Источник:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=70971

Продукты:

слива ткемали2 кг

вода 0.5 стакана

чеснок 2 головки

укроп (сухой) 4 ст. ложки

кориандр 5-6 ч. ложек

перец красный молотый 2 ч. ложки

мята сухая 2 ч. ложки

соль по вкусу

    В эмалированную посуду сложить сливы, разрезав каждую предварительно пополам, налить указанное количество воды и варить до тех пор, пока не отойдут кожура и косточки. Дать слегка остыть, прозрачный сок сверху слить в отдельную посуду, косточки и кожуру отделить, отжать, оставшуюся мякоть растереть в однородное пюре и варить ткемалевый соус на слабом огне при непрерывном помешивании до густоты сметаны, подливая изредка отцеженный ранее сок. Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прокипятить ткемалевый соус еще 3—4 мин. Хранить ткемалевый соус в плотно закрытой посуде (сверху залить слоем подсолнечного масла) в холодильнике. Пользоваться как приправой при надобности.