Разборный пирог с овощами

Воскресенье, 23 Декабря 2018 г. 03:21 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Разборный пирог с овощами

http://povarenok.ru/recipes/show/154780/ Ингредиенты для "Разборный пирог с овощами":

Тесто

Мука пшеничная/Мука(+- 15 г) —350 г
Молоко(+1 ст. л.) —125 мл
Сахар—25 г
Соль—1/3 ч. л.
Яйцо куриное—1 шт
Масло сливочное—40 г
Дрожжи(без горки, сухие быстрорастворимые) —1 ч. л.

Начинка

Рецепт "Разборный пирог с овощами":

Муку просеять, смешать с сахаром, солью и дрожжами.
Вбить в муку яйцо (С0), влить молоко и добавить размягченное сливочное масло.
Замесить тесто. Тесто должно получиться довольно плотным, но мягким и пластичным, забивать мукой его не нужно. Так как мука от разных производителей отличается по своим качествам, сразу всю муку использовать не стоит. Лучше отрегулировать ее количество по факту.
Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут в тепло.

Пока тесто подходит приготовить начинку.
Морковь нарезать тонкой соломкой (или воспользоваться теркой для корейских салатов), капусту нашинковать, лук-порей нарезать полукольцами. Возможна замена лука-порея на репчатый лук.

В хорошо разогретом растительном масле обжарить овощи. Сначала готовить морковь минуты 2, затем в сковороду добавить пекинскую капусту и лук-порей. Мягкость овощей регулируйте по своему вкусу. Можно довести их до полной готовности, а можно приготовить овощи аль денте. Второй вариант мне кажется более интересен, поэтому я готовлю овощи в общей сложности минуты 3-3,5. Количество и соотношение овощей - дело вашего вкуса.

Два яйца взбить с щепоткой соли. Приготовить омлет. Нарезать омлет соломкой.

Смешать обжаренные овощи с омлетом, остудить. Посолить по вкусу.
Начинка готова.

Тесто через 45 минут тоже готово к дальнейшей работе.

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, обмять, разделить на 8 равных частей. (примерно по 75 граммов)

Каждую заготовку раскатать в в лепешку диаметром 13-14 см. В центр выложить полную столовую ложку начинки.
Затем нужно сформировать своеобразный цветок, скрепив края лепешки в центре с восьми разных сторон. Сначала две...

... далее соседние и получившиеся четыре края "конверта". (по фото должно быть понятно, как это сделать)

"Цветы" с начинкой выложить в форму для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Диаметр формы 25 см. Дно формы простелить пергаментом, бока и дно смазать растительным маслом.
Поставить форму в тепло на 20-25 минут, прикрыв салфеткой или полотенцем.

Через 25 минут.

Смазать пирог молоком (столовая ложка) и присыпать тертым сыром. (по желанию) Можно добавить к сыру прованские (или ваши любимые) травы.

Готовить пирог в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники.
Чтобы пирог не слишком сильно зарумянился, можно прикрыть его пищевой фольгой в последние 15 минут выпечки.