Без заголовка

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 21:54 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

настоящее грузинское чахохбили всего за 20 минут

Чахохбили из куриных потрохов с чесночными гренками

Будничный ужин можно превратить в пышное грузинское застолье, потратив всего 20 минут!
Обожаю грузинскую еду! Душистые хмели-сунели, густые соусы и рыхлые лаваши даже будничный ужин превращают в грузинское застолье! Приготовьте знаменитое чахохбили. Возьмите свежие куриные потроха — вы уложитесь за 20 минут и еще успеете сделать чесночные гренки. И можете не доставать приборы — вам захочется макать гренки в чахохбили, а для этого вилка с ножом не требуются.

Обычно чахохбили готовят из курицы — разрубают тушку на кусочки и тушат с грузинскими специями. Такому чахохбили нужно около часа, а сейчас не то, что у россиян, даже у хлебосольных грузинок нет лишнего времени! Но я придумала, как ускорить рецепт, — он ведь может меняться со временем.

Идею быстрого чахохбили я нашла в книге грузинских рецептов, выпущенной в 1959 году. В сборнике Тамары Сулаквелидзе есть несколько вариантов этого блюда — из цельной птицы, говядины и, среди них, из куриных потрохов. В те годы читатели сами разводили птицу, а сейчас куриные сердечки и печенка продаются в любой мясной лавке. Кстати, потроха гораздо дешевле целой птицы. Как правильно их подготовить — смотрите на видео.

Для чахохбили:

куриные сердечки — 200 г
куриная печенка — 350 г
измельченные томаты в собственном соку — 450 г
желтый лук — 2 головки
красный лук — полголовки
кинза — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
хмели-сунели — 1 ст. ложка
сухой перец чили — 0,5 ч. ложки
растительное масло без запаха — 2 ст. ложки
соль, свежемолотый черный перец
гранат — для украшения

Для гренок:

грузинский лаваш или другой белый хлеб — 6 ломтиков
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 2 ст. ложки
твердый сыр — 50 г
хмели-сунели — 1 ч. ложка

Секрет хорошего чахохбили в правильных помидорах. Они должны быть спелыми, мясистыми, словно их только что сняли с грядки. Помидоры расползутся на сковородке в ароматный густой соус, за который, собственно, мы все так любим чахохбили. Именно такие томаты сейчас продаются на рынках. Вы их издалека узнаете по сладковатому свежему запаху.

Как-то зимой я приготовила чахохбили с парниковыми помидорами. До сих пор помню этот ужин — с роскошной грузинской кухней у него не было ничего общего. Будете делать чахохбили зимой, возьмите консервированные томаты в собственном соку. Их заранее перетирают в пюре или мелко режут — из таких полуфабрикатов чахохбили готовится еще быстрее!

Отправьте на антипригарную сковородку помидоры, добавьте хмели-сунели, чили для остроты и тушите под крышкой на среднем огне. На другой сковороде обжарьте чеснок и лук, а когда лук станет полупрозрачным, положите куриные сердечки. Начинать нужно именно с них, поскольку у сердечек плотная мышечная текстура, им нужно минут десять-двенадцать, чтобы прожариться. Минут через пять добавьте печенку.

По-настоящему грузинской едой чахохбили делают хмели-сунели. У этой душистой грузинской пряности нет четкой рецептуры — существуют расширенные и сокращенные версии. Каждая грузинская хозяйка просто кладет все лучшее, что выросло в огороде: майоран, мяту, кинзу, чили, сельдерей, базилик и петрушку. Хмели-сунели отвечает именно за пряность и потрясающий запах, а чтобы чахохбили получилось немного острым, я щедро сыплю сухой чили.

Дальше вам останется только соединить потроха с томатным соусом и оставить их наедине на пару минут. Поверьте, за это время они успеют подружиться и запоют аутентичным грузинским многоголосьем.

Пока потроха тушатся, приготовьте гренки из грузинского лаваша. Пузатый хлеб-лодочка, к счастью, продается во всех крупных супермаркетах. В крайнем случае, можно купить круглую узбекскую лепешку — их сейчас пекут на многих рынках. У этих лепешек и лаваша одинаково пружинит мякиш. Нарежьте лаваш ломтиками, натрите чесноком, выложите на противень и сдобрите хмели-сунели с оливковым маслом. А что делать дальше — смотрите на видео.

В тепле лаваш окрепнет и станет хрустящим. Ваша кухня превратится в тбилисскую улицу, где пахнет домашним красным вином, местными пряностями, а на бечевках сохнет белье и свежая чурчхела. Гренки замечательно контрастируют с сочным чахохбили, подчеркивая мягкость куриной печенки. В следующий раз подайте к чахохбили вареный рис, только выбирайте пропаренный, чтобы готовка заняла лишь 20 минут!

РИА Новости

Рубрики:

кулинария/супы
кулинария/блюда из мяса

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3970075/post329530828/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРµ С‡Р°С…РѕС…Р±РёР»Рё РІСЃРµРіРѕ Р·Р° 20 РјРёРЅСѓС‚

Р§Р°С…РѕС…Р±РёР»Рё РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… РїРѕС‚СЂРѕС…РѕРІ СЃ С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅС‹РјРё РіСЂРµРЅРєР°РјРё

Р‘СѓРґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СѓР¶РёРЅ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРµРІСЂР°С‚РёС‚СЊ РІ РїС‹С€РЅРѕРµ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРµ Р·Р°СЃС‚РѕР»СЊРµ, РїРѕС‚СЂР°С‚РёРІ РІСЃРµРіРѕ 20 РјРёРЅСѓС‚! 
РћР±РѕР¶Р°СЋ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєСѓСЋ РµРґСѓ! Р”СѓС€РёСЃС‚С‹Рµ С…РјРµР»Рё-СЃСѓРЅРµР»Рё, РіСѓСЃС‚С‹Рµ СЃРѕСѓСЃС‹ Рё СЂС‹С…Р»С‹Рµ Р»Р°РІР°С€Рё РґР°Р¶Рµ Р±СѓРґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СѓР¶РёРЅ РїСЂРµРІСЂР°С‰Р°СЋС‚ РІ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРµ Р·Р°СЃС‚РѕР»СЊРµ! РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚РѕРµ С‡Р°С…РѕС…Р±РёР»Рё. Р’РѕР·СЊРјРёС‚Рµ СЃРІРµР¶РёРµ РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ РїРѕС‚СЂРѕС…Р° вЂ” РІС‹ СѓР»РѕР¶РёС‚РµСЃСЊ Р·Р° 20 РјРёРЅСѓС‚ Рё РµС‰Рµ СѓСЃРїРµРµС‚Рµ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅС‹Рµ РіСЂРµРЅРєРё. Р РјРѕР¶РµС‚Рµ РЅРµ РґРѕСЃС‚Р°РІР°С‚СЊ РїСЂРёР±РѕСЂС‹ вЂ” РІР°Рј Р·Р°С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РјР°РєР°С‚СЊ РіСЂРµРЅРєРё РІ С‡Р°С…РѕС…Р±РёР»Рё, Р° РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РІРёР»РєР° СЃ РЅРѕР¶РѕРј РЅРµ С‚СЂРµР±СѓСЋС‚СЃСЏ.

РћР±С‹С‡РЅРѕ С‡Р°С…РѕС…Р±РёР»Рё РіРѕС‚РѕРІСЏС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3970075/post329530828/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка