Котлета куриная «Столичная»

Понедельник, 25 Октября 2010 г. 19:52 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Котлета куриная «Столичная», фаршированная печенью и сыром

	Классическое ресторанное блюдо — натуральная котлета из куриных грудок с пикантной начинкой.
	Ингредиенты: 2 куриные грудки 100 г куриной печени 50 г твердого сыра 3 яйца 1 сладкий перчик 1 луковица Панировочные сухари, мука Соль, молотый черный перец
Подмороженное куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части:

Мариновать филе в течении часа в соевом соусе, вине, кефире или в любом другом любимом маринаде:

Затем каждое филе тонко отбить через целлофан. Вернуть в маринад:

На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук:

Добавить измельченную куриную печень и слегка зарумянить:

Всыпать кубики сладкого перца, посолить, поперчить и потушить:

Массу остудить и смешать с тертым сыром:

На край филе выложить столовую ложку с горкой начинки:

Края филе подвернуть с боков к центру и завернуть в плотный рулет вместе с начинкой:

Далее делаем сложную панировку котлеты. Смачиваем изделие во взбитых с солью яйцах:

Обвалять в муке:

Снова смочить в яйцах:

Запанировать со всех сторон в сухарях:

Полученные котлеты поместить на 30 минут в морозилку:

Жарить на среднем огне во фритюре со всех сторон до румяной корочки:

Подавать горячими:
http://harch.ru/vtorye-blyuda/kotleta-kurinaya-stolichnaya-farshirovannaya-pechenyu-i-syrom