ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
================
Взято из нета.


Ингредиенты:
Яйца отварные, майонез
Любые из перечисленных добавок: лук, грибы, рыба, мясо, креветки, икра и т.д.

Приготовление

Первым делом надо отварить яйца-)

Берем кастрюльку достаточно глубокую, чтобы наши яйца были полностью покрыты водой. Рекомендуют ложить яйца в кипящую воду, опуская их ложкой или шумовкой. Вода должна быть подсолена, тогда если яйцо треснет, то не вытечет.

Я ложу яйца в теплую воду , так что делайте как вам удобнее.

Время варки яиц вкрутую 8-10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца. При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою ярко-желтую окраску. Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.

Вареные вкрутую яйца аккуратно очистить, порезать пополам, вынуть желток и начинить. Варианты начинки я привожу. Лично мой фаворит -жаренный хрустящий лук перемешать с желтком и майонезом-) Главное чтобы начинка была паштетоподобной по консистенции, но густая. Вкус регулируйте приправами как нравится

Готовые яйца положить на листья зеленого салата или в специальную подставку для яиц в виде цветка.

НАЧИНКИ:

грибы, яичный желток, специи, майонез;
желток, обжаренный лук;
желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана;
желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески;
желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез;
желток, тертый мелко сыр, чеснок;
желток, копченая рыба;
желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. все протереть и обильно заправить специями;
желток, резанные маслины, майонез;
желток, майонез, чеснок (вместо чеснока можно положить горчицу, получится другое блюдо)+ мелко порезанные соленые огурцы;
любой паштет;
красная или черная икра;
мелко порезанная ветчина, майонез, зелень;
тертый сыр, мелко порубленные грецкие орехи, по желанию - чеснок, смешать с желтком и майонезом, украсить половинками грецкого ореха;
порезать отварные креветки, смешать с желтком и майонезом, сверху украсить креветками.
тунец с мелко порезанными оливками;
креветки, инжир, чеснок и майонез
селедочный форшмак
гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком; перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком; фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
килечка, а сверху желток растертый с майонезом
мясо криля

...везде добавить соль, перец, специи, зелень по вкусу и на усмотрение.