
Êóðèíàÿ ïèööà ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
- âîäà – îäèí ñòàêàí
- äðîææè - 11 ãðàìì
- ñàõàð - îäíà ùåïîòêà
- ìóêà – äâà ñòàêàíà
- ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà
- ÿéöî - îäíà øòóêà
- ñîëü - ùåïîòêà
- êóðèíàÿ ãðóäèíêà - îäíà øòóêà
- ãðèáû – 500 ãðàìì
- ìîöàðåëëà - 100 ãðàìì
- êåò÷óï - äâå-òðè ñòîëîâûå ëîæêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñåãîäíÿ ìû õîòèì ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü âêóñíîãî òðàäèöèîííî èòàëüÿíñêîãî áëþäà.
2. Â ìèñêó íàì íåîáõîäèìî íàëèòü îäèí ñòàêàí åäâà òåïëîé âîäû, äîáàâèòü òóäà äðîææè è ùåïîòêó ñàõàðà, à çàòåì, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
3. Ïîñëå ýòîãî, â ìèñêó äîáàâèì ìóêó, îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âçáèòîå ÿéöî è âñå òùàòåëüíî ñìåøàåì.
4. Òåñòî íåîáõîäèìî çàìåñèòü è îñòàâèòü åãî íà ïîëòîðà ÷àñà â òåïëîì ìåñòå.
5. Êóðèíîå ôèëå íåîáõîäèìî ïîäæàðèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Øàìïèíüîíû ïîäæàðèì âìåñòå ñ ëóêîì, à çàòåì íàòðåì ñûð äëÿ ïèööû.
6. Ïðîòèâåíü ñìàæåì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ðàñïðåäåëèì òåñòî.
7. Ñìàæåì åãî êåò÷óïîì, âûëîæèì êóðèöó, ãðèáû è ñûð. Âûïåêàòü ïèööó íàì íåîáõîäèìî òðèäöàòü ìèíóò â äóõîâêå, ãäå òåìïåðàòóðà ñîñòàâëÿåò ñòî âîñåìüäåñÿò ãðàäóñîâ.
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
Êîðîëåâñêàÿ ïèööà
Ýòî íå íîâûé ðåöåïò ïèööû, à åùå îäèí ñïîñîá ðàçäåëêè.
È ê òîìó æå áðàòü ðóêàìè êóñî÷åê ïèööû ïðè òàêîé ðàçäåëêå î÷åíü óäîáíî - ïàëüöû íå ïà÷êàþòñÿ íà÷èíêîé.
Òåñòî ìîæíî âçÿòü ëþáîå äëÿ ïèööû è íà÷èíêó ïî ñâîåìó âêóñó.
Òåñòî òîíêî ðàñêàòàéòå â áîëüøîé êðóã, â öåíòðå ñäåëàéòå íàäðåçû, à ïî äèàìåòðó ñìàæüòå ñìåñüþ èç êåò÷óïà è ìàéîíåçà, ïîëîæèòå íà÷èíêó.
 êà÷åñòâå íà÷èíêè ìîãóò áûòü - øàìïèíüîíû æàðåííûå ñ ëóêîì, âåò÷èíà, ïîìèäîðû, ïðèïðàâà äëÿ ïèööû, ñîëü è ñûð.
Çàòåì óãîëêè òåñòà èç öåíòðà çàâîðà÷èâàåì íà íà÷èíêó è ïîëó÷àåòñÿ òèïà êîðîíû.
Âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñàõ äî ëåãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ òåñòà.
Âûíèìàåì èç äóõîâêè, çîâåì âñåõ ê ñòîëó è íàðåçàåì ïèööó íà êóñî÷êè, ÷òîáû íà êàæäîì êóñî÷êå ñâåðõó áûë óãîëîê.
Ïèööà ñ êðåâåòêàìè
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 350 ã
Äðîææè ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå 7 ã
Ñîëü ìîðñêàÿ ¼ ÷.ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî 50 ìë
Ñîóñ äëÿ ïèööû 250 ìë
Ìîöàðåëëà 200 ã
Êðåâåòêè êîðîëåâñêèå 20 øò.
Êàïåðñû 50 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Î÷åíü óäà÷íàÿ ïèööà ñ ïðîñòîé, íî î÷åíü âêóñíîé íà÷èíêîé.  ýòîé ïèööå íå èñïîëüçîâàëèñü íèêàêèå ãîòîâûå ïîëóôàáðèêàòû — òåñòî è ñîóñ ÿ ãîòîâèëà ñàìîñòîÿòåëüíî. Äóìàþ, äàæå íå ñòîèò îáúÿñíÿòü, ïî÷åìó òàêàÿ ïîëíîñòüþ äîìàøíÿÿ ïèööà â 100 ðàç âêóñíåå ïîëóôàáðèêàòíîé, à ïðåëåñòü ñîñòîèò â òîì, ÷òî è òåñòî è ñîóñ ìîæíî çàãîòîâèòü çàðàíåå è ïîòîì âñå ïðèãîòîâëåíèå çàíèìàåò ñ÷èòàííûå ìèíóòû.
1. Ñîåäèíÿåì ñóõèå èíãðåäèåíòû, äîáàâëÿåì 200-250 ìë âîäû è ìàñëî, çàìåøèâàåì òåñòî. Ëó÷øå âîäó äîáàâëÿòü ñðàçó, ò. ê. ëåã÷å äîáàâèòü ìóêè ïðè íåîáõîäèìîñòè, ÷åì äîëèâàòü âîäó, åñëè òåñòî îêàæåòñÿ ñëèøêîì êðóòûì.
2. Òåïåðü õîðîøåíüêî åãî âûìåøèâàåì è îñòàâëÿåì äëÿ ïîäúåìà â òåïëîì ìåñòå ìèíóò íà 40-50.
3. Êîãäà îíî óâåëè÷èòñÿ â 2 ðàçà, åãî íóæíî îáìÿòü, ÷òîáû âûøåë óãëåêèñëûé ãàç, è îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ ïîâòîðíî.
4. Ïîñëå âòîðîãî ïîäúåìà ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ ïèööû.
5. Òåñòî ðàñêàòàòü (èëè ïîíåìíîãó ðàñòÿíóòü) äî ðàçìåðà ôîðìû, â êîòîðîé âû áóäåòå ãîòîâèòü. Òîëùèíà òåñòà äîëæíà áûòü ïðèìåðíî 0,5-1 ñì. Ýòî çàâèñèò îò òîãî, êàêóþ îñíîâó âû ïðåäïî÷èòàåòå — ïîòîëùå èëè ïîòîíüøå.
6. Íà òåñòî âûëîæèòü òîìàòíûé ñîóñ äëÿ ïèööû è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åãî ïî îñíîâå.
Ïèööó ñ ñîóñîì ãóñòî ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Êñòàòè, îáû÷íî â íàøåé ñòðàíå ñûð êëàäóò óæå ïîñëå íà÷èíêè, íî òîãäà åå ñîâñåì íå âèäíî. À åñëè ïîëîæèòü ñûð âíèç, ðåçóëüòàò áóäåò íè÷åì íå õóæå, íî ïèööà áóäåò âûãëÿäåòü áîëåå àïïåòèòíîé è íå ïðèäåòñÿ ãàäàòü, ÷òî æå òàì ïîä ñûðîì ñêðûâàåòñÿ :)
7. Òåïåðü îñòàëîñü ðàçëîæèòü êðåâåòêè è êàïåðñû. Êîíå÷íî, òóò ìîæíî ñêîëüêî óãîäíî îòêëîíÿòüñÿ îò ðåöåïòà è äîáàâëÿòü ñâîè ëþáèìûå èíãðåäèåíòû.
8. Ïå÷ü
ïèööó íóæíî â î÷åíü ãîðÿ÷åé äóõîâêå (220-250 ãðàäóñîâ) íà ñðåäíåì óðîâíå îêîëî 10 ìèíóò. Òî÷íûå öèôðû çàâèñÿò îò âàøåé äóõîâêè, òàê ÷òî ñëåäèòå âíèìàòåëüíî!
Ðåöåïò òîíêîé èòàëüÿíñêîé ïèööû
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ òîíêîãî òåñòà:
- 100 ãð. òåïëîé âîäû;
- 0,5 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé;
- ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå ñàõàðà è ñîëè;
- 2 ñòàêàíà ïðîñåÿííîé ìóêè;
- 1 ÿéöî;
- 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà.
äëÿ íà÷èíêè:
- Òîìàòíûé ñîóñ (100 ãð. ïîìèäîðîâ, îëèâêîâîå ìàñëî, ñóõîé áàçèëèê, îðåãàíî, ñîëü, ñàõàð);
- 100 ãð. ïîìèäîðîâ;
- 100 ãð. âåò÷èíû;
- 120 ãð. ñûðà;
- 50 ãð. áîëãàðñêîãî ïåðöà;
- 100 ãð. ñâåæèõ øàìïèíüîíîâ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Çàìåñèòå òåñòî: ðàñòâîðèòå â òåïëîé âîäå ñàõàð, ñóõèå äðîææè è ñîëü.
2. Âñûïüòå ïîëîâèíó ìóêè, ðàçìåøàéòå è äîáàâüòå ÿéöî, åùå ðàç õîðîøî ðàçìåøàéòå ìàññó.
3. Äîáàâüòå îñòàëüíóþ ìóêó, îëèâêîâîå ìàñëî è âûìåñèòå òåñòî.
4. Ðàçäåëèòå òåñòî íàïîïîëàì: èç êàæäîé ïîëîâèíêè âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü ïèööó äèàìåòðîì 35-40 ñì.
5. Ðàñêàòàéòå òåñòî â âèäå êðóãëîãî òîíêîãî áëèíà, ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè ïîäñûïàÿ ìóêó.
6. Ïðèãîòîâüòå òîìàòíûé ñîóñ: 2-3 ñðåäíèõ ïîìèäîðà îøïàðüòå êèïÿòêîì è óäàëèòå êîæèöó, èçìåëü÷èòå èõ â áëåíäåðå, äîáàâüòå ùåïîòêó ñóõîãî áàçèëèêà è îðåãàíî, îëèâêîâîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü. Ïðîâàðèòå ñîóñ 5 ìèíóò, è äàéòå íåìíîãî îñòûòü.
7. Âñþ ïëîùàäü òåñòà íàìàæüòå òîìàòíûì ñîóñîì.
8. Âûëîæèòå íàðåçàííûå ãðèáû, âåò÷èíó, ñëàäêèé ïåðåö, ïîìèäîðû, ïîñûïüòå íàòåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
9. Ïîñòàâüòå ïèööó íà 15-20 ìèíóò â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âàæíî: íå ïåðåäåðæèâàéòå åå â äóõîâêå, èíà÷å òåñòî íå ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèì!
Òåñòî äëÿ ïèööû (2 øò. äèàìåòðîì 30 ñì.).
Èíãðåäèåíòû:
- 2/3 ñò. òåïëîé âîäû;
- 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
- 1 ÷. ë. ñàõàðà;
- 0,5 ÷. ë. ñîëè;
- 6,5 ãð. ñóõèõ äðîææåé;
- 2-2,5 ñò. ìóêè;
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âîäó ñìåøèâàåì ñ îëèâêîâûì ìàñëîì;
2. Ìóêó ñìåøèâàåì ñ äðîææàìè, ñàõàðîì è ñîëüþ â áîëüøîé ìèñêå;
3. Äåëîåì óãëóáëåíèå â ìóêå è âûëèâàåì òóäà âîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì;
4. Çàìåøèâàåì íå òóãîå òåñòî;
Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò ðàçäåëÿåì íà äâå ÷àñòè, ðàñêàòûâàåì è êëàäåì èíãðåäèåíòû ïî âêóñó.
Çàïåêàòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 250 ãðàäóñîâ.
P. S.: Ñûð êëàäåì êîãäà ïèööà óæå ïî÷òè ãîòîâà, ÷òîáû îí ïðîñòî ðàñïëàâèëñÿ, à íå çàïåêñÿ.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)