Если после вчерашнего обеда или ужина у вас залежались остатки картофельного пюре, не спешите с ними расправляться кардинально. Из него можно приготовить картофельные лепешки, которые очень легко запечь в духовке или зажарить на сковороде.

Вам нужно всего лишь дополнить готовое пюре буквально несколькими ингредиентами, которые несомненно имеются в вашем кухонном хозяйстве, и замесить тесто. А уж способ доведения его до готовности выбирайте сами. Полезнее, пожалуй, будет воспользоваться духовкой. Такие лепешки из картофельного пюре запросто могут заменить хлеб или стать прекрасным дополнением к чашечке чая или стакану молока.

для 8 лепешек (диаметром 12-13 см)

— 600 г. готового картофельного пюре (с молоком, маслом и солью);
— 1 яйцо;
— 350-380 г. пшеничной муки (ее можно разбавить и ржаной);
— 30 г. маргарина;
— 1,5 чайные ложки разрыхлителя теста;
— по чайной ложке поваренной соли и сахара;
— немного молотой паприки (это уже по вкусу)

Для разнообразия можете добавить еще молотый перец, зелень, чеснок, любые специи, тертый сыр.

Время приготовления картофельных лепешек — 1 час.

Переложите картофельное пюре в глубокую просторную чашку, разбейте в него яйцо, добавьте сахар, растопленный маргарин и специи. Все тщательнейшим образом перемешайте

В полученную массу засыпьте основную часть муки (примерно две трети) вместе с разрыхлителем, перемешайте

Выложите содержимое чашки на подпыленный мукой стол и замесите тесто. Муку подсыпайте небольшими порциями

В итоге тесто должно получиться очень нежным и мягким, но клейким. И сколько бы вы не добавляли в него муки, оно все равно таковым и останется. Так что не идите на поводу у теста, ограничьтесь не более чем 400 г. муки на данное количество пюре. Сформируйте из теста колобок, накройте крышкой (от СВЧ-печи, к примеру) и дайте ему полежать с четверть часа

Тем временем прогрейте до 210 °C духовку.

Поделите отлежавшееся тесто на равные куски (8 частей), скатайте их в шарики, затем прямо руками (без использования скалки) разомните в лепешки от 5 до 7 мм. толщиной. Если тесто слишком сильно липнет, смажьте руки растительным маслом

Выложите лепешки из картофельного теста на противень (не забудьте застелить его ковриком из силикона или тефлона, либо используйте пергамент) и при помощи вилки сделайте по всей их поверхности проколы

На 30 минут отправьте противень с заготовками в прогретую духовку. А если же на противень поместились не все лепешки, то остальные вы можете обжарить на плите — выкладывайте заготовку из теста прямо на сухую хорошо раскаленную сковороду и жарьте примерно по минуте с каждой стороны на умеренном огне

Готовые картофельные лепешки уложите стопкой и к столу подавайте в горячем, теплом или холодном виде

Приятного аппетита!

Картофельные лепешки