Сегодня смотрела передачу  Михаила Ширвиндта,рассказывал как варить луковое варенье.Заинтересоволо и вот нашла несколько рецептов-может кого тоже заинтересует                                                                                                                                                                                                            

6 луковиц

5 стол.л. коричневого сахара

1 стакан красного вина

1/4 стакана бальзамического уксуса

1/2 чайн.л. соли

1/4 чайн.л. черного перца

Щепотка сушеного тимьяна

Растительное масло

Лук нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть растительное масло и тушить лук на маленьком огне до получения прозрачной мягкой массы. Лук ни в коем случае не должен пригорать или зажариваться. Добавить сахар и тушить до образования карамели. Влить вино, уксус, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить до почти полного испарения жидкости. Охладить и подавать.

рецептик варенья из красного лука с изюмом 

3 крупные красные луковицы

3 ст л оливкового масла

1 ч л соли

черный перец

50 г изюма

2 ст л коричневого сахара

275 мл красного или розового вина

3 ст л красного винного уксуса

1. Острым ножом нарезать лук на очень тонкие полукольца.

2. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном. Перемешать лук с горячим маслом, готовить, помешивая. Снизить огонь через 5-6 минут, приправить лук 2.5 ч л соли и готовотиь еще 10 мин.

3. Добавить изюм и сахар, приправить черным перцем и готовить пока лук не будет липким, а изюм не набухнет. Не торопитесь, лук должен быть нежным когда добавляется вино.

4. Переложить луковую смесь в маленькую кастрюлю с толстым дном и добавить вино и уксус. Довести до кипения, помешав пару раз, затем снизить огонь до очень медленного кипения и готовить 30 минут. В результате должен получиться густой сочный джем. Дать остыть.

5. В банке в холодильнике должен храниться несколько недель. Подходит ко всему

. Варенье  ОЧЕНЬ оригинальное и изысканное!!! Ели с гусиной печенкой. Сочетание сказочное!!!  Только варенья надо добавлять совсем капельку, чтобы не забивать вкус печенки.

Луковое варенье.

Рецепт привожу из журнала, я делала 1/3 порции,  получилось  по объему 250  мл готового продукта.

2  средние  головки белого репчатого лука, тонко порезанные

2 средние  головки красного сладкого  лука, тонко порезанные

2 стебля молодого лука-порея, тонко порезанные

несколько веточек свежего тимьяна

1/2  ч.л. черного молотого перца

750 мл сухого красного вина

120 мл бальзамического уксуса для салатов (т.е. не дорогого, но хорошего качества)

200 гр сахара-дамрера (коричневого)

120 мл оливкового масла

1. Разогрейте масло в широком сотейнике или в сковородке большого диаметра.

2. Положите все виды лука, тимьян, перец и на очень медленном огне, без крышки, прогревайте 20 минут, помешивая изредка.

3. Увеличьте огонь, вылейте в сковородку вино, добавьте сахар, мешайте, пока вино не закипит, а сахар весь не растает.

4. Снова уменьшите огонь и варите минут 40-50, пока варенье не станет нужной вам консистенции - густое, как настоящее варенье.

Если нет лука-порея, можно прекрасно обойтись без него.

Готовое варенье можно хранить в холодильнике неделю.

Идеально к паштету, а так же к стейкам.

Серия сообщений "варенье,сладости":
Часть 1 - Львовский сырник - самое лучшее, что я пробовала из творога
Часть 2 - Пироги на палочке…
...
Часть 63 - веганский шоколад
Часть 64 - Варенье из моркови с лимоном
Часть 65 - Луковое варенье