Курганская_Надежда, Я женщина практичная.У меня ничего нет сложного. На всякие изыски у меня никогда не было средств.Кроме того, чем быстрее и проще готовится блюдо, тем для меня лучше.Это предисловие для того, что бы меня правильно поняли , а то те кто привык обедать в ресторане и даже картошку жарить не умеют,начнут сейчас фукать.Как мол бедно и не эстетично Надо кушать исключительно лобстеров и мидии.
Итак.Картошку мою и варю прямо в шкурках. Воду солить обязательно.Можно варить и очищенную, но смысла в этом не вижу. Сваренную картошку очищаю и пропускаю, через мясорубку.Это для того, что бы не было кусков.Добавляю в перекрученный картофель муку. Норму не знаю, всегда делала на глазок.Можно добавлять по чуть-чуть и перемешивать, пока не получится тесто картофельное . На стол высыпаю чуть- чуть муки , делаю такой валик из картофельного теста и ножом отрезаю одинаковые куски, чётное количество.
Потом на посыпанный мукой стол,раскладываю эти куски,чуть придавив их ладошкой, придав им плоскую форму.
На такой плоский кусок картофельного теста кладу начинку и накрываю сверху другим куском. Защипываю края и формирую пирожок.Это делается потому, что картофельный пирожок невозможно свернуть,это не мучное тесто.
Я жарю эти пирожки на сковороде на растительном масле. На хорошо разогретую сковороду наливаю растительное масло,немного, и выкладываю пирожки.
Обжариваю с одной стороны и поворачиваю.Обжариваю с другой стороны.До румяной корочки.Всё! Готово!
Так как картошка была варёная, а начинка жареная, то требуется только обжарить с двух сторон.
И надо приспособиться с размером пирожков, с количеством начинки, с количеством налитого на сковороду масла.Я лью чуть-чуть, что бы они не были все в жиру. и учитывать надо, что картошка много масла впитывает.Всё придёт с опытом. Удачи!