Òàêîé ëþáèìûé ïèðîã èç ñîâåòñêîãî äåòñòâà! Ìîæåò ïîìíèò êòî... ðàíüøå ýòîò ïèðîã ïî÷òè âî âñåõ êóëèíàðèÿõ ïðîäàâàëè, íåâåðîÿòíûé âêóñ... Ýòî ïèðîã èç ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà, ïðîïèòàííûé ñèðîïîì è ïðîìàçàííûé ìàñëÿííûì êðåìîì .

ÎÏÀÐÀ:
Ìóêà ïø. â.ñ. - 221ãð
Âîäà - 119 ãð
Äðîææè ïðåññîâàíûå - 17 ãð
_________________________
Áðîæåíèå: 2-3 ÷àñà (ó ìåíÿ ïðè Ò 30 Ñ)
ÒÅÑÒÎ:
îïàðà âñÿ
Ìóêà - 148 ãð
Âîäà - 51 ãð
Ñàõàð - 94 ãð
Ìàðãàðèí - 81 ãð (ÿ èñïîëüçîâàëà ñëèâî÷íîå ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî)
ßéöî - 60 ãð
Ñîëü - 1 ãð
__________________________
Áðîæåíèå: 2-2,5 ÷
Îáìèíêè: 1-2 ( ó ìåíÿ 3 ñëîæåíèÿ ñ èíòåðâàëîì â 30 ìèíóò )
Ôîðìîâêà: êðóãëàÿ çàãîòîâêà (ó ìåíÿ 2 çàãîòîâêè)
Ðàññòîéêà: 40-45 ìèíóò
Âûïåêàòü: 160-180Ñ 40-60 ìèíóò
Îñòûâøèì áóëêàì äàþò îòëåæêó 6-8 ÷àñîâ äëÿ óêðåïëåíèÿ ñòðóêòóðû, çàòåì ïðîïèòûâàþò ñèðîïîì, íàíîñÿò êðåì, ñîáèðàþò ïèðîã è ïîñûïàþò ñàõàðíîé ïóäðîé
ÑÈÐÎÏ:
Ñàõàð - 87
Êîíüÿê èëè âèíî äåñåðòíîå - 8 ãð (ó ìåíÿ áûë ýêñòðàêò âàíèëè)
Ýññåíöèÿ ðîìîâàÿ - 0,34 ãð (íå äåðæó ýññåíöèé)
Âîäà - 85 ãð
_________________________
Ñàõàð ñîåäèíèòü ñ âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèòü 1 ìèíóòó è âûêëþ÷èòü.
Äîáàâèòü êîíüÿê, ýññåíöèþ è îñòóäèòü äî 20Ñ.
ÊÐÅÌ ÑËÈÂÎ×ÍÛÉ:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 84 ãð
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 45 ãð
Ìîëîêî ñãóùåíîå - 33 ãð
Âàíèëüíàÿ ïóäðà - 0,8 ãð
Êîíüÿê - 0,27 ãð (ó ìåíÿ ýêñòðàêò âàíèëè 1 ÷.ë.)
_______________________
Ìàñëî âçáèòü. Ñàõàðíóþ ïóäðó ñîåäèíèòü ñî ñãóùåíûì ìîëîêîì è ââåñòè â ìàñëî. Âçáèâàòü 1-2 ìèíóòû, â ïðîöåññå âëèòü êîíüÿê.
http://lunetta-mama.livejournal.com/86652.html
|
|
|
|