Хм, если эта пища такая здоровая, то почему люди, живущие в деревнях и питающиеся экологически чистыми продуктами, живут не так долго, как должны были жить? Вот например, подсчитайте годы жизни известных старообрядцев Лыковых (http://www.rian.ru/society/20081106/154532306.html), которые десятилетиями жили в глуши, в тайге.
Белка в листьях лебеды около 2%, а в листьях укропа 2,5 %, петрушки - 3,7%. Когда нет другой еды, получше, так сойдет и лебеда, но зачем себя искусственно ограничивать?