Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Праздничный пирог с корицей
Для теста:
Молоко (обычное или соевое) — 365 г
Дрожжи сухие — 7 г
Мука — 660 г
Яйцо — 1 шт.
Ваниль — 1 ч.ложка
Сахар — 70 г
Соль — 13 г
Лимон — 0,5 шт.
Масло оливковое — 70 г
Для начинки:
Сахар коричневый — 0,5 стакана
Корица — 1 ст.ложка
Масло — 2 ст.ложки
Для украшения:
Жареные орехи кешью — 50 г
Сахарная пудра — 100 г
Вода — 2 ст.ложки
В чашу комбайна насыпаем просеянную муку, дрожжи.Добавляем сахар, соль и перемешиваем. Оставляем хотя бы на 2-3 минуты в покое. Это важно, чтобы дрожжи лучше ожили.Мы в это время немножко потрем лимон – нам нужна цедра. Смешаем яйцо с маслом.Добавляем к муке ваниль, цедру лимона, яично-масляную смесь и молоко. Молоко я взял соевое, но, конечно, можно и обычное. Запускаем комбайн — вымешиваем 4-5 минут. Оставляем тесто на два часа постоять при комнатной температуре, потом отправляем в холодильник — на ночь.Ночь прошла, тесто готово.
Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто прямоугольником 40х30 см, немножко присыпаем мукой.Смазываем пласт оливковым маслом.Посыпаем сахаром. Коричневый сахар для этого рецепта — необходимое условие. Следим, чтобы не было комочков.
Щедро посыпаем тесто одной из самых знаменитых и полезных специй – корицей.
Сворачиваем тесто в рулет. Чем тоньше будет ваше тесто, чем больше витков в рулете, тем красивее и вкуснее получится пирог.Застилаем противень пергаментной бумагой. Соединяем концы рулета — получаем кольцо. Переносим его на пергамент. Но это не всё!..Делаем по внешней стороне кольца глубокие надрезы через каждые 2 см.Теперь каждый такой кусочек немного поворачиваем – так, чтобы стали видны спирали рулета, и чуть прижимаем. Все, оставляем пирог на полчаса в покое – пусть расстоится.Выпекаем пирог с корицей в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 20-30 минут – до коричневой корочки.Займемся подготовкой украшения. На сухой сковороде обжариваем орешки. Перемалываем их, не очень мелко.
Перемешиваем сахарную пудру с кипяченой водой. На английском языке это называется «фрост» — смесь должна стать похожей на изморозь.Пирог подрумянился. Готов? Вынимаем и даем ему немного остыть. Украшаем. Кисточкой аккуратненько промазываем пирог с корицей сахарной глазурью и посыпаем ореховой крошкой.
Праздничный пирог с корицей готов.Красивый, ароматный, очень вкусный. Такой пирог украсит собой любой праздничный стол.
http://cookfood.su/
