Как приготовить холодник на кефире


Ингрeдиенты:

Ингредиенты для холодника на кефире с яйцом и зеленью

Кефир — 1,5 л.
Огурцы — 2 шт.
Яйца — 5 шт.
Вареная свекла — 0,5 кг (2-3 шт)
Свежий укроп — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Соль – по вкусу

Приготовление:

Свеклу вымыть, ботву отрезать. Отварить до готовности прямо в кожуре (примерно 50 минут). Степень готовности можно проверять вилкой: если свекла мягкая, то огонь можно выключать. Дать свекле остыть, после чего натереть на крупной терке.Яйца отварить, дать остыть, почистить и разрезать вдоль на 2 половинки.Огурцы вымыть и нарезать тонкими полосками.

В кастрюлю вылить кефир, добавить в него свеклу, огурцы, укроп и лук. Перемешать и посолить.

Перед подачей в каждую тарелку с холодником добавить 2 половинки яйца. Посыпать сверху зеленью. Суп подается холодным. Идеален для жарких летних дней.

Совет: я обычно свеклу и яйца отвариваю с вечера, тогда утром приготовление холодника занимает минут 10.

Приятного аппетита!