Этот традиционный сицилийский бисквитный торт с сырным кремом и большим количеством сухофруктов, орехов, фисташек и шоколадной стружкой. 
Важный элемент, без которого трудно представить себе итальянский десерт - алкоголь! В моей версии это ром, но вы также можете использовать коктейльный ликёр, куантро или вишнёвый бренди. 

- Ингредиенты на форму 20х30 см.:

Бисквит:
5 яиц, 
5 ст. ложек пшеничной муки, 
5 ст. ложек кукурузного крахмала, 
10 ст. ложек сахарной пудры, 
0,5 ч. ложки разрыхлителя. 

Крем: 
80 г. творожного сыра, 
280 г. сахара, 
0,5 от стручка ванили, 
2 ст. ложки наломанного тёмного шоколада, 
2 ст. ложки изюма, 
2 ст. ложки фисташек, 
2 ст. ложки кураги, 
апельсиновая цедра по вкусу. 

Дополнительно: 
400 мл. жирных сливок, 
1,5 ст. ложки гранулированного сахара, 
16 ст. ложек белого рома. 

- Как приготовить:

Бисквит:
Белки взбить до жёстких пиков. В конце взбивания добавить ложку сахара. Когда смесь станет глянцевой, последовательно добавлять желтки, продолжая взбивать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Смешать с помощью шпателя или миксером на самой низкой скорости до однородности. Переложить тесто в форму. Выпекать в течение 30-40 мин в разогретой до 170 C духовке. Готовый бисквит остудить. 

Изюм и абрикосы залить ромом на ночь.Процедить, ром собрать для пропитки. 

Крем:
Сварить сироп из сахара и воды с ванилью. Варить после закипания в течение 10 минут. Дайте остыть в течение получаса. 
Фисташки обжарить на сухой сковороде и порубить. 
Теплый сахарный сироп смешать с сыром. Примешать сухофруктфы. Добавить шоколад, орехи и апельсиновую цедру. 

Сборка:
Разрезать бисквит пополам. 
Пропитать верхнюю половину пирога ромом. Распределить 2/3 сырной массы. Накрыть вторым коржом. Пропитать ромом второй корж. Промазать оставшейся начинкой. 
Охладить в течение 3 часов в холодильнике. 
Вынуть из холодильника. 
Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахаром до жёстких пик. Выложить сливки поверх сырного крема. 
Украсить по своему желанию.
Рецепт был переведён на русский язык.
Источник: zjemto.blox.pl

 ОРИГИНАЛ рецепта:

Ciasto "Cassata".

Cassata to tradycyjne sycylijskie ciasto przekładane masą serową, 
naszpikowaną mnóstwem bakalii, orzechów pistacjowych i kawałkami czekolady. 
No i ostatni element, bez którego trudno sobie wyobrazić włoski deser - alkohol, 
w mojej wersji rum, ale można użyć także likieru maraschino, cointreau lub wiśniówki. 
Choć ciasto jest bardzo proste i dosyć szybkie w przygotowaniu, 
to muszę przyznać, że dawno nie jadłam tak nietuzinkowego i interesującego deseru. 
Polecam! Świetnie się sprawdzi w świątecznych klimatach lub w formie urodzinowego tortu.

Składniki: ( na blachę o wym. 20x30 cm ) 

Ciasto: 

5 jajek 
5 łyżek mąki pszennej 
5 łyżek mąki ziemniaczanej 
10 łyżek drobnego cukru do wypieków 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
Masa serowa: 

80 dag sera ricotta 
280 g cukru 
miąższ z 1/2 laski wanilii 
2 łyżki drobno pokrojonej gorzkiej czekolady 
2 łyżki rodzynek Bakalland 
2 łyżki orzechów pistacjowych 
2 łyżki moreli Bakalland 
otarta skórka z pomarańczy 
ponadto: 

400 ml śmietanki 30% 
1 i 1/2 łyżki cukru pudru 
2 usztywniacze do śmietany (śmietan-fixy) 
16 łyżek białego rumu

Sposób wykonania: 

Przygotować biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier dobrze rozbity kolejno wbijać po 1 żółtku. Do masy jajecznej dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach - krótko, tylko do połączenia składników. Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30-40 minut w temp. 170C do tzw. suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić. 

Przygotować masę serową: Rodzynki i morele zalać rumem. Cukier zagotować z 200 ml wody i wanilią. Gotować przez 10 minut. Odstawić na pół godziny. Orzechy podprażyć na suchej patelni i nieco posiekać. 

Ciepły syrop cukrowy wymieszać z ricottą (Stopniowo wlewać do sera i mieszać. Najlepiej dużą trzepaczką rózgową) Owoce odsączyć z rumu. Morele drobno pokroić. Rodzynki, czekoladę, orzechy, morele i skórkę z pomarańczy dodać do masy serowej. Wymieszać. 

Biszkopt przekroić na pół. Pierwszy blat ciasta nasączyć połową rumu pozostałego z moczenia owoców. Rozsmarować 2/3 masy serowej. Przykryć drugim blatem ciasta. Nasączyć pozostałym rumem. Ciasto posmarować resztą kremu. Wstawić na 3 godziny do lodówki. 

Wyjąć z lodówki. Dobrze schłodzoną śmietankę wraz z cukrem i usztywniaczami ubić na sztywno. Wyłożyć na masę serową. Dowolnie udekorować. 

Najlepiej smakuje następnego dnia, kolejnego i jeszcze kolejnego także...;) 

Smacznego :) 

https://vk.com/wall-110056228?q=%D1%82%D0%BE%D1%80...%8B&w=wall-110056228_15342

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - ТОРТ БАРОЦЦИ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ТОРТ
Часть 2 - Семифредо.
...
Часть 12 - ИТАЛЬЯНСКИЕ ДЕСЕРТЫ
Часть 13 - Панна Котта с йогуртом для дам
Часть 14 - Тот самый знаменитый итальянский торт "Cassata"
Часть 15 - Панна-котта с вишневым соусом
Часть 16 - Панна котта с киви и мятой
Часть 17 - Базиликовая панна котта с клубникой от Хестона Блюменталя
Часть 18 - Панна-кота