http://www.diros.de/koch_rezepten/tadzhikskij-plov-prigotovim-vmeste.html

Сегодня мы хотим вам рассказать и поделиться рецептом самого популярного блюда стран Средней Азии и Ближнего Востока. Паловош, пилав, палов, пулао, палови, пилау … Так именуют блюдо, популярное в Средней Азии, в Турции и на всём Ближнем Востоке. Узбеки и таджики считают, что название плова складывается из начальных букв продуктов, входящих в его состав: П – пиез (лук), А – аез (морковь), Л – лахи (мясо), О – олио (масло), В – вет (соль), О – об (вода), Ш – шалы (рис). Постепенно слово «паловош» сократилось до привычного нашему слуху «плова». Плов бывает разным. В Узбекистане и Таджикистане для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда. Если основной состав продуктов почти не меняется, то в зависимости от назначения – варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой, в него добавляют различные добавки: горох, изюм, айва …. Вместо баранины могут быть использованы курица или дичь. Настоящий плов готовят на открытом огне. Но предлaгаемый сегодня рецепт не потребует от вас таких геройских поступков, как разведение «пионерского» костра на площадке перед домом :-). Достаточно небольшого казанка с плоским дном и электрической плитки.

 

Для приготовления плова вам понадобится:

1кг баранины,

5 больших морковин,

2 лука,

соль,

масло(для обжарки мяса),

таджикский горох (Нут или Нухат – приобрести можно в турецких магазинах),

0,5кг риса

Добавление: о рисе.

Если вы не знаете сорт риса и не разбираетесь в нём, советую приобрести рис Uncle Ben’s в пакетиках и использовать его.

Обжариваем мясо, желательно баранину.

Лук, нашинкованная морковка, рис и таджикский горох – Нут …

Обжаренное мясо вытаскиваем, добавляем лук и обжариваем …

Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета …

Добавляем таджикский горох …

Заливаем горячей водой и на маленьком огне тушим пока мясо не станет мягким …

Готовое мясо вытащить из казана, добавить рис, распределив его равномерно по всей поверхности …

Залить водой, примерно, на ~ 2 пальца выше уровня риса …

Плов – на маленьком огне, дать рису хорошо впитать воду …

Открыть крышку и дать воде выкипеть …

К плову у нас свежий салат из помидоров, огурцов и лучка…

Плов и салатик готовы … приглашают к столу.

Приятного апетитта!