|
àâòîð:oksanazussi 260370

Òàêèå ïèðîãè êàæäîå óòðî ãîòîâÿò â ëþáîé ÷àéíîé â Òóðöèè . Êóøàþò èõ
òîëüêî ñâåæèìè, íà äðóãîé äåíü ýòî óæå íå òî. Èòàê íà÷èíàåì.

Íàñûïàåì â ìèñêó 3,5 -4 ñòàêàíà ìóêè, ÷óòü ñîëè, äåëàåì â
ìóêå óãëóáëåíèå è íà÷èíàåì ïîíåìíîãó ïîäëèâàòü â ìóêó ÷óòü òåïëîé 1 ¾
ñòàêàíà âîäû. Âûìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå òåñòî, êëàäåì â ïàêåò è äàåì
îòäîõíóòü ìèíèìóì ïîë ÷àñà. À òåïåðü çàéìåìñÿ íà÷èíêîé , îíà ñîñòîÿëà
èç ñìåñè 9% òâîðîãà è òâîðîæíîãî ñûðà «Ðèêîòòà»çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà.
 ñìåñü äîáàâèëà ñûðîå ÿéöî è ëîæêè äâå ñìåòàíû. Ïðîïîðöèè ìîæåòå
ðåãóëèðîâàòü ñàìè, èëè áîëüøå òâîðîãà èëè áîëüøå áðûíçû, ìîæíî
èñïîëüçîâàòü òîëüêî îäíó áðûíçó, èëè ëþáîé òâîðîæíûé ñûð, ïî ñîëåíîñòè
òîæå äåëàåòå âñå íà ñâîé âêóñ. ß òðè ïèðîãà ñäåëàëà ñ çåëåíüþ, òðè áåç
íåå. Êàæäàÿ ïî ñâîåìó âêóñíà.
Äëÿ ðåöåïòà òóðêè èñïîëüçóþò ñìåñü ìàñåë ñëèâî÷íîãî è ðàñòèòåëüíîãî
50/50, ÿ ãîòîâèëà èñêëþ÷èòåëüíî íà ðàñòèòåëüíîì . Ñìàçàëà îáèëüíî
ðàáî÷èé ñòîë, òåñòó ïðèäàëà ôîðìó êîëáàñêè è ïîðåçàëà íà øåñòü ðàâíûõ
êóñî÷êîâ.

Êàæäûé êóñî÷åê ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàÿ îáèëüíî ìàñëîì ðàñêàòûâàëà
ñêàëêîé, ïîòîì ðàñòÿãèâàëà ðóêàìè( ýòîò ïðîöåññ ìû ìíîãî ðàç îãîâàðèâàëè
â ìîåì ðåöåïòå « Ïèòû», â îòëè÷èè îò « Ïèòû» òóò òåñòî ðàñòÿãèâàåì
ïðÿìî íà ñòîëå, îíî ëåãêî ðàñòÿãèâàëîñü.

Íà îäíó ñòîðîíó âûêëàäûâàëà íà÷èíêó è ñâîðà÷èâàëà ðóëåòîì.

È óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Ñìàçûâàåì æåëòêîì ( ÿ ïîòîðîïèëàñü è çàáûëà) è îòïðàâëÿëà â äóõîâêó íà 30 ìèíóò, ïåêëà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Íà÷èíêè íà ýòîò îáúåì òåñòà óõîäèò 300-350 ãðàìì è 200 ãðàìì
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ãîòîâèòñÿ ýòîò ïèðîã òàê æå áûñòðî êàê è ñúåäàåòñÿ.
Âàðèàíòû íà÷èíîê: ñëåãêà îáæàðåííûé ôàðø ñ ëóêîì è ñûðîå ÿéöî
Îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì è ñûðîå ÿéöî
ß ïî÷åìó òî ïîäóìàëà è õî÷ó ïî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ùàâåëåì, äóìàþ, íà÷èíêà áóäåò äëÿ òàêîãî ïèðîãà î÷åíü äàæå âêóñíàÿ.

èñòî÷íèê
 |
|