Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Åëåíà Ñâåòëàÿ
Åëåíà Ñâåòëàÿ
Àâàòàð Åëåíà_Ñâåòëàÿ
-
Ðóáðèêè
èñòîðèÿ
(25)
ìóçåè
(3)
èñòîðèÿ êîñòþìà
(7)
èñòîðèÿ Ðîññèè
(9)
àíãëèéñêèé ÿçûê
(5)
àíòèêâàðèàò
(46)
àóäèîñïåêòàêëè
(14)
áåëîøâåéêà
(509)
Áîõî
(13)
äåêóïàæ
(339)
äåëà äîìàøíèå
(193)
äîìàøíèé âèäåîçàë
(92)
æèâîïèñü
(300)
êðàñêè, âñå , ÷òî ñâÿçàíî ñ öâåòîì
(6)
óðîêè ðèñîâàíèÿ
(16)
çäîðîâüå
(584)
òðàâíèê
(88)
óïðàæíåíèÿ
(137)
çåðêàëî
(218)
ãëàçà
(5)
íîãè
(1)
ðóêè
(7)
óõîä çà âîëîñàìè, ïðè÷åñêè
(31)
øåÿ
(6)
èäåè äëÿ äîìà
(72)
èíòåðåñíî
(178)
ãîðîäà
(29)
íóìèçìàòèêà
(5)
ýçîòåðèêà
(10)
èíòåðíåò
(3)
èíòåðüåð
(122)
êàðòèíêè
(1232)
Íîâûé ãîä
(12)
êíèãè
(27)
êíèãè
(35)
êíèãè äëÿ ðóêîäåëèÿ
(90)
êîìï,ïîëåçíîå
(131)
èíòåðåñíûå ñàéòû
(3)
êóëèíàðèÿ
(755)
âûïå÷êà
(246)
ðåöåïòû äëÿ õëåáîïå÷êè
(5)
ïîñòíîå
(3)
çàêóñêè, ñàëàòû
(76)
ìÿñíûå áëþäà
(21)
íàïèòêè
(5)
ñëàäîñòè
(16)
ìàëûøàì
(1)
ÌÊ
(264)
ìóçûêà
(47)
íåïîçíàííîå
(32)
íåòðàäèöèîííàÿ ìåäèöèíà
(2)
Íîâûé ãîä
(4)
ïîëåçíîå
(56)
ïîëåçíîå äëÿ äíåâíèêà
(90)
ïðîãðàììû äëÿ ðàáîòû
(32)
ðåëèãèÿ
(83)
ðóññêèå ïðîìûñëû
(18)
ðó÷íàÿ ðàáîòà
(1071)
ôåòð
(8)
áàòèê
(5)
øèáîðè
(3)
Éî-éî
(1)
áèñåð
(10)
âñïîìîãàòåëüíûå ýëåìåíòû ñâîèìè ðóêàìè
(18)
âûøèâêà
(32)
âûøèâêà ëåíòàìè
(53)
âÿæåì êðþ÷êîì
(12)
âÿçàíèå ñïèöàìè
(87)
èç ëîñêóòêîâ
(7)
êàíçàøè
(9)
êâèëëèíã
(9)
êîïèëêà èäåé
(23)
êóêëû
(149)
ìàñòåðèì
(2)
íîâîãîäíèå ïîäåëêè
(64)
ïàñõà
(19)
ïåéïàðò
(4)
ïëåòåíèå èç òðóáî÷åê
(29)
ðàáîòàåì ñ êîæåé
(8)
ðóìûíñêîå êðóæåâî
(1)
ñîëåíîå òåñòî
(36)
òîïèàðèè
(4)
òî÷å÷íàÿ ðîñïèñü
(13)
òî÷å÷íàÿ ðîñïèñü
(1)
óïàêîâêà ñâîèìè ðóêàìè
(22)
ó÷èìñÿ ïðîäàâàòü
(6)
õîëîäíûé ôàðôîð
(39)
øüåì öâåòû èç òêàíè
(18)
ñìåøíî
(57)
ññûëî÷êè
(8)
ñòèõè
(16)
òåàòð
(19)
ôèëîñîôèÿ æèçíè
(26)
ôîòîøîï
(128)
è âñå î ôîòîãðàôèè
(27)
-
Ìóçûêà
Âñå (20)
ãäå æå òû áûëà
Ñëóøàëè: 167
Êîììåíòàðèè: 0
Bruno Lorenzoni - Melodie d`amour. Àêêîðäåîí- ìèðîâàÿ áåññìåðòíàÿ ìåëîäèÿ èç ïåñíè "Ëþáîâü"
Ñëóøàëè: 65398
Êîììåíòàðèè: 0
Þðèé Àíòîíîâ Çåðêàëî
Ñëóøàëè: 5157
Êîììåíòàðèè: 0
Ïåëàãåÿ - Êàçàê
Ñëóøàëè: 7712
Êîììåíòàðèè: 0
Íèêîëàé Àíèñèìîâ. ß - ëåò÷èê
Ñëóøàëè: 1140
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ñòåíà
Ê ïðèëîæåíèþ
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Èíòåðåñû
Âñå (11)
äåêóïàæ
äèåòà
çäîðîâüå
êàðòèíêè
êíèãè
êóëèíàðèÿ
ëèòåðàòóðà
ìóçûêà
ïñèõîëîãèÿ
ðó÷íàÿ ðàáîòà
òåàòð
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (111)
9ira
irina070460
Àëåêñàíäð_Ïåñêîâ
ÎëüãàÀíãåëîâà
AndyUgansk
BELENYKA
Baszena777
Lehjjla
Leka_Ky
Lyzina
Milendia_Solomarina
Nektaria
NellyPR
Tetiana_2409
VIVIRINA
_Novi_
alemi12
andrisvetlana1
bars19832006
cdefg
gloriyaM
ign277
inna_pani
omers7
sarayka
sochirus
tusendria
ÀÏÐÅËÜÊÀ7
Âëàäèìèð_Øèëüíèêîâ
Äà÷à_äëÿ_Ìèëû
Äðàêî-øà
Èðèíà_Ëåñèê
Ëàðèñà_×àùèíà
Ëåòî_êðàñíîå
Ëóêåðüÿ57
Ëþäìèëà_Ùåïèíà
Ìèëåäè_Ìàëèíîâñêàÿ
Íàòàøà_Øïèãåëü
ÍåÀññîëü
Íèêà_Âîðîí
Îëüãà_Ôàäåéêèíà
Ðîçà_-_ðóêîäåëüíèöà
ÐûÆèÊ_ÁËÔ_29
Ñåìè-öâåòî÷êà
ÒÄÑÓêðàèíî÷êà
Òàíÿ_Ìîðîçîâà
Òèíóëÿ68
ìàóñ-êîòàóñ
ïîëóÿøêà
ÿ_Íàäÿ
-
Ñîîáùåñòâà
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 3)
ÀÐÒ_ÀÐÒåëü
Ññûëî÷êè_ìàëÿòàì
solnechnolunnaya
-
Òðàíñëÿöèè
Ñïèñîê òðàíñëÿöèé
lj_stalic
lj_master_klass
lj_marinni
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 27.09.2010
Çàïèñåé: 7519
Êîììåíòàðèåâ: 356
Íàïèñàíî: 9016
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ñðåäà, 01 Àïðåëÿ 2015 ã. 17:01
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Marina___Morskaya
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
ßÏÎÍÑÊÈÉ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÕËÅÁ ÕÎÊÊÀÉÄÎ - HOKKAIDO MILK LOAF (+ ÌÊ ÏÎ ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÞ)
Ýòîò õëåá - ïðîñòî ïóøèíêà, ìÿãêèé, ïóøèñòûé, ñ íåæíîé êîðî÷êîé. Ýòî îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ âèäîâ õëåáà, åãî õî÷åòñÿ åñòü è åñòü, äàæå ïðîñòî òàê. Îñîáåííîñòüþ ýòîãî õëåáà ÿâëÿåòñÿ èíòåðåñíûé êîìïîíåíò, êîòîðûé äîñëîâíî íàçûâàåòñÿ tangzhong (ê ñîæàëåíèþ, íå çíàþ, êàê åãî ïðàâèëüíî ïåðåâåñòè è ïðîèçíåñòè, Âû óæ ìåíÿ ïðîñòèòå). Áëàãîäàðÿ èìåííî ýòîìó êîìïîíåíòó õëåá ñòàíîâèòñÿ òàêèì ìÿãêèì è ïóøèñòûì è èñïîëüçîâàíèå åãî â ïðèãîòîâëåíèè õëåáà íàçûâàåòñÿ Tangzhong method. Îí áåñõèòðîñòåí â ïðèãîòîâëåíèè, íî äàåò ïîòðÿñàþùèé ðåçóëüòàò. Òàêæå ýòîò õëåá ïî-îñîáåííîìó çàâîðà÷èâàåòñÿ, ÷òî â ãîòîâîì âèäå äàåò ðåçóëüòàò îòäåëÿþùèõñÿ ñëîåâ, åãî òàê è õî÷åòñÿ íå êóñàòü, à îòðûâàòü êóñî÷êè ïàëüöàìè.  ðåöåïòå ïðèâîæó âñå ïðîïîðöèè äëÿ îäíîé ôîðìû 30*10*8 (ä*ø*â). Íî ðåêîìåíäóþ äåëàòü ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ, õëåá ñìåòàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, òåì áîëåå, ÷òî äëÿ äâîéíîé ïîðöèè óõîäèò îäíà ïà÷êà ñóõèõ äðîææåé (11 ã.) è åå íå ïðèõîäèòñÿ äåëèòü. Óãîùàéòåñü!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ÄËß ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀ TANGZHONG:
Ìóêà - 2 ñò.ë. ñ ãîðêîé
Ìîëîêî - 4 ñò.ë.
Âîäà - 4 ñò.ë.
-------------------------------
ÄËß ÒÅÑÒÀ:
ßéöà - 1 øò.
Ìîëîêî - 30 ìë.
Ñëèâêè 15%- 30 ìë. (ÿ èíîãäà çàìåíÿþ ìîëîêîì)
Ñàõàð - 40 ãð.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Ìóêà - 400 ãð.
Äðîææè ñóõèå áûñòðîðàñòâîðèìûå - 5-6 ãð. (ïîëîâèíà ñòàíäàðòíîé ïà÷êè â 11 ãð.)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ãð.
Ìîëîêî ñóõîå - 1 ÷.ë. (ôàêóëüòàòèâíî, åñëè åñòü, äëÿ çàïàõà)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ìë. (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû)
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñïåðâà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü tangzhong. Äëÿ ýòîãî â òàðå ñîåäèíèòü ìóêó, ìîëîêî è âîäó. Ðàñêîëîòèòü âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âàðèòü, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îíà äîëæíà áûòü ïîõîæà íà êëåéñòåð (çàíèìàåò 2-3 ìèíóòû). Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü.
Òåñòî ÿ çàìåøèâàëà â êóõîííîé êîìáàéíå íàñàäêîé-òåñòîìåøàëêîé. Êîíå÷íî, ìîæíî çàìåøèâàòü è ñîáñòâåííîðó÷íî. Ñïåðâà íóæíî ñìåøàòü ÿéöî, ìîëîêî, ñëèâêè è êîìïîíåíò tangzhong.
Çàòåì äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïîëîâèíó ìóêè, äðîææè. Âûìåøèâàòü îêîëî äâóõ ìèíóò.
Äîáàâèòü ìÿãêîå ìàñëî è âûìåøèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò. Òåñòî äîëæíî áûòü îäíîðîäíûì, íî ëèïêèì.
Âûëîæèòü òåñòî íà ñòîë, îáèëüíî ïðèñûïàííûé ìóêîé. Äîáàâëÿÿ îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ìóêè, çàìåñèòü òåñòî (âîçìîæíî, ìóêè ìîæåò óéòè è íåìíîãî áîëüøå).
Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì òàðó, âûëîæèòü òåñòî, íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ, êàê ìèíèìóì âäâîå çà ÷àñ.
Íåìíîãî òåñòî îáìÿòü. Ðàçäåëèòü íà òðè ïðèìåðíî ðàâíûå ÷àñòè. Íà÷èíàåì ôîðìèðîâàíèå õëåáà. Áåðåì ïåðâóþ ÷àñòü. Ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì â äëèííûé îâàë. Ëåâóþ ÷àñòü çàâîðà÷èâàåì ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
Çàâîðà÷èâàåì ïðàâóþ ÷àñòü ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
Ïåðåâîðà÷èâàåì òåñòî øâàìè âíèç. Ñêàëêîé ñëåãêà "ïðîõîäèìñÿ" ïî îáðàòíîé ñòîðîíå.
Ñâîðà÷èâàåì îâàë â óëèòêó. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Àíàëîãè÷íûì îáðàçîì ñôîðìèðîâàòü îñòàâøèåñÿ òðè ÷àñòè òåñòà è âûëîæèòü â ôîðìó.
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò. Ïîñëå ïîäõîäà ñìàçàòü ïðè æåëàíèè ÿéöîì, íåìíîãî âçáèòûì âèëêîé.
Îòïðàâèòü âûïåêàòüñÿ â äóõîâêó íà 50 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/40154-yaponskiy-mo...-milk-loaf-mk-po-formirovaniyu
Ðóáðèêè:
êóëèíàðèÿ/âûïå÷êà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3982607/post358124849/">Без заголовка</a><br/>ЯПОÐ�СКИЙ МОЛОЧÐ�ЫЙ ХЛЕБ ХОККÐ�ЙДО - HOKKAIDO MILK LOAF (+ МК ПО ФОРМИРОВÐ�Ð�ИЮ) Ðтот хлеб - проÑ�то пушинка, мÑ�гкий, пушиÑ�тый, Ñ� нежной корочкой. Ðто один из моих любимых видов хлеба, его хочетÑ�Ñ� еÑ�ть и еÑ�ть, даже проÑ�то так. ОÑ�обенноÑ�тью Ñ�того хлеба Ñ�влÑ�етÑ�Ñ� интереÑ�ный компонент, который доÑ�ловно называетÑ�Ñ� tangzhong (к Ñ�ожалению, не знаю, как его правильно перевеÑ�ти и произнеÑ�ти, Ð’Ñ‹ уж менÑ� проÑ�тите). БлагодарÑ� именно Ñ�тому компоненту хлеб Ñ�тановитÑ�Ñ� таким мÑ�гким и пушиÑ�тым и иÑ�пользование его в приготовлении хлеба называетÑ�Ñ� Tangzhong method. Он беÑ�хитроÑ�тен в приготовлении, но дает потр... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3982607/post358124849/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè