масляный соус с каперсами - к рыбе и овощам
• Крем из сельдерея
• Ореховый соус с творогом
• Ореховый соус с чесноком, по-тулузски
• Соус из шираза с эстрагоном
• Кольбер - куриный соус с эстрагоном
• Беарнский соус
• Горчичный соус к курице
• Острый зеленый соус с чили
• Сладкий соус для овощей
• Травяной соус для овощей
• Соус из сладкого перца
• Имбирно-луковый соус к креветкам
• Пряный соус из тыквы
• Морковный соус к рыбе
• Соус из шпината для рыбы
• Соус луковая карамель к рыбе
• Соус ореховый к овощам
• Овощной соус с баклажанами
• Орехово-сливочный соус
• Ореховый соус "Бажи"
• Томатный соус с баклажанами
• Томатно-тыквенный соус
• Икорный соус
• Перечный соус
• Коньячный соус к мясу
• Соус Берси
• Соус Дюглер
• Соус муслин к овощам
• Соус майонез с тмином
• Песто с тыквенными семечками
• Заправка с голубым сыром
• Генуэзский соус песто
• Соус с укропом
• Сливочная подливка с грибами
• Кисло-сладкий китайский соус для мяса
• Соус зеленый
• Соевый соус с арахисом

• Пикантный соус из зеленых помидоров
• Коньячный соус к пудингу
• Соус коньячный
• Коньячный соус к жареному мясу
• Хренный соус
• Соус из авокадо и сметаны с чесноком
• Соус из авокадо с клюквой
• Соус из авокадо и сливок
• Соус из авокадо с орехами
• Соус из авокадо и сметаны с чесноком
• Соус бернэ
• Соус сухарный
• Айоли - южнофранцузский чесночный соус
• Соус "Муслин"
• Песто из рукколы и фиолетового базилика
• Соус к рыбе из руколы
• Турецкий соус из чеснока и фундука
• Грибной соус
• Соус с паприкой
• Татарский соус
• Болгарский соус
• Соус майонез с томатом и сладким стручковым перцем
• Соус майонез по-венгерски типа тартар
• Ремулад
• Соус с красным вином
• Пикантный соус
• Соус острый с вином
• Соус с пряностями
• Венгерский соус
• Ароматизированный холодный соус
• Ароматизированный майонез
• Соус майонез с хреном
• Соус шантильи
• Пикантный яичный соус
• Соус ремулад к вегетарианским и сырым блюдам
• Соус "Чики"
• Шпинатный соус
• Соус зеленый
• Томатный соус с овощами
• Соус луковый с пшеном и кинзой
• Томатный соус с овощами
• Соус к чипсам или хлебу
• Острый луковый соус
• Соус луковый с пшеном и кинзой
• Соус полуфюме
• Соус с чесноком и грецкими орехами
• Турецкий соус из чеснока и фундука
• Майонез с петрушкой и горчицей
• Соус хрен со свеклой
• Соус сметанный со свеклой
• Папский соус
• Арахисовый соус к фондю
• Соус из помидоров с базиликом для гриля
• Соус голландский с лимонным соком
• Оливково-чесночный соус
• Пассата (passata - универсальный итальянский соус)
• Соус из селедки к говядине
• Гороховый соус с мятой
• Томатный соус с оливками
• Соус с оливками и маринованными грибами
• Соус крыжовниковый к рыбе
• Соус из луговых опят
• Соус из винограда и хрена
• Крем с авокадо и лаймом
• Итальянский томатный соус с горошком и прошутто
• Соус из брюквы
• Соус из брюквы с малагой
• Соус из шампиньонов с тмином
• Соус из луковиц с тмином к бараньим котлетам
• Соус из перца
• Крем-соус из кешью
• Клюквенно-апельсиновый соус с корицей
• Шафрановый соус
• Тартар из томатов, дорады и цукини
• Луковый соус с карамелью
• Кокосовый соус (Tik Doung)
• Имбирный соус (Tirk khngay)
• Чесночный соус с базиликом и черри
• Соус из тыквы с жаренным чесноком
• Соус из каштанов с красным вином
• Соус из простокваши и авокадо
• Соус из грецких орехов с сухарями и чесноком (скордоля)
• Соус с портвейном - к утке или дикой птице
• Соус из хереса и сои
• Соус из петрушки
• Соус из тунца и петрушки
• Сладкий соус из ревеня и апельсина
• Соус из помидоров и артишоков
• Соус из бренди и красной смородины
• Соус сметанный с хреном, яйцами и горчицей
• Морковный соус с хреном
•  Тартар из гольца и салат из топинамбура