Âêëþ÷àåì êîìáàéí è ìåäëåííî êàïàåì ìàñëî â îòâåðñòèå êðûøêè ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò íóæíîé êîíñèñòåíöèè. Ïî ñîáñòâåííîìó æåëàíèþ ñîóñ ìîæíî ñäåëàòü ñîâñåì ãëàäêèì èëè ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ïåðåêëàäûâàåì ñîäåðæèìîå â áàíêó. Çàêðûâàåì ïëîòíî êðûøêîé. Âñ¸. Ïåñòî ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå äî 10 äíåé. Ìîæíî çàìîðîçèòü â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå è õðàíèòü äîëüøå
5.
6.
Òåïåðü, êîãäà ìû çíàåì îñíîâû ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà Ïåñòî è åãî íàñòîÿùèé âêóñ, ìîæåì ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Ïîïðîáóåì äîáàâèòü ðàçëè÷íûå òðàâû, îðåõè èëè ñåìåíà, ìàñëà è ñûðû. Áóäåì ïðîñòî êîìáèíèðîâàòü îðèãèíàëüíûå ñîñòàâëÿþùèå ñ òåìè, êîòîðûå åñòü.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èì íîâûé âêóñ è ñîáñòâåííûé ñîóñ.
Èñïîëüçóåì, íàïðèìåð
Òðàâû: áàçèëèê, ïåòðóøêó, êèíçó, øàëôåé, ìÿòó, ýñòðàãîí.
Çåëåíü: êàïóñòó (íî...îíà âñ¸-òàêè âêóñíåå â ñî÷åòàíèè ñ áàçèëèêîì èëè ïåòðóøêîé), øïèíàò, ðóêêîëó.
Ñûðû: Ïàðìåçàí, Ãðþéåð, ÷åääåð. Ïîïðîáóåì è ñâîè, ïîõîæèå âêóñîì
Îðåõè è ñåìåíà: êåäðîâûå îðåõè, îðåõè êåøüþ, æàðåíûé ìèíäàëü, ïåêàí, ñåìåíà òûêâû, ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà.
Ìàñëà: îëèâêîâîå ìàñëî, ìàñëî àâîêàäî, ìèíäàëüíîå ìàñëî, ìàñëî âèíîãðàäíûõ êîñòî÷åê, òûêâåííîå ìàñëî.
Íó ÷òî, ïðîáóåì!
Ôîòî: Äæóëèÿ Ìþëëåð