Эскимосы едят мяса гораздо больше европейцев, но у них нет атеросклероза. Эскимосы-инуиты, питающиеся преимущественно животной пищей с достаточно высоким, по сравнению с европейцами, содержанием животных жиров, эти эскимосы попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916). А рак нельзя связывать только с пищей, у него полно других причин.
В Западной Европе люди часто принимают витамины, но вот дозировки там несколько другие. Например аскорбиновая кислота бывает 180 мг, 300 мг, 1000 мг в шипучих быстрорастворимых таблетках, из которых витамин быстро усваивается. Дело в том, что суточные потребности, которые указаны в справочниках, относятся к минимальной потребности абсолютно здоровых неработающих людей. Это вроде "прожиточного минимума". При болезнях, стрессе, курении расходуются огромные дозы витамина С и организм остается в состоянии предцинги, даже если час или два назад все было в порядке. Да и повышенные дозы аскорбинки хорошо влияют на зубы (собственный опыт).