Знаете, что в этом рецепте оригинального? То, что шампиньоны практически сырые. Они лишь кратковременно припекаются раскалённым маслом.

На вкус шампиньоны прекрасны - стандартный кисловато-солёно-острый вкус и чесночно-укропный аромат сочетаются с совершенно не стандартной фактурой грибов.

Грибы после варки получаются плотными и мягкими. А такие чуть прогретые шампиньоны остаются довольно пышными и хрустящими. Но нужно заметить, что чем дольше настаиваются шампиньоны, тем более они приближаются к обычным маринованным.

СОСТАВ

600г шампиньонов, 60мл 3~4% яблочного уксуса, 100г растительного масла, 1 ч ложка с небольшой горкой соли, 10 горошин чёрного перца, укроп, 2~3 зубчика чеснока, 1/5~1/4 ч ложки красного острого перца

Грибы согреть до комнатной температуры. Вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Сложить в большую кастрюлю или миску.

Горошины перца завернуть в салфетку и раздробить скалкой или кухонным молотком.

Чеснок мелко порезать, укроп (без жёстких стеблей) настричь ножницами.

Чеснок, укроп, перец и соль положить к грибам.

Соль при желании можно заменить на соевый соус.

Влить уксус и хорошо перемешать.

Оставить на 15 минут для маринования.

На большом огне в сковороде или кастрюльке раскалить растительное масло до появления дымка.

Всыпать в масло красный перец и сразу же вылить тонкой струйкой раскалённое масло на грибы.

Во время выливания масла грибы размешивать, чтобы масло попало на все пластинки.

Когда грибы остынут, переложить их в банку и поставить в холодильник.

При желании можно есть грибы сразу после остывания.

Выход: примерно 700мл.

на две
булки по фунту (454г) весом каждая
500г муки в.с. (3 тонких стакана с
горочкой)
0.5-1ч.л. соли
15г прессованных дрожжей
1/4 стак сахара
(50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно
взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в
тесте)
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа,
сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь
30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или
закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до
всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её
примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно
крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или
булочки.
Сплести как на картинках




Три торчащих
сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева

Слепить их
концы с концами трех жгутов справа снизу.

Подоткнуть
свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там,
под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.

Дать почти
полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось
маковой плетенки.

Ножницами
слегка понадрезать жгуты теста в центре

Испечь хлеб
на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при
350-400Ф до готовности.

 Доброго времени!  Спешу поделиться нереально-вкусным пирожком

Ингредиенты

200 гр. горького шоколада

200 гр. сливочного масла

500 гр маскарпоне (сливочный сыр, возможная замена - хорошие сладкие рыночные сливки)

1.5 ст. сахара

5 яиц

2/3 ст. муки (стакан 200 гр)

Растопить шоколад и масло на водяной бане. Дать остыть.

Взбить 3 яйца и 1 стакан сахара. Не волнуйтесь о сладости. Если шоколад горький (содержание какао не менее 70% - сладко не будет). Ну, а если берете не очень горький, тогда ориентируйтесь по своим ощущениям. Позвольте совет - берите горький шоколад! 

Влить шоколад и ещё раз взбить.

Помешивая, всыпать муку.

В другой миске взбить маскарпоне с 2-мя яйцами и 1/2 сахара. Сначала взбейте яйца с сахаром (3 минуты), размешайте маскарпоне, и постепенно, понемногу, взбивая венчиком, введите яично-сахарный гоголь-моголь  в сыр. Совет: вооружитесь венчиком и взбивайте без фанатизма! Видите, что яйца растворились в нежном сыре, вводите новую порцию.

Форму для выпечки обильно смазать маслом, у меня она диаметром 24 см.

Вылить 2/3 шоколадной массы и равномерно распределить.

Сверху вылить массу из маскарпоне и равномерно распределить.

Поверх вылить оставшуюся шоколадную массу и быстро обратной стороной ложки
сделать мраморный рисунок.

В разогретую на 180 градусов духовку поставить примерно на час (зависит от
духовки ) .

Чтобы не потрескался верх, через 30 минут накройте пирог фольгой. По истечении выпечки, выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте пирогу остыть в духовом шкафу еще часок. Извлеките из печки, пусть остынет окончательно (на решетке), поставьте в холодильник на ночь, затянув форму пленкой.

Какой же нежный и вкусный получается пирог. Чем-то похож на нежный пломбир из детства (тот, настоящий) . 

Приятных мгновений вам ! ! !

 Тема сегодняшнего доклада: "Что можно сделать с кальмаром."
Можно отварить, пожарить, а можно и нафаршировать. Потому готовим фаршированных хрюшкой кальмаров в томатно - сметанном соусе. Не претендуя на исключительность технологии, прошу считать это фирменным рецептом имени меня.
1. Ловим кальмара. Поймать кальмара можно в морозилке моего холодильника или в магазине. Чистим, достаем «пластмаски» из тела, споласкиваем водой.

2. Теперь фарш. Приготовление фарша – таинство, не хуже обряда посвящения в масоны. Основа любого фарша – мясо. За мясом надо идти туда, где его можно выбрать, в смысле, понюхать, пощупать и повертеть. Мясо должно быть свежим, у продавца спрашивать не надо – всё равно обманет. Если кто-то не умеет отличать свежее мясо от размороженного, могу только посочувствовать.
Возьмем:
- свинячего фарша (ясно дело самонакрученного)
- полуотваренного риса
- луковицу
- 2-3 зубка чеснока

Обжариваем на сковороде нашинкованный лук, затем фарш (до полуготовности) и бросаем туда рис. Солим, перчим.

Этой кашей набиваем тушки и скрепляем зубочистками.

3. Теперь соус: обжариваем лук, добавляем помидор,

заливаем стаканом - двумя сливок и солим, перчим. Петрушки бросим. Немного потушим, минут 5.

Находим на кухне кастрюлю. Заливаем в нее соус. В соус выкладываем штопанные тушки

и минут сорок (после закипания) тушим под крышкой. Кальмара нужно тушить или 3-5 минут, или 30- 40, при промежуточном значении он станет резиновым.
Вынимаем на блюдо. Не забудьте удалить зубочистки - они не всем по вкусу! Очень гут с пивом.

Для тех, кто экономит на очках.

Ну что, все разглядели? Тогда разливайте, берите вилки и вперед.
ПыСы: Приведенный рецепт был исполнен автором неоднократно, а не просто выписан из книжки и вызывал самые положительные отклики людей его отведавших.

 
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника
Киви

Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо. Приятного аппетита!

Нашла в интернете рецепт, хочу поделиться. 200гр. колбасного сыра или плавленного натираем на мелкой терке, добавляем 2 яйца, щепотку соды и соли. Все перемешиваем и всыпаем 1 стакан муки, замешиваем тесто. Формочки немного смазываем растительным маслом и выкладываем тесто в них. Ставим в хорошо разогретую духовку минут на 15 и готово!

Я делала 2 варианта. 1-й с колбасным сыром и добавляла еще измельченный укроп. Этот вариант на фото.А 2-й с плавленным сырком без укропа.

Предупреждаю сразу, что из этого количества продуктов получается только 6 кексов, так что для большой семьи рецепт надо удвоить или утроить. Приятного аппетита!

Лаваш тонкий, творог или сулугуни, яйцо, колбаска или бекон, сливочное масло (для жарки).

Творог солим и добавляем яйцо, перемешиваем (можно вместо творога использовать готовый сыр сулугуни). Колбаску или бекон режем кубиками и добавляем в начинку.

Отрезаем по всей длине полосочку лаваша, см 7 шириной, кладем в начало полоски 1-2 ст.л. начинки, заворачиваем чтобы получился конвертик как на фотке. Обжариваем на сливочном масле. Всё. Приятного !!!

Баклажаны – 1 кг, помидоры спелые – 1 кг, перец болгарский – 3 шт. (больших), чеснок – 1 головка небольшая, горький перчик – 1 шт. (по желанию), соль – 30 г, уксус 5% – 30 г, сахар 1/3 стакана, масло подсолнечное - 1/3 стакана.

Баклажаны помыть, нарезать круглешками толщиной примерно в 1 см. Приготовить аджику. Для этого помидоры, сладкий перец (очищенный от семян), горький перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В измельченные овощи добавить сахарный песок, соль, растительное масло. Вылить аджику в подходящую по объему кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус, еще раз закипятить. В кипящую аджику положить нарезанные баклажаны. С момента повторного закипания варить ровно 20 минут. Горячие баклажаны вместе с аджикой разложить по сухим простерилизованным банкам. Закатать герметично металлическими крышками. Крышки также предварительно простерилизовать (подержать в кипящей воде) 10-15 минут. Герметично закрытые банки перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и оставить в таком виде до полного остывания.