Физалис обыкновенный

Физалис обыкновенный – двухлетнее или многолетнее растение из семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, 30 см высотой, простой или разветвленный. Листья яйцевидные, зубчатые, основания закругленные, на верхушке заостренные. Верхние листья расположены попарно. Цветы одиночные на свешивающихся цветоножках между парными близкорасположенными листьями. Растет по всей территории Украины, много его в Полесье, любит кустарники и лесные поляны. Физалис обыкновенный выращивают на приусадебных участках.

Родина физалиса – Мексика, Гватемала, где растет в диком виде. В культуре распространены два вида физалиса съедобного мексиканский и земляничный. Плоды физалиса, особенно земляничного, сладкие на вкус с земляничным ароматом. К тому же плоды физалиса "одеты" разросшейся чашечкой. Окраска плода мексиканского – от желтой до фиолетовой, земляничного – желто-оранжевая.

Физалис мексиканский более холодостойкий, чем земляничный, не требователен к условиям выращивания. Размножают физалис семенами, рассадой. К уборке физалиса приступают через 50-60 дней со дня высадки рассады или появления всходов. Плоды физалиса при созревании осыпаются, собирают их с земли. Собранные плоды физалиса очищают от чашечек, так как в них содержатся токсические вещества.
Свойства физалиса

С лечебной целью используют как свежие, так и сушеные ягоды физалиса, его маринуют, освободив от ядовитых чашечек. Физалис сушат на солнце, а при неприятных погодных условиях – под укрытием на свежем воздухе или в теплом проветриваемом помещении. Сохраняют в закрытых банках.

Ягоды физалиса содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную, янтарную, кофейную, фуроловую, синаповую; дубильные вещества, каротиноиды, витамин С, горькое вещество физалин, пектин, слизь, сахара и жирные масла.

В научной медицине физалис не используют, хотя он неоднократно привлекал внимание фармакологов.
Физалис полезен

В народной медицине ягоды физалиса известны своими мочегонными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Свежие ягоды, сок или настой ягод физалиса употребляют при почечнокаменной болезни, воспалении мочевыводящих путей, при подагре, суставном ревматизме, при деформирующем артрозе, при заболеваниях печени, которые сопровождаются желтухой и асцитом (брюшная водянка), при болях в желудке и кишечнике, при геморрое, при высокой температуре и кровоизлияниях.

Эссенцию из свежих ягод физалиса давно используют гомеопаты.
Настой сушеных ягод физалиса

Настой сушеных ягод физалиса ускоряет заживление тканей организма.

2 ст.л. сушеных ягод физалиса на пол-литра кипятка. Варить 5 минут на очень маленьком огне. Пить по полстакана четыре раза в день за 15-20 минут до еды.

Свежие ягоды физалиса желательно употреблять ежедневно по 10-15 штук в любое время дня. Независимо от приема пищи можно принимать 1 ст.л. сока физалиса.

Ягоды физалиса можно солить, мариновать, консервировать самостоятельно и вместе с помидорами, огурцами, класть при солении в капусту. В свежем виде ягоды измельчают и кладут в салаты, компоты, заправляют ими супы, борщи, приготавливают икру. Свежие, не имеющие трещин ягоды физалиса, могут храниться в комнатных условиях 2-3 месяца.
Варенье из земляничного физалиса

Очистить ягоды физалиса от чашелистиков, помыть и бланшировать, затем приготовить сироп из расчета на 1 кг плодов 750 г сахара + один стакан воды. Горячим сиропом залить плоды и дать постоять. После этого осторожно нагреть и довести до кипения и дать постоять еще раз. Снова варить. Признаком готовности варенья служит капля, которая сохраняет свою форму и не растекается.

Соя

Соя – однолетнее растение семейства бобовых. Соя относится к масляничным культурам, однако в последнее время все чаще используется в качестве источника получения растительного белка. Семена сои богаты белками, жирами, витаминами Е, группы В (почти все!), калием, кальцием, магнием, железом, марганцем, цинком. По содержанию аминокислот белки сои близки белкам мяса, поэтому сою называют "мясом без костей".
Соевые бобы

Соевые бобы содержат до 40% легко усваиваемых белков, до 22% жиров, много витаминов и минеральных веществ, а главное – вещество, богатое фосфором – лецитин. Люди, употребляющие в пищу сою, редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В питании китайцев соевые бобы занимает значительное место. Тромбозы, дегенеративные заболевания артерий у них почти не встречаются, показатель холестерина в крови в большинстве случаев в норме. Большое несчастье для людей быть лишенными такого ценного продукта, а ведь хорошо известно, что эта культура очень неприхотлива, выращивать ее несложно.

Продвижение сои в нашей стране начиналось блестяще. В 30-е годы Н. Вавилов призывал к серьезному изучению этого растения. Под его руководством был создан коллектив талантливых ученых, которые достигли немалых успехов, проводя опыты по разведению этой "высокобелковой культуры", как называл сою сам Вавилов. Он предсказывал, что рано или поздно она займет в нашем земледелии видное место.
Блюда из сои

Блюда из сои применяются в рациональном и лечебном питании при подагре, ожирении, атеросклерозе, миокардите, стенокардии и макроинфарктах, заболеваниях почек (нефрит, пиелит).
Как варить соевые бобы?

Соевые бобы до варки замачивают на ночь (лучше в кипяченой воде), а затем варят 5-6 часов в кастрюле, а в скороварке – 2 часа.
Соевое молоко

Для изготовления соевого молока берут 0,5 чайной ложки соевой муки и растворяют в 0,5 стакана воды.

Соевое молоко рекомендуется больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, язвенной болезнью желудка и двeнадцатиперстной кишки, при заболеваниях печени, почек, при аллергии к коровьему молоку.

Если готовить соевое молоко, то на 1 чашку соевых бобов берут 5 чашек воды.
Соевое масло

Из сои получают соевое растительное масло, которое используется для изготовления маргарина, майонеза. Соевое масло богато фосфатидами, которые заменяют яйца при изготовлении кондитерских изделий. При этом улучшаются вкусовые качества продуктов и облегчается технологический процесс их приготовления.
Рецепт запеканки из соевой муки, мяса и картофеля

0,75 стакана соевой муки, 300 г говядины, 6 картофелин, 2 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст.л. пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, соль.

Мелко нарезанное мясо тушить с нашинкованным пассерованным луком. Мясо, отварной и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, соль, хорошо перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, посыпанную сухарями, поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом. Печь в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и рыбы

0,6 стакана соевой муки, 600 г рыбы, по 1 луковице и яйцу, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,3 стакана молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Очищенную рыбу без костей, репчатый лук, нарубленную зелень пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, соль. Перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, жарить на растительном масле с обеих сторон. Довести до готовности в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и моркови

0,6 стакана соевой муки, 6 морковей, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, соль.

Вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях, жарить на растительном масле. Довести до готовности в духовом шкафу.
Рецепт котлет из соевой муки и творога

0,6 стакана соевой муки, 2 стакана нежирного творога, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,25 стакана пшеничной муки, 2 яйца, ванилин, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Творог растереть, добавить соевую и пшеничную муку, яйца, ванилин, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.
Рецепт запеканки из соевой муки и картофеля

0,6 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,3 стакана тертого сыра, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.
Рецепт оладьев из соевой муки

0,6 стакана соевой муки, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан молока, соль. Дрожжи, сахар, соль растворить в теплом молоке или воде, добавить соевую и пшеничную муку, хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выкладывать тесто ложкой на горячую сковороду с маслом, жарить с обеих сторон. Готовые оладьи можно есть со сметаной, медом, вареньем.

Лечение луком

Репчатый лук известен уже свыше 6000 лет. Древние египтяне так высоко ценили его, что изображали на своих памятниках. Уже в V в. до н.э. известный историк Геродот сообщил, что надпись на большой пирамиде Хеопса гласила: «За редьку, лук и чеснок, идущих а пищу рабам, заплачено 1600 талантов серебра». Египтяне всячески обожествляли лук.

Дорого ценили лук и в средние века, в эпоху крестовых походов. В 1250 году французы выменивали у сарацинов пленных соотечественников по цене восемь луковиц за человека. В то время считали, что луковицы предохраняют воинов от стрел, ударов алебард и мечей. Рыцари, закованные в стальные латы, носили на груди луковицу как талисман.

Лук – самый популярный и очень древний овощ. Возделывать его как пищевой продукт начали в Китае, затем в Индии и после этого уже на всех континентах. Диоскорид писал, что «ничто так не очищает организм, как лук». Древние славяне применяли лук как лекарство при многих болезнях: «Лук от семи недуг». В то же время древние греки считали лук пищей бедных жителей.

Гален считал, что «для холерика лук не полезен, а для флегматиков – прекрасное целебное средство»,
Лук для лечения

Действительно, лук можно применять не только для лечения семи недуг, но и многих других заболеваний. Он возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, создает условия для лучшего усвоения организмом продуктов питания. Эти свойства лука используются в выпускаемой фармацевтической промышленностью спиртовой вытяжке "Аллиггеп", которая обладает отличным антибактериальным действием, стимулирует работу мускулатуры и секреторную деятельность кишечника, улучшает общее состояние больных при диабете, при склонности к запорам. Научно доказано, что лук обладает антисклеротическим свойством, благодаря чему нормализуется содержание холестерина в крови. Поэтому лук рекомендуют употреблять при атеросклерозе и склеротической форме гипертонической болезни.

Для большинства из нас лук первое домашнее лекарство, к которому мы обращаемся всякий раз, когда заболеваем простудой. Вдыхание паров лука хорошо помогает для лечения кашля и ангины. Кашица из лука излечивает насморк. Хорошо помогает при воспалении миндалин кашица из натертого лука и натертого яблока, которую надо съесть. Луковым соком, сваренным с сахаром или медом, лечат кашель.
Лук для лечения болезни уха

Если из уха течет без боли или в нем появляется шум и подергивание, следует в верхней части луковицы вырезать кубик, в углубление всыпать 1 чайную ложку тмина. Закрыть кубиком отверстие. Испечь лук. Из теплой луковицы выжать сок. Закапывать теплым раствором по несколько капель 2 раза в день.

Выздоровление наступает на следующий день.
Лук для лечения кожных заболеваний

Лук, запеченный в тесте или сваренный в молоке, применяется в домашних условиях в виде компрессов при нарывах и фурункулах. Свежим тертым луком врачуют ушибы.
Лук для укрепления волос

Пользуются луком и для укрепления волос. В этом случае сок втирают пальцами в корни волос (1-2 раза в неделю по 2-3 столовых ложки). После смазывания корней волос рекомендуется завязать голову полотенцем на 1-2 часа, а затем промыть голову с мылом или хлебом, размоченным в воде, либо желтком яйца. Только не шампунем. Волосы от этого становятся мягкими, шелковистыми, приобретают красивый блеск.
Лук для лечения головной боли

Применяют лук и для предупреждения появления морщин на лице, и для удаления уже появившихся. Соком лука выводят также и веснушки. Луковицы, разрезанные на дольки и приложенные ко лбу и вискам, нередко лечат головную боль.
Лук для лечения импотенции

Наличие витамина Е делает лук обязательным в пище мужчин, чувствующих неуверенность в своих потенциальных способностях. В течение 5 тысяч лет лук известен как средство, усиливающее энергию любящих, способное возбуждать желание. Импотенцию у мужчин лечат семенами лука. Семена лука можно толочь с медом в соотношении 1:1, съедать по чайной ложке 3-4 раза в день.
Лук для лечения простатита

Лук – одно из лучших средств для лечения простатита. Аденому предстательной железы неплохо лечить луком – как свежим зеленым, так и репчатым. Болгарские фитотерапевты рекомендуют съедать на ночь небольшую головку лука. Можно выжать сок из лука и принимать по столовой ложке, заедая медом, не ради удовольствия, а как горькое, но полезное лекарство.

Лук желательно не употреблять лицам с тяжелыми заболеваниями почек, печени, желудка и сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Другие овощи и фрукты для лечения
Острый запах и раздражающее слизистые оболочки действие лука обусловлены эфирным маслом.

Препараты лука широко используют при катаре верхних дыхательных путей, гриппе, ангине.

Лечение фитонцидами лука проводится 2 способами: ингаляционным - путем вдыхания летучих частей эфирного масла натертой луковицы, и приема внутрь экстрактов, спиртовых и водных настоек.

Ингаляционный способ применяется для лечения нагноительных процессах в легких: при абсцессах, бронхоэктатической болезни и др. Бактерии убивает только свежеприготовленная кашица из лука, при прибывании на воздухе в течение 10-15 мин летуие бактерицидные вещества исчезают.

При бронхите, коклюше, респираторных инфекциях, ангине сок лука с медом (1:1) принимают по 1 ч.л. 3-4 раза в день.

При воспалении гортани, бронхите, бронхоэктатической болезни разведенный сок лука 1:10 - 1:50 используют для ингаляций. На 1 ингаляционную процедуру - 20-30 мл жидкости. Курс лечения 3-10 процедур.

При гайморите, остром насморке рекомендуют сок лука с водой 1:10 - для взрослых, 1:50 для детей в виде капель в нос 2-3 раза в день.

При кашле, особенно у детей, взять небольшую луковицу в шелухе, залить холодной водой, добавить 50-70 г сахара, варить на медленном огне 30-40 мин, настоять 1 ч, профильтровать, принимать по 1 ст.л. 4-5 раз в день.

При экземе запечь луковицу и прикладывать к больным участкам кожи.

Фейхоа

Вечнозеленый кустарник, достигающий 3-4 м в высоту, Родина – Бразилия, Парагвай, Аргентина. Фейхоа принадлежит к семейству миртовых.
Комнатная фейхоа

В комнатных условиях фейхоа вырастает в виде небольшого раскидистого кустарника, высотой не более 120-150 см. Листья комнатной фейхоа элептические, плотные, сверху зеленые, снизу – серебристые. Цветы – одиночные или в соцветиях по 3-5 штук, снаружи беловатые, внутри – темно-розовые. Фейхоа цветет в мае. Плоды созревают в октябре-ноябре. Зрелые плоды фейхоа мягкие, светло-зеленого цвета или слегка желтоватые, мякоть бледно-кремовая, содержит много семян. На вкус плоды фейхоа кисло-сладкие, напоминают землянику и ананас. Плоды фейхоа имеют удлиненную форму, на вершине остается цветочная чашечка, такая как у граната. Вес – 15-30 г, но бывают и более крупные. Размножается черенками и семенами.
Полезные свойства фейхоа

В народной и научной медицине считается, что фейхоа эффективна при болезнях щитовидной железы (зобе) и атеросклерозе благодаря высокому содержанию водорастворимого йода. Содержит фейхоа и сахара, пектины, витамин С, а также эфирное масло, которое придает плоду землянично-ананасовый аромат.

Фейхоа – прекрасное средство от гипертонии и атеросклероза. Фейхоа можно перекрутить с сахаром в соотношении 2:1. Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы достаточно выпивать полстакана воды с 1 ст.л. фейхоа.

Цветы фейхоа также оказывают лечебное действие. Их собирают, сушат, добавляют в чай, любое варенье. Аромат их неповторим и необычен, но очень приятен.

Столетиями известно, что при желтухе (особенно болезни Боткина) для профилактики, при контакте с больным, применяли цветы и ягоды фейхоа. Не следует и нам забывать об этом.

Слива

Слива с давних пор относится к числу излюбленных и полезных фруктов.

При археологических раскопках свайских построек в Швейцарии неподалеку от города Цюриха среди многочисленных раскопок были обнаружены косточки слив. Это свидетельство того, что уже доисторическому человеку сливы служили источником питания.

Александр Македонский, возвращаясь из завоевательных походов на Востоке, привез не только золото и драгоценности, но и несколько сливовых деревьев.

Распространению сливы в Европе способствовали крестовые походы. Так, в Польше сливы появились в ХI веке; в садах Франции, Германии слива получила распространение в XV-XVI вв. Появление культурной сливы у славянских народов относится ко времени Киевской Руси. В России стали культивировать сливу в середине XII века при царе Алексее Михaйловиче, который был большим любителем экзотических овощей и фруктов. Из Западной Европы было привезено несколько сливовых деревьев и посажено за Москвой в царском саду Измайлово, где они прижились и перекочевали в другие аристократические сады. В Америку сливу завезли первые колонисты.
Сливы полезны

Слива имеет очень много полезных свойств. Она дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, благодаря чему уменьшается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры. Употребление сливы способствует снижению холестерина в крови, удалению из организма избытка солей натрия и воды. Слива невероятно полезна при лечении rипертoнии и всех сердечно-сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности.

Слива и сливовый сок по утрам (натощак) прекрасно чистят организм, способствуют снижению кислотности желудочного сока. Слива полезна при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.

Мочегонное свойство сливы известно очень давно. Ученые доказали, что калия в ней содержится в 12 раз больше, чем натрия, этим и обусловлено мочегонное свойство сливы.

Древнегреческие и арабские врачи применяли сливу в кaчестве слабительного и желчегонного средства. С этой же целью ее использует народная медицина.

Сливы, собранные в незрелом виде, не дозревают, и количество сахара в них не увеличивается. Это обстоятельство нужно учитывать при покупке и сборе слив. Они "не дойдут", лучше употреблять уже созревшие сливы, они самые полезные.

Здоровым людям следует употреблять больше слив в течение сезона, а на зиму и весну запастись черносливом, поскольку он обладает всеми полезными свойствами сливы.
Рецепты из слив
Рецепт салата из чернослива с орехами и чесноком

Чернослив - 500 г, орехи очищенные - 2 стакана, чеснок - 3-4 дольки, майонез - 2 баночки, сахар - 2 ч.л., лимонный сок, соль по вкусу.

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Орехи и чеснок растолочь в ступке до образования однородной маслянистой массы. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок и разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, сложить, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.
Рецепт чернослива в сметане

Чернослив - 500 г, жирный творог - 100-150 г, орехи, изюм, сахар, сметана.

Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Творог хорошо размешать с размоченным изюмом и мелко толченными орехами. Этой массой наполнить сливы. Можно поставить в холодильник. Перед употреблением сложить в кастрюльку, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 мин. Выложить на блюдо.

Можно подавать и в холодном виде.
Рецепт соуса из слив

Слива – 25 шт., сахар – 100 г, вино – 0,75 стакана, картофельная мука – 0,5 столовой ложки.

Сливы притомить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Затем протереть через сито, прибавить картофельный крахмал, сахар по вкусу, влить вино (для детей его можно заменить соком, лучше всего сливовым), размешать, прокипятить, помешивая.
Рецепт мармелада из слив

Сливы – 1 кг, сахарный песок - 250 г, сок малиновый или клубничный - 100 г.

Спелые сливы моют, освобождают от кожицы и косточек, кладут вместе с сахаром в таз и варят на слабом огне, пока сливы не образуют сок и не растворится сахар. Затем усиливают огонь и варят, все время помешивая, до готовности. Перед концом варки кладут ванилин по вкусу или добавляют малиновый или клубничный сок. Когда масса достаточно загустеет, ее снимают с огня, теплой разливают в банки, закрывают салфеткой или пергаментной бумагой и завязывают.
Рецепт плова с черносливом

1 стакан чернослива, 1 стакан риса, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана воды, соль.

Чернослив промыть, замочить на 1 час в теплой, воде, отцедить и удалить косточки. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на масле до прозрачности зерен.

Добавить чернослив, сахар, соль, перемешать, залить кипящей водой, варить на сильном огне до начала кипения, затем на слабом – до готовности.
Рецепт варенья из слив

1 кг слив, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Свежие сливы промыть, опустить в горячую воду на I 5 минут, проколоть вилкой. Крупные фрукты разрезать в длину, удалить косточки, при желании можно снять кожицу, предварительно погрузив сливы в кипящую, а затем в холодную воду. Подготовленные сливы залить сиропом, оставить на 4-5 часов, затем сироп отцедить, прокипятить, опустить сливы, варить 5-10 минут. Снять с огня и через 4-5 часов сварить варенье до готовности. Охладить, разложить в банки.

Картофель

Родина картофеля – Чили. Здесь он возделывался еще в самом начале нашей эры. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. В погребениях и могильниках индейцев обнаружены вазы, имеющие форму соединенных между собой картошек, а также и сами высушенные клубни. Отсюда картофель, по-местному папас, постепенно распространился в Перу, Боливию, Колумбию, Эквадор. К приходу испанских конквистадоров в Южную Америку (XVI в.) картофель уже занимал обширные плантации.
История картофеля

Чилийский картофель в отличие от современных сортов был мелким и горьким. Чтобы отбить горечь и сделать его пригодным для питания, местные индейцы придумали весьма оригинальный способ. Ночью в горах было очень холодно и нередко подмораживало. Было подмечено, что клубни, подвергшиеся действию заморозков, становятся сладкими на вкус. После оттаивания картофель разминали, выдавливая из него воду, затем промывали и тут же отваривали или жарили и ели, или сушили впрок. Сушеный картофель хранили в мешках на свежем воздухе.

В 1553 г. в испанском городе Севилья вышла книга «Хроника Перу». Ее автор, вернувшийся из этой страны, писал: «Палас – это особый вид земляных орехов. Будучи сварены они становятся мягкими, как печеный каштан ... Они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля. Это было первое письменное упоминание о картофеле в Европе. С этого времени начались странствия картофеля на землях Старого Света.

Во Франции внедрял картофель Антуан Парманье – военный фармацевт-химик. Он участвовал в семилетней войне и полюбил картофель в Германии. Привез его во Францию, где он никак не приживался. Тогда он возле своих огородов стал устраивать посты, распустив слух, что охраняет самый ценный продукт. На ночь охрана снималась. Через несколько дней картофель распространился по всей Франции. Благодарные потомки воздвигли Парманье два памятника. Под Парижем, где был "охраняемый" огород и на его родине Мондидье. На постаменте этого памятника вычеканена надпись: "Благодетелю человечества" и высечены слова, сказанные Людовиком XVI: «Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит Вас за то, что Вы дали хлеб голодающему человечеству».

В VI в. вокруг картофеля ходило немало слухов. Поговаривали, что плоды этого растения родятся с головой и глазами, как у человека, поэтому есть картофель – значит съедать души человеческие. Были и такие, кто называл картофель «чертовым яблоком», соблазнившим библейских прародителей человека – Адама и Еву – своим плодом. И следовательно, тот кто будет его есть, совершит грех. Дурная слава настолько крепко утвердилась в народе, что сажать картофель отказались наотрез. Это было во всех без исключения странах. Одни правительства старались такое нежелание сломить силой, другие хитростью и подкупом, а в Англии за разведение картофеля сулили золотые медали.

Позднее наступила очередь России, где основу рациона преимущественно составляли зерновые культуры. Картофель в какой-то степени вытеснил их, что, несомненно, явилось положительным моментом, поскольку питание стало более разнообразным и качественным.

Первая попытка разведения картофеля в России была предпринята еще в 1700 году при Петре I. Будучи в Голландии, он попробовал картофель. Вкус понравился и царь велел отправить в Россию мешок картофеля с наказом Шереметьеву высадить его в разных местах «для развода». Но из этой благой затеи ничего не получилось. Во второй раз о картофеле вспомнили лишь только через 60 лет – во времена Екатерины II. Сенат в 1765 году издал циркулярный указ, в котором говорилось, как достав лять картофель "для расплоду", как его разводить и собирать, а до этого картофель выращивали на аптекарском огороде в Пe тербурге в 1736 году. Так, на банкет 24 июня 1741 года "тартуфелю" полфунта; 12 августа того же года офицерам Семеновского полка было отпущено четверть фунта (100 г).
Картофель по праву называют вторым хлебом. Он отличается не только вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью, хорошо усваивается организмом. Клетчатка картофеля не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому разваренный картофель разрешается есть в период обострения некоторых заболеваний желудка и кишечника.


Правда, в экономически отсталых районах России картофель был у крестьян не в чести вплоть до середины XIX века. Особенно яростными его противниками оказались старообрядцы. Они составили поучение о том, что христианину грех употреблять в пищу картофель.
Состав картофеля

Подсчитано, что половину необходимой организму дозы витамина С мы получаем с картофелем. Недаром с распространением картофеля в Европе исчезли некогда поражавшие целые города и деревни эпидемии цинги. Помимо этого витамина картофель содержит и другие витамины Е, Д, Р и витамины группы В.

У картофеля довольно высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал картофеля – углеводы, которые представлены главным образом крахмалом. Именно поэтому тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить. Белок картофеля по своему составу близок к белкам животного происхождения. Его аминокислоты хорошо сбалансированы и поэтому легко усваиваются организмом человека, Особая ценность картофеля еще в том, что в отличие от других продуктов – поставщиков белка (например, мяса) – он оказывает ощелачивающее действие на организм человека. Это связано с тем, что в картофеле много минеральных веществ и среди них – соли калия, магния, железа, кальция, фосфора, хрома. Поэтому потребление картофеля благотворно сказывается при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, почечные заболевания). За счет подщелачивающего действия картофель помогает нейтрализовать излишки кислот в организме, образующихся в процессе обмена веществ. А, как известно, избыток кислот в организме способствует преждевременному старению.
В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, через полгода ее в картофеле будет уже в 2 раза меньше. Повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.

Высокое содержание солей калия в картофеле объясняет полезность включения его в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, сопровождающихся отеками.


Благодаря высокому содержанию солей калия (свыше 500 мг на 100 г овоща) картофель представляет особую ценность, - этот продукт участвует в выведении шлаков из организма и тем самым способствует регулированию обменных процессов. Кроме того, калий играет положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной мышцы, поэтому картофель относят к числу антисклеротических средств. Достаточное обеспечение организма калием особенно важно для лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе также для лиц пожилого возраста. Такого количества калия как в картофеле, нет ни в хлебе, ни в мясе, ни в рыбе. Потребность же взрослого человека в калии составляет 2 г в сутки, ее можно обеспечить, если съедать по 400 г картофеля. Кстати, такое же количество картофеля покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.
Свойства картофеля

В медицине используют мочегонное действие картофеля блaгодаря высокому содержанию калия. Поэтому его активно включают в диету больных, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.
Сок картофеля

Свежий сок картофеля при меняется при гастритах с повышенной кислотностью и запорах. Этим же соком успешно лечат язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Болгарские фитотерапевты рекомендуют использовать картофель при различных нарушениях пищеварения. В Китае, кроме того, его применяют для лечения энцефалита и кожных заболеваний.

В Чехии из картофеля получен препарат ингибин, помогающий при отравлении ядами и при ожогах.

Издавна известен эффективный способ лечения органов дыхания и дыхательных путей: вдыхание паров свежесваренного картофеля. Не меньшей популярностью пользуется прогревание картофельным паром при ишиасе и радикулитах.

Сок картофеля помогает при головной боли из-за содержащегося в нем ацетилхолина, снижающего артериальное давление.

Диетологи рекомендуют употреблять картофель не более двух раз в неделю. Значительно легче переваривается картофель, если к нему добавлять морковь, зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Специалисты отмечают большое сходство состава белка крахмала и женского молока. Белки крахмала могут полностью удовлетворить потребность организма в белке даже при тяжелой физической и умственной работе.

При лечении антибиотиками и сульфаниламидными препаратами медики советуют пить по 1-2 столовые ложки сока картофеля сразу же после приема лекарств. Количество лекарств можно в любом случае уменьшить почти на половину и, что интересно, если к соку картофеля добавить чуть сока моркови, капусты или черноплодной рябины, лечение пойдет быстрее.

В давние времена, когда некоторые крестьяне по незнанию пытались вместо клубней употреблять в пищу цветки картофеля, отравления были не столь уж редки. В цветках картофеля очень много соланина, а в клубнях его в сотни раз меньше. В больших дозах он вреден для организма, а в малых оказывает полезное действие. Установлено, что соланин, принятый в небольших дозах, усиливает деятельность сердца, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает противоаллергическое действие.

Под действием солнечного света за счет образования хлорофилла поверхность клубней всегда зеленеет, но при этом количество соланина возрастает. Сильное прорастание картофеля также сопровождается увеличением количества этого вещества. Вот почему сильно позеленевший картофель употреблять в пищу не стоит, а проросший нуждается в более тщательной обработке. Богатый соланином картофель всегда обладает неприятным и горьковатым вкусом.

Большинство ценных для здоровья веществ содержится в верхнем слое картофеля. При чистке картофеля нужно всякий раз помнить об этом и не срезать слишком толстый слой кожуры. А еще лучше, если готовить картофель в "мундире", опуская его в кипящую воду и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Особенно полезен запеченный с кожурой в духовке картофель. Это вкусное блюдо представляет максимальную витаминную ценность. Желательно, чтобы печеный картофель подавался на стол в горячем виде, прямо из духового шкафа.

Чтобы картофель не терял свои полезные свойства, его нельзя после чистки на длительное время оставлять в воде – нужно сразу же сварить, погружая в кипящую воду.

Всякое хранение блюда из картофеля связано с быстрой потерей витаминов. Примерно через 4 часа после приготовления картофельного супа в ней остается одна четверть той же аскорбиновой кислоты, а через сутки – практически ноль.

Вместе с тем дополнительная обработка уже готового картофеля (разогревание, тушение) также уменьшает количество этого витамина.
Картофель для лечения язвы

С красноватой кожурой картофель следует использовать для лечения язвы желудка, невралгии, ревматизма, особенно если они сопровождаются болью. Картофель следует очистить от кожуры, натереть, отжать сок. Пить по 1 ст.л. в слегка подогретом виде за 30 минут до еды 3-4 раза в день. За неделю довести количество сока до 0,3 стакана. Через 10 дней – перерыв на 3-4 дня. Еще принимать 10 дней и снова перерыв. Лечебный курс 40 дней.

Эффективнее всего так лечить язву, которая сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. Очень хорошо останавливает язвенные кровотечения.
Маска из картофеля

Красота и картофель дружат. Одна из действенных увлажняющих масок при сухой, увядающей коже с мелкими морщинками:

сварить картофель, размять, добавить яичный желток, немного горячего молока. Лицо станет свежим, без следов усталости, если использовать сырой тертый картофель и чуть-чуть лимонного сока.
Картофель при зудящей коже, ожогах, экземе, мозолях, "шпоре" на пятке

Следует хорошо помыть неочищенный картофель, натереть на мелкой терке. Кашицу положить тонким слоем на салфетку и 3-4 раза в сутки прикладывать к больному месту. Результат довольно скоро порадует вас.

При потливости ног, опрелости делают сухой компресс из ваты, припудренной крахмалом.
Рецепты из картофеля

Ниже приведены рецепты из этого "второго хлеба".
Рецепт картофеля по-перуански

Картофель – 500 г, плавленый сыр – 125 г, растительное масло – 1 ст.л., молоко – 0,5 стакана, 1-2 столовые ложки сока лимона, сливки - 2-3 ст.л., черный молотый перец, лук репчатый 1-2 штуки.

Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы, получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок и слегка поперчить ее. Отварить картофель в "мундире", очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю можно подать зеленый салат. Рассчитано на две порции.
Рецепт "Небеса и земля"

Картофель – 1 кг, яблоки – 500 г, колбаса ливерная – 500 г, лук репчатый – 2-3 шт., шпик (нарубленный кубиками) – 2 ст.л., соль, сахар по вкусу.

Картофель и яблоки очистить, нарезать на дольки. И то и другое в отдельности протушить. Из картофеля – приготовить картофельное пюре, а яблоки протереть сквозь сито, после чего соединить с картофельным пюре и хорошо взбить. Приправить солью и сахаром. Кубики шпика растопить, обжарить в образовавшемся жире кольца лука и ливерную колбасу. Подать к этому приготовленную из картофеля и яблок массу.
Рецепт ленивых вареников из картофеля

Картофель – 8 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1 стакан молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

Очищенный картофель сварить в небольшом количестве воды до готовности, протереть через дуршлаг, влить горячее молоко, перемешать, добавить муку, яйцо. Припущенный в масле мелко нарезанный лук посолить, перемешать. Полученную массу раскатать в виде жгутика, нарезать ромбиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.
Поскольку калорийность картофеля значительна – в 2-3 раза превышает калорийность многих других овощей, тем, кто склонен к полноте, картофель в рационе следует ограничить.


Рецепт суфле из картофеля

Картофель – 6 шт., сливки – 1 стакан, сливочное масло – 6 ст.л., 4 яйца, соль.

Очищенный картофель отварить в соленой воде, воду слить и при закрытой крышке подсушить его на краю плиты. Пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить 4 ст.л. сливочного масла, желтки и хорошо взбить, ввести горячие сливки и взбитые белки, размешать. Подготовленную массу уложить в форму, смазанную маслом, разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу

Кизил

Древние греки употребляли в пищу соленый кизил наряду с маслинами. На Кавказе и по сей день он является одной из излюбленных приправ к национальным мясным блюдам - его плоды добавляют как в свежем, так и в сушеном виде, делают также кизиловый "лаваш" - мелко размолотую кашицу плодов подсушивают на солнце в виде лепешек. И, конечно, одним из самых вкусных варений признано кизиловое.

Плоды кизила содержат сахара, органические кислоты, дубильные красящие вещества, пектин, витамин С, эфирное масло, фитонциды, калий, железо. Напитки из кизила рекомендуют при желудочно-кишечных кровотечениях, при заболевании полости рта.

Разнообразны целебные качества кизила. Одно из древнейших и очень действенных лечений геморроя – необходимо в течение пяти дней съесть два стакана кизила с косточками. Хорошо это делать в сезон, но если упустили этот период, то баночки кизилового варенья все же следует запасти на зиму.

Кизил, обладая хорошим вяжущим свойством, оказывает положительное воздействие при желудочно-кишечных заболеваниях. Содержащиеся в нем фитонциды губительно влияют на тифозные, дизентерийные и другие болезнетворные микробы.

Кизиловые кисели лечат поносы у детей и людей пожилого возраста. Но особенно эффективным средством против поносов считается отвар из плодов кизила и дикой груши. Компот из кизила и дикой груши просто необходим при воспалительных процессах, при песке и камешках в почках, мочевом пузыре. Желательно попить такой компот 1 ,5-2 недели.

Кизил рекомендуется принимать при нарушении обмена веществ, малокровии, подагре и кожных заболеваниях. В Китае кизил используют как общеукрепляющее и тонизирующее нервную систему, им лечат туберкулез, боли в пояснице, учащенное мочеиспускание и шум в ушах.

Издавна отвар коры и корней кизила считался отличным противомалярийным снадобьем. Да и по сей день гомеопаты употребляют для этой цели его свежие корни.

Соком из листьев кизила до настоящего времени народные целители лечат глазные болезни. Кизил хорошо помогает при конъюнктивитах даже аллергического характера.
Варенье из кизила 1-й способ

1 кг кизила, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Твердые крупные плоды кизила промыть, удалить косточки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, процедить. Варить 10 минут в сиропе, приготовленном из сахара и воды, снять с огня. Через 7-8 часов варить в том же сиропе до готовности. Охладить, разложить в банки.
Варенье из кизила 2-й способ

Подготовленные плоды кизила опустить в сироп, довести до кипения, снять с огня. Через 10-15 минут снова варить. Эту процедуру повторить 4-5 раз до готовности.
------------------------------------------------------
Проходя мимо базарных прилавков, нельзя не заметить тускло-красных продолговатых ягод, похожих по форме на пилюли — кизила (название происходит от тюркского «кизил» — красный). Только сейчас, в октябре, они потеряли свою терпкость, твердость (зрелые ягоды — мягкие) и взяли от природы все положенные себе богатства. Чем же полезен кизил?

Больше всего эти осенние ягоды ценятся за богатство витамином С (в них его больше, чем в лимонах), антиоксидантами-флавонолами и дубильными веществами. Благодаря первым двум компонентам кизил будет полезен всем, кто заботится о профилактике простуд, и тем, кто хочет поскорее выздороветь от них. А за счет дубильных веществ кизил способствует прекращению послабления стула, т.е. действует как вяжущее средство. Также ягоды кизила очень полезны больным сахарным диабетом и людям со склонностью к нему, т.к. понижают уровень сахара в крови и усиливают ферментативную активность поджелудочной железы, способствуя перевариванию пищи.

КОМУ НЕ НАДО. Тем, кто страдает запорами, наоборот, увлекаться настоем из красных «пилюль» не стоит — тогда их проблема усугубится.

КАК ГОТОВИТЬ. Самая распространенная форма употребления кизила — компот. Как его готовить, знает любая хозяйка: стакан ягод закипятить 2-3 минуты в 1,5 л воды, добавив сахар по вкусу (в среднем — 4 ст.л.). Затем накрыть крышкой и дать настояться. Немного больше витаминов сохраняется, если приготовить настой (действует общее «витаминосберегающее» правило чем меньше кипит — тем больше остается витаминов). Для этого возьмите 5-10 г сухих плодов и запарьте их в 1 стакане кипятка. Пить как чай, по 150-200 мл между приемами пищи, 2-3 раза в день.

Заготовить кизил на зиму можно, перетерев его с сахаром. Для этого промойте плоды промыть в проточной воде и протрите их через сито. К полученной массе добавьте сахар (на 1 кг массы—2 кг сахара), хорошо перемешайте, разложите в чистые сухие банки и закатайте их. Храните в холоде.

На Кавказе из кизила готовят лаваш. Нет проблем приготовить горное лакомство и самому. Для этого освободите плоды (1 кг) от косточек и варите в кастрюле до получения густой однородной массы (это занимает 2-3 часа), раскатайте ее тонким однородным слоем по деревянной доске высушите в сухом теплом помещении.

Благодарим за помощь в подготовке материала Андрея Лебеду, ведущего научного сотрудника Центрального ботсада г. Киева по лекарственным растениям.
Источник

Кабачки

Близкий родственник тыквы – кабачок, который люди начали употреблять в пищу еще пять тысяч лет назад. Родиной их является Индия.

Говорят, что кабачки подарили женщинам боги. Они жили на берегу океана. На маленьких лодках уходили мужья и любимые за рыбой, которой кормились все - она была основной едой. Попросили женщины богов, чтобы те дали им растение, которое росло бы на земле, обладало бы нежной мякотью, как рыбье мясо, вкусом крабов и моллюсков, имело бы цвет моря, залитого луной, прочность кожицы, как панцирь черепахи. Услышали боги женщин и дали им кабачки.

Кабачки не только вкусные, но и обладают лечебными и профилактическими свойствами. Как и тыква, кабачки относятся к диетическим продуктам, поскольку практически не раздражают желудочно-кишечный тракт. В отличие от тыквы они содержат меньше сахара; зато богаче минеральными веществами, витамином С. В силу этого кабачки чают включают в рацион людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов, запорами. Их желательно включать в рацион людей пожилого возраста и беременных женщин.
Кабачки полезны

Кабачки полезны для лечения и профилактики заболеваний почек. Кабачки – прекрасное мочегонное средство при явных и скрытых отеках. Полезна и мякоть кабачков, а также их семечки и цветы.

Только семечки кабачков следует не жарить, а сушить в горячей духовке. Употреблять систематически, по 15-25 шт. в день.

Цветы кабачков заваривать по 7-9 шт. на 1 стакан кипятка. Пить в течение дня, не зависимо от приема пищи. Цветы собирают только те, которые сами упали на землю, не обрывают их, потому что только такие цветы обладают полезными свойствами.

Противоаллергическими свойствами обладают цветы кабачков. Для этого нужно приготовить настой:

10-12 цветов залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2-3 часа. Пить по 0,3 стакана 5-6 раз в день между приемами пищи.

Кабачки прекрасно возбуждают перистальтику кишечника, обладают желчегонными свойствами. Они также выводят избыток холестерина, недаром в народе кабачки называют продуктом для тех, кому за 30.
Кабачки включают в диетический рацион больных, страдающих ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов.


Если в течение года вы болели и лечились антибиотиками, то обязательно используйте сезон кабачков и готовьте их в разном виде.
Рецепты блюд из кабачков

Существует множество рецептов приготовления самых разнообразных деликатесов, неотьемлимым компонентом которых является кабачок.

Салаты необходимо готовить с натертыми на терке кабачками. Из кабачков получаются очень вкусные оладьи, суфле, икра. Их можно фаршировать, только не мясом, а зеленью, луком и морковью. Можно приготовить кабачки с брынзой, яйцами, зеленью укропа, петрушки. В.прежние времена кабачки фаршировали грибами, рисом, зеленью укропа и петрушки или гречневой кашей, творогом.
Кабачковые котлеты

700 г очищенных кабачков, 2-3 ст.л. муки, 100-150 г брынзы, 2 яичных желтка, 1 яйцо для панировки, 2 ст.л. сыра, по 1 ст.л. сливочного масла и сухарей.

Кабачки припустить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Массу перемешать и охладить, добавить брынзу, яичные желтки, соль, перец. Сформовать котлеты и запанировать. Затем смазать взбитым яйцом и вновь запанировать. Поджарить. При подаче посыпать тертым сыром.
Икра из кабачков

4 кабачка, 1 луковица, 2 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, соль.

Мелко нашинкованный лук спассеровать в масле (1 ст.л.), добавить мелко нарезанные помидоры и пассеровать еще 5 минут. Кабачки почистить, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, обжарить в оставшемся масле. Затем соединить с пассерованным луком и помидорами, тушить, периодически помешивая, до готовности. Затем посолить, полить соком лимона и охладить. По окончании приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Манты




Манты – это блюдо восточной кухни, но широко известно в нашей стране и в мире. Манты готовят из баранины, но многие делают со свининой. Единственное правило, которого нужно придерживаться – давать огромное количество лука. Это залог успеха мантов – они будут сочными и апетитными.

Список ингредиентов для приготовления теста предельно прост:
1. мука
2. соль
3. вода

Фарш практически как на пельмени, только положите побольше лука, соль, перец, можно базилик. Желательно, чтобы фарш был также жирненьким, это также придаст сочности блюду.

Итак, замесите тесто – однородное, эластичное. Раскатайте его до 2 мм, порежьте на квадраты, положите ложку фарша, слепите противоположные стороны, затем оставшиеся концы сведите вместе.


Варить можно обычно, как пельмени, а можно в пароварке. Подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. Используют различные соусы к мантам – сметанный, томатный, можно соевый. Я делаю сметанный, мешаю его с рубленной зеленью. Обьедение!

Инжир

(винная ягода, смоковница, фига)

Инжир близкий родственник комнатного фикуса. Растение пришло к нам из далеких жарких стран – Палестины, Индии. Насчитывается свыше 400 сортов инжира.

Дерево с широкой развесистой кроной и стволом в диаметре до 75 см, достигающее высоты 10-15 метров. Семена инжира – многочисленные орешки, заключенные в фигу (соплодие) желтоватого, красноватого или темно-фиолетового цвета. Созревшие соплодия очень питательны и вкусны.

О смоковнице не раз упоминалось в Библии. Еще в Древнем Египте за 2500 лет до нашей эры были созданы фрески, на которых изображен сбор инжира. О его лечебных свойствах знали в Древнем Египте, Древней Греции, Аравии. Авиценна рекомендовал применять инжир для лечения малярии и других лихорадок, кори, при угрях, чирьях, опухолях, язвах, сифилисе и проказе. Он считал инжир универсальным противоядием против любого яда, а также прекрасным косметологическим средством. Но главным достоинством винной ягоды является то, что для пожилых людей – это настоящий эликсир молодости. Современная наука определила в составе инжира фицин, который предупреждает образование тромбов, "убирает" склеротические бляшки с внутренней стенки кровеносных сосудов.
Инжир полезен

Для работников творческих профессий – поэтов, писателей, композиторов, художников, бизнесменов очень полезны плоды инжира. В этом фрукте присутствует вещество, которое по своему химическому составу близко к аспирину. Эфирные масла, содержащиеся в плодах инжира "разгоняют кровь", насыщая ее кислородом. Желательно съедать один плод в день в течение месяца, затем месяц перерыв.

Инжир богат витаминами B1, В2, В6. Свежие соплодия инжира содержат сахара, белки, аскорбиновую кислоту, каротин, много солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, органические кислоты (щавелевую). Инжир по энергетической ценности превосходит изюм и занимает одно из первых мест среди фруктов и ягод по содержанию минеральных веществ.

В народной медицине инжир применяют при гастритах, хронических запорах, для улучшения состава крови. Отвар инжира, варенье, напиток обладают потогонным, жаропонижающим действием и благотворно влияют при воспалении гортани, трахеи, бронхов. В армянской народной медицине отвар листьев инжира применяют при кашле, поносе. В грузинской народной медицине отвар смеси листьев инжира и крапивы используют при дизентерии и колите.

Белый инжир доставляет только удовольствие, но не обладает никакими лечебными свойствами, черный – целебный, очищает, питает, успокаивает, утоляет жажду, гонит пот.
Лечение инжиром

Инжир незаменим в лечении сердечно-сосудистых заболеваний (при тахикардии, боли в груди, области сердца), при анемии, склонности к тромбозам; при бронхитах, бронхиальной астме, кашле, особенно сухом, коклюше. Является легким слабительным и мочегонным средством, применяется при лечении нефрита.

Еще Авиценна писал, что "смоковница полезна при всех заболеваниях сердца и сосудов, бронхиальной астме, сердцебиении". Ученые доказали, что большое содержание железа делает инжир полезным при анемии.
Инжир с молоком

Инжир лучше всего употреблять с молоком: 4-5 шт. залить стаканом молока. Принимать по 0,5 стакана 2-4 раза в день, обязательно в теплом виде (инжир размять и растереть в молоке).

Разваренный в молоке инжир ускоряет созревание нарывов, это также прекрасное наружное средство для лечения кожных и гнойничковых заболеваний.
Водный раствор инжира

Водный раствор инжира дробит, измельчает камни и удаляет их из почек, снимает боли при мочеиспускании.

Для этого 3-5 шт. инжира залить 1 стаканом кипятка. Проварить 5 минут на очень маленьком огне, инжир размять и растереть. Принимать в течение дня в промежутках между приемами пищи.
Листья инжира для лечения

Листья инжира в народной медицине применяют для лечения витилиго; гнездной плешивости. Настой листьев: 2 ст.л. листьев инжира залить 2 стаканами кипятка. Настаивать час. Процедить. Пить по 0,5 стакана 4 раза в день за 15-20 минут до еды.

Отвар сухих листьев инжира на молоке: 2 ст.л. на 2 стакана молока. Листья залить кипящим молоком. Настаивать до охлаждения. Пить в течение дня, предварительно процедив.

Это также прекрасное средство для примочек при нарывах, для полоскания горла при ангине.

Противопоказан инжир при воспалительных заболеваниях пищеварительной системы, особенно при энтеритах, при сахарном диабете, при подагре и нарушении солевого обмена, склонности к камнео6разованию (в инжире много щавелевой кислоты).

Но в целом, как и любой другой продукт питания, инжир не оказывает побочного действия на организм, и его можно употреблять длительное время, например, при хроническом бронхите и затяжном кашле (только вместе с горячим молоком) и анемии.
Инжир – это единственное растение, содержащее жизненно важные для организма жирные кислоты омега-3 и омега-6, необходимые для здорового функционирования сердечно-сосудистой, мозговой и нервной деятельности человека.

Возраст фиги – более 5 тысяч лет, и воспоминания о ней можно найти в Библии, трудах Авиценны и мифологии многих народов.

Редька

По мифологии, Аполлону принадлежат слова: «Редька стоит столько золота, сколько весит caма». Из семян редьки в Древнем Египте изготовляли масло, а из корней готовили пищу. Греки знали несколько разновидностей редьки и считали, что лучше ее употреблять до обеда, поскольку она способствует пищеварению.
История редьки

История появления редьки теряется в глубокой древности.

По всей вероятности, родина этого корнеплода – Средиземноморье. Об этом свидетельствуют материалы археологических раскопок и дошедшие до нас памятники письменности. Ее изображение сохранилось на пирамиде Хеопса.
Редька в Киевской Руси

В Киевской Руси редьку любили, о ней сложено много поговорок и присказок: "Редька зла, а всем мила"; "Семь перемен, а все одна редька: редька с медом, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках, да редька целиком"; "Надоел хуже горькой редьки"; "Хрен редьки не слаще"; "Хвалилась редька - я с медом хороша". В народной медицине редечный сок и натертую редьку издавна использовали не только для лечения гнойных ран и малярии, но и вместо горчичников при мышечных болях и простуде.
Сок редьки

В старину в народе редьку называли покаянным овощем. Дело в том, что больше всего редьки съедалось в "покаянные дни" - во время семинедельного Великого поста, самого длительного из всех церковных постов. Как обязательный компонент редька использовалась в приготовлении одного из самых древних кушаний – тюри.
Свойства редьки

Издавна знали о целебных свойствах редьки. Еще Гиппократ говорил о пользе этого корнеплода, если его употреблять при лечении легочных заболеваний и водянке живота. Диоскорид советовал употреблять редьку для улучшения зрения и для лечения кашля. Другие древние медики считали, что редька раздробляет камни мочевыводящей системы и желчного пузыря, останавливает кровохарканье, увеличивает выделение молока у кормящих матерей.

Редька упоминается в произведениях средневековой медико-ботанической поэзии, где в стихотворной форме рассказывается об основных целебных свойствах: "'Кашель, трясущий нутро, хорошо унимается горьким съеденным корнем ее, а растертое семя от редьки если принять, и чуму исцеляет нередко..."
Лечение редькой
Лечение редькой кашля и насморка

Отыщите редьку, выбирайте покрупнее, сделайте в ней лунку поглубже и заполните ее медом или сахаром. Через какое-то время лунка заполнится соком редьки. Дайте ему настояться 4-6 часов, и лекарство готово. Принимать ребенку по чайной ложке, взрослому – по столовой ложке несколько раз в день.
Редька вместо горчичников

Если нет горчичников, редька с успехом заменит их.

Разотрите соком редьки либо приложите к больному месту, завернутую в марлю, натертую редьку. Долго не держите ибо редька не менее "зла" чем горчичники. Для смягчения действия сока кожу предварительно смажьте каким-нибудь кремом, вазелиновым или растительным маслом.
Редька для лечения упадка сил

При упадке сил вся надежда была на редьку. Употребляли сок редьки по 4 столовые ложки много раз в день, запивая его водой. Курс восстановления - 3 дня. Начинали с пятницы, чтобы в понедельник быть в форме.
Редька для ингаляций при простуде

Редьку используют для холодных ингаляций при простуде. Для этого ее нужно натереть и оставить на полчаса в закрытой банке. Затем по 6-8 раз в день делать по несколько вдохов над этой банкой, ненадолго задерживая дыхание перед выдохом.
Редька от камней в мочевом пузыре

От камней в мочевом пузыре народная медицина рекомендует принимать сок черной редьки натощак по 30 г ежедневно.
Сок редьки при ревматизме

Сок редьки используют при ревматизме, подагре, остеохондрозе, миозите, неврите, радикулите. Смешайте 1,5 стакана сока редьки с 1 стаканом меда, 0,5 стакана водки и 7 ст.л. поваренной соли. Эту смесь можно втирать в больные места или применять в виде компресса.
Редька от желчнокаменной болезни

В народной медицине при лечении и профилактике холецистита и желчнокаменной болезни очень действенным средством считается редька – как белая, так и черная. Ее горький вкус обусловлен высоким содержанием эфирных масел, гликозидов, пуриновых оснований.

Как и другие горькие продукты, редька увеличивает образование желчи, стимулирует функцию пищеварительных желез, улучшает перистальтику кишечника. Редька возбуждает аппетит, улучшает работу слабого желудка и убивает вредную микрофлору в кишечнике. Она предотвращает процесс брожения в желудке и помогает органам пищеварения усваивать трудно перевариваемые продукты. Ее рекомендуется натирать на терке, приправлять растительным маслом и солью. Для стимуляции секреции желчи и желудочного сока нужно пить свежеотжатый сок редьки по 1 ст.л. за 15 мин перед каждой едой. Курс лечения – 20 дней, затем необходимо сделать перерыв на неделю и принимать сок редьки еще 20 дней.

При камнях в желчном пузыре дополнительно к основному лечению назначают свежий сок из редьки с маточным молочком по 2-3 ст.л. в день. Каждый курс длится 1-2 мес с перерывами в 3-4 недели.

Очень ценными свойствами обладают и листья редьки. Они содержат большое количество витамина С и хлорофилла, который очищает кровь, стимулирует развитие клеток, препятствует возникновению некоторых видов онкологических заболеваний. А в качестве желчегонного средства полезно пить по 20 г сока из ботвы редьки с добавлением сахарного песка.

Редька противопоказана людям с болезнями желудка, кишечника (тонкого), поджелудочной железы, при нефрите и гломерулонефрите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Однако, если к редьке или ее соку добавить свежие мелко нарубленные огурцы, зеленый горошек, растительное масло и сметану, то действие редьки смягчается.
Салаты из редьки

Существует много рецептов салатов из редьки. Стоит попробовать некоторые из них, даже если они покажутся необычными. Редька хорошо сочетается с орехами, морковью, которые смягчают ее остроту. Редьку едят с мясом, как бы заменяя ею хлеб. В старину ее резали тонкими ломтиками, не снимая кожуры, и поливали сметаной, в которую добавляли укроп и петрушку. Употреблять редьку лучше после приготовления.
Салат из редьки с зеленью

500 г редьки, лук репчатый средней величины – 1 шт., растительное масло – 1-2 столовые ложки, мелко нарубленная зелень петрушки – 1-2 столовые ложки. Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Дать остыть. Отбросить на сито, смешать с мелко рубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить уксусом, перцем, солью и посыпать зеленью.
Салат из редьки с яблоками

Редька – 200 г, сырая свекла – 1 шт., яблоко – 2-3 шт., сахар, сметана, зелень. Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой, перемешать, добавить сметану, сахар, посыпать зеленью.
Салат из редьки с орехами

Редька – 2 шт., морковь – 2 шт., грецкие орехи – 12 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок, соль. Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и ввести в салат. Все еще раз перемешать.
Салат из редьки с плавленым сыром

1 редька средней величины, 100 г плавленого сыра, 3 столовые ложки зеленого лука, 1 морковь, 4 столовые ложки растительного масла.

Редьку и морковь натереть на крупной терке, сыр нарезать мелкими кубиками, все смешать. Заправить маслом, посыпать зеленым луком, можно его заменить репчатым луком.
Салат из редьки со свежей капустой

Редька – 2 шт., 0,25 кочана белокочанной капусты, луковица – 1 шт., 4 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль.

Очищенную и натертую на крупной терке редьку соединить с капустой, нашинкованной соломкой и мелко нарезанным луком. Посолить, полить растительным маслом и перемешать. Посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Салат из редьки со свеклой

Редька - 2 шт., свекла - 1 шт., сок 1 лимона, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Свеклу отварить, почистить, натереть на крупной терке и соединить с натертой редькой. Посолить, полить растительным маслом, соком лимона, перемешать.
Салат из редьки с яйцами

Редька – 2 шт., яйца – 4 шт., 0,5 стакана сметаны, соль. Сваренные вкрутую яйца очистить, белки отделить от желтков, мелко порубить их. Желтки растереть, добавить сметану и хорошо размешать. Натертую на крупной терке редьку соединить с яичными белками и посолить. Залить смесью желтков со сметаной и перемешать.
Польза редьки



Любите ли вы редьку? А зря! Редька в пост - всему голова! Редька попала к нам с побережья Средиземного моря. Этот корнеплод разводили греки и римляне.

Изображение редьки также можно увидеть на пирамиде Хеопса.

Египтяне очень ценили и превозносили ценные свойства этого корнеплода.

На Руси редька тоже была очень популярна. Хотя считалась обычной едой крестьян.
Полезные свойства редьки:



Редька положительно влияет на работу желез пищеварительного тракта, обладает мочегонным и желчегонным свойством.

Сок редьки советуют принимать при лечении простудных заболеваний верхних дыхательных путей. Если у вас сухой кашель и охриплость необходимо употреблять (по 1-2 столовые ложки 2-3 раза сока редьки в день).

Редьку используют как профилактическое средство для предупреждения желче- и мочекаменных болезней, атеросклероза.

Клетчатка редьки улучшает работу перистальтики кишечника. Употребление редьки показано при запорах. Ценные вещества, содержащиеся в редьки, способствуют выделению холестерина из крови.

В редьке содержатся легко усвояемые организмом кальций, калий, фосфор, железо, магний. В ней много витаминов: В1,С, В2, В5, энзимы и органических кислот.

Из редьки можно приготовить очень вкусный и питательный салатик. Натрите на терке редьку, нашинкуйте лук-порей, петрушку, сельдерей, морковь, свеклу.

Можно также добавить помидоры и листья зеленого салата. Остроту помогут снять нарезанные мелкими кусочками или на терке яблоки. Можно добавит в салат 1 ч.л. оливкого масла.

Кору редьки можно и не очищать. Но ее следует хорошо промыть. Кора и листья редьки содержат витамина С, солей и железа в два раза больше, чем сам корнеплод.

Редьку желательно употреблять в обед. На ночь есть этот корнеплод не рекомендуется.
Противопоказания к употреблению редьки:



- язва желудка и 12-перстной кишки,

- воспаление тонких и толстой кишок,

- гастрит с повышенной кислотностью,

- болезнь печени и почек, не связанных с отложением камней.

Горох

Многие считают, что горох исконно русская еда, с которой не особенно-то знакомы другие народности. Доля истины в этом есть. Горох в России и на Украине известен с незапамятных времен. Неслучайно, подчеркивая давность того или иного события, говорят: «Это тогда было, еще при царе Гopoxe».

Гиппократ рекомендовал горох от малокровия, ожирения и заболеваний сердца. Современная медицина подтверждает правильность его рекомендаций. Горох – одна из древнейших культур, которую начал выращивать еще первобытный человек. На Руси из гороха варили кисель с названием «сыть», а в Европе и крестьяне, и короли любили блюдо, приготовленное из гороха со шкварками из свиного сала.
История гороха

И все же горох пришел к нам из заморских стран. Принято считать, что родоначальник всех культурных сортов гороха произрастал в районе Средиземноморья, а также в Индии, Тибете и некоторых других южных странах. В Древнем Китае горох считали символом плодородия и богатства. Позднее распространился в страны Европы. Знали горох и жители более северных районов Европы. В Швейцарии, на месте бывших свайных построек, относящихся к раннему каменному и бронзовому периодам, наряду с косточками вишен, слив найдены горошины.

В Германии издавна ценили горох как продукт питания. В XIX веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса. Не меньшей популярностью пользовался горох и у других европейцев, в частности, у французов и испанцев. Более того, поджаренный со свиным салом горох либо гороховую похлебку с ветчиной не считалось зазорным подавать на стол даже королям.

В "Русской правде", составленной в Х-ХI вв., во времена Ярослава Мудрого, горох упоминается наряду с пшеницей, рожью, овсом и просом. В Новый Свет горох был завезен Христофором Колумбом.
Ценность гороха

Основная пищевая ценность гороха – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов А, Bl, В2, РР, С, Е, железа, йода. Минеральный состав в горохе представлен кальцием, фосфором, магнием и особенно калием. Благодаря калию горох способствует выведению из организма излишней жидкости. В горохе содержится много белка и углеводов, а по своей калорийности он даже превосходит некоторые сорта мяса (говядину средней упитанности). По своей пищевой ценности горох весьма близок к фасоли. Их химический состав почти одинаков.

Горох – ценный растительный источник белка. Он содержит важные для организма аминокислоты: цистеин, лизин, триптофан, метионин. Сушеный горох калорийнее говядины, поэтому его широко используют в вегетарианском питании. Горох также богат железом, йодом, магнием, цинком, селеном, кальцием, фосфором, калием, витаминами группы В, а также витаминами А, РР, С, Е. Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для похудения, поскольку активизирует жировой обмен.

Мозговые сорта гороха вкуснее столовых, они содержат больше сахара, меньше крахмала. По мере созревания в зернах гороха резко уменьшается содержание сахара, который переходит в крахмал.

Калорийность консервированного горошка ниже, чем у свежего, однако и пользы он практически не приносит. Покупая консервированный горох в магазине, обратите внимание на состав: в нем должны быть только горох, вода, сахар и соль.
Польза гороха

Многие слышали о пользе употребления в пищу проросшего зерна. В чем же заключается эта польза? При проращивании зерна в связи с резкой активизацией ферментов происходит распад белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых витаминов (их содержание в проросших зернах увеличивается в несколько раз). Киевские ученые создали пищевые продукты из экстрактов проросших зерен пшеницы, овса, кукурузы, гороха. Эти продукты оказывают оздоровительное действие, особенно на детский организм. Они полезны для профилактики болезней сердечно-сосудиcтой системы, печени, почек, малокровия и рекомендованы для широкого внедрения в профилактическую медицину. Еще великий Гиппократ предлагал лечить горохом малокровие, зоб, заболевания сердечно-сосудистой системы и ожирение.

Столетиями народная медицина предлагала для регуляции пищеварения и при запорах ежедневно съедать по 1 чайной ложке смолотого в порошок гороха. У женщин при этом проходят желтые пятна на лице, кожа становится чистой, нежной и бархатной.

Следует помнить, что горох, как и фасоль, не рекомендуется часто включать в меню людям зрелого и пожилого возраста, а также больным подагрой из-за повышенного содержания в нем пуринов.
Сорта гороха

Все сорта гороха делят на три группы.

Сахарный горох с мягким стручком и недоразвитыми бобами. Он малокалориен за счет высокого содержания влаги, сладкий и очень полезен. Самый нежный горох съедают полностью, со стручком, поэтому французы его называют «манжту» (mange tous, или «ешь целиком»). Стручки еще консервируют и морозят.

Горох мозговой – тоже очень сладкий сорт гороха. Применяют его для консервации (светлые сорта) и заморозки (темные сорта). Варить такой горох не рекомендуют, так как он размякает, при добавлении в суп его кладут в последний момент «под крышку».

Горох лущильный – из сухих зерен этого гороха варят супы. Крахмалистый и наиболее калорийный, в то же время по содержанию витаминов он впереди консервированного.

Горох полезен всем, кроме людей, страдающих метеоризмом и подагрой. Чтобы предотвратить газообразование, замачивайте сухие бобы перед приготовлением в холодной воде. Также специфическое воздействие гороха уменьшают фенхель, укроп и анис. Добавляйте их семена в блюда либо разжуйте пару зернышек после еды.

Еще одно ограничение связано с калорийностью: в 100 г сухих бобов содержится 303-323 ккал. Но если выбрать свежий горошек, энергетическая ценность в 100 г порадует – всего 70 ккал. К тому же он практически не вызывает газообразования. Почти все вкусовые и диетические свойства сохраняются и в мороженом горохе, поэтому оптимальным способом заготовки горошка на зиму следует признать быструю заморозку.
Горох для кожи

Кроме того, горох – великолепное косметическое средство, первый помощник в борьбе с воспалениями на коже. Кашицу из зеленых бобов либо разведенную водой гороховую муку смешивают с белком (для жирной кожи) или желтком (для сухой и нормальной) и наносят смесь на лицо как маску.
Рецепты из гороха
Рецепт каши из гороха

1 стакан свежего или зеленого горошка, 4 картофелины и 0,25 стакана гречневой крупы; редко готовят котлеты из гороха, оладьи гороховые со сметаной или кислым молоком, пирожки с начинкой из гороха, лука и зелени укропа.
Рецепт горохового пюре

Гороховое пюре с большим количеством зелени укропа, петрушки, свежего и обжаренного лука обладает мочегонным, желчегонным и послабляющим эффектом. Следует учесть, что приготовленный таким образом горох способствует возбуждению, обостряет повышенный интерес к лицам противоположного пола.
Кулинарные секреты гороха

Горох довольно долго варится (около 2 часов). Поэтому желательно предварительно его замачивать. Потом залить холодной водой и варить на слабом огне с закрытой крышкой.

Во время варки ни в коем случае не следует подливать в кастрюлю холодную воду – от этого горох будет невкусным (рассчитайте необходимое количество воды с учетом ее выкипания или при выкипании подливайте только кипяток).

Не менее важно также правильно солить горох (это лучше делать перед концом варки). Если варить горох в подсоленной воде, он обязательно разварится, да и вариться будет дольше, и от этого получится менее вкусным.

Если вы хотите из сваренного гороха приготовить пюре, протирайте и разминайте его сразу же по окончании варки, тогда оно получится без комков.



Горошек зеленый

Помимо обычного гороха существует еще сладкий зеленый горошек, который вывели позднее. Его появление относится к XVII веку. Первыми в Европе зеленый горошек стали разводить голландцы. Их примеру последовали англичане, французы, немцы и русские. Многим он сразу пришелся по вкусу. В Германии в целях поощрения выращивания зеленого горошка была учреждена даже специальная премия за первую появившуюся на рынке корзину этого овоща.

Современной науке удалось выделить из зеленого горошка инозит – вещество, обладающее противосклеротическим свойством и помогающее сердечной мышце работать исправно. Инозит, как и калий, которого много в горошке, просто необходим для деятельности сердечной мышцы и центральной нервной системы.

Диетологи многих европейских стран рекомендуют для лечебного питания блюда из зеленого горошка. Они показаны страдающим язвенной болезнью, гастритом, колитом, гепатитом, холециститом, пиелонефритом, атеросклерозом, ревматизмом и, особенно, гипертонической болезнью.
Рецепт: зеленый горошек замороженный

Свежезамороженный зеленый горошек рекомендуется сразу же погружать в крутой кипяток, а не размораживать его предварительно. Благодаря этому горошек будет вкуснее, да и витаминов в нем сохранится больше.
Рецепт горошка по-французски

Зеленый горошек – 500 г, лук – 1-2 шт., сливочное масло – 2-З столовые ложки, мука - неполная чайная ложка, сахар – 1 щепотка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Лук протушить в половине данного количества сливочного масла, добавив немного воды. Затем добавить горошек и тушить в течение 10 минут, после чего ввести осторожно все и перемешать. В конце добавить сахар и прокипятить на медленном огне. Посыпать зеленью петрушки, заправить сливочным маслом и подать к столу.
Рецепт горошка по-итальянски

Лук репчатый – 1 шт., окорок – 50 г, зеленый горошек – 300 г, томатное пюре – 1 столовая ложка, зелень петрушки, укропа по вкусу.

Небольшую луковицу нашинковать и спассеровать с жирным окороком, нарезанным кубиками. Добавить томатное пюре, положить зеленый горошек, залить стаканом бульона и тушить. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рецепт салата из зеленого горошка с морковью

Морковь – 3 шт., зеленый горошек – 3 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки, листья салата, укроп.

Несколько небольших морковей очистить и натереть на мелкой терке, соединить с зеленым горошком. Заправить салат сметаной, украсив веточками укропа и листьями салата.
Рецепт легкого летнего супа из горошка

1 огурец средней величины, зеленый горошек – 3 ст.л., 1 л воды, соль, зелень, яйца.

Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками, свежий зеленый горошек промыть. В кипящую воду всыпать зеленый горошек и варить 10 минут, после чего добавить зелень, ломтики огурца и варить еще 5 минут. Отварить яйца. В тарелку положить несколько ломтиков огурца, зеленого горошка, отварное нарезанное яйцо. Подавать в горячем виде.

Рецепт салата из зеленого горошка

Свежий или консервированный зеленой горошек – 1 стакан, 4 картофелины, 2 моркови, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа.

Отварить и очистить картофель и морковь. Яйца нарезать и соединить с горошком, полить растительным маслом, перемешать с зеленью.
Чорба крестьянская с зеленым горошком

Вода – 1,5 л, зеленый горошек – 1 стакан, 1 морковь, 1 корень петрушки, сельдерея, 2 луковицы, 2 сладких перца, 0,3 кочана капусты, по 2 картофелины и помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, лимонная кислота, зелень петрушки, укропа, соль.

Подготовленные овощи мелко порезать. Сварить в подсоленной воде до готовности. Добавить помидоры, очищенные от кожицы, мелко нарезанные и тушеные в растительном масле, рубленую зелень петрушки и укропа. Подкислить лимонной кислотой, дать закипеть. Подавать со сливочным маслом.

Лимонную кислоту можно заменить хлебным квасом.
Рецепт супа из зеленого горошка с крапивой

Вода – 1,5 л, зеленый горошек – 2 стакана, 4 картофелины, 1 морковь и луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 2 стакана измельченной крапивы, зелень петрушки, укропа, соль.

Очищенный и нарезанный картофель отварить до полуготовности, добавить зеленый горошек и нарезанную крапиву, измельченные и пассерованные в масле лук и морковь. Посолить и варить до готовности. Суп посыпать измельченной зеленью. Подавать со сметаной.
Рецепт зеленого горошка с молоком

Зеленый горошек – 3 стакана, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, сахар, соль.

Горошек отварить в подсоленной воде до готовности, воду отцедить, горошек пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сливочное масло и горячее молоко, всыпать сахар. Поместить на несколько минут на водяную баню.
Рецепт зеленого горошка с помидорами

Зеленый горошек – 2 стакана, 2 луковицы, 4 помидора, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 чайные ложки сахара, зелень укропа, соль.

Горошек отварить до готовности, воду отцедить. Мелко нарезанный лук протушить в масле, добавив очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Тушить все вместе несколько минут, затем соединить с горошком и мелко нарезанной зеленью, добавить сахар, соль, при необходимости влить отвар горошка. Варить горошек в закрытой посуде еще 7 минут на маленьком огне.
Рецепт суфле из зеленого горошка

Зеленый горошек – 2 стакана, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки тертого сыра, 3 яйца, соль.

Зеленый горошек отварить, отцедить, смешать с маслом, прогреть на слабом огне до испарения воды, полить соусом, приготовленным из муки, поджаренной на масле и разбавленной молоком, охладить, добавить тертый сыр, желтки, посолить, смешать со взбитыми белками. Смесь выложить на подготовленный горох, сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром, запечь в духовом шкафу.

Клюква

Клюква ("оксикоккус" - лат. "кислый") – исконно русская ягода, ее по праву называют северным виноградом. Растет по болотам и торфяникам. В сентябре, по первосбору, клюква крупнее, но еще тверда и дозревает (размягчается) уже в собранном виде.
Как хранить клюкву?

Прекрасно сохраняется клюква в морозильнике. Ее нужно подсушить и сложить в полиэтиленовые пакеты. Тем, у кого иногда повышается протромбин в крови, желательно иметь про запас хотя бы 1 кг клюквы.

Раннюю ягоду длительное время можно хранить в воде: залитая ею, она всю зиму крепкая, сочная, будто только вчера собранная. Клюква, собранная поздней осенью, сочная, вкусная и кислая. Хранить ее нужно в замороженном виде, поскольку оттаивая, она быстро портится. Сладкую клюкву, или, как ее еще называют, подснежницу; можно отведать весной.

Перезимовав под снегом, клюква теряет часть природной кислоты, витаминов, но зато – очень сладкая. Подснежная клюква не может долго храниться, поэтому ее сразу используют.

В некоторых развитых странах организованы опытные станции по разработке промышленной технологии возделывания клюквы. Ученые преуспели. Ягоды "культурной" клюквы крупнее, растут на веточке не по одной, а по две. По мнению специалистов, наиболее благоприятными для крупноплодной клюквы считаются условия белорусского и украинского Полесья.
Состав клюквы

Плоды клюквы содержат от 2 до 5% органических кислот, среди которых примерно половину составляет лимонная кислота, около 3-4% сахаров (в основном глюкоза и фруктоза), свыше 1% пектиновых веществ (около 0,98% в наиболее активной растворимой форме), витамин С. В клюкве содержится большое количество микроэлементов, особенно железа и марганца. Как и другие представители брусничных, она является концентратом марганца. В клюкве много урсоловой кислоты, которая близка по структуре ко многим физиологически важным гормонам человеческого организма.
Клюкву применяют при простудных заболеваниях, ангине, артериальной гипертензии, при глаукоме, ревматизме, бронхите.

При ангине, простудных заболеваниях клюквенный сок в содой (1:10) используют для полосканий 4-6 раз в день.

Компрессы из клюквенного сока применяют при лишаях, сухой экземе и других экссудативных кожных процессах .


Целебные свойства клюквы обусловлены наличием органических кислот и витаминов. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота усиливает действие антибиотиков при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей (пиелонефрит). Самое широкое применение находят плоды клюквы. Они пользуются при нарушении обмена веществ, малокровии, гипертонии, глаукоме, водянке, как кровеостанавливающее и противовоспалительное средство, при болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, аддисоновой болезни, диабете, ревматизме, туберкулезе легких, атеросклерозе, головных болях.
Свойства клюквы

Клюква – классическое мочегонное средство при заболевании почек и мочевыводящих путей; бактерицидное и жаропонижающее (сок с медом, морс с медом), а также жаждоутоляющее средство.
Клюква содержит большой набор органических кислот. Кисели и морсы из нее хорошо утоляют жажду, повышают аппетит. Врачи рекомендуют эти напитки больным после операции, а также при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры и угнетением аппетита. Полезна клюква и больным гастритам с пониженной кислотностью (вне обострения). При некоторых заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, когда рекомендуется ограничить поваренную соль, добавление в блюда клюквы улучшает их вкус.


Клюква прекрасно стимулирует работу поджелудочной железы, а самое главное ее свойство – регуляция свертывающей системы крови.

Для этого клюкву едят по 50-100 г в перерывах между приемами пищи (лучше без сахара и даже меда). Можно также использовать морс. 0,5 стакана клюквы размять в пол-литре теплой воды и выпить в течение дня.
Клюква при высоком давлении

В народной медицине плоды клюквы с сахаром употребляются при повышенном кровяном давлении.
Клюква от кашля

Сок клюквы с медом используют для лечения кашля.

Людям, страдающим острыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике, противопоказаны напитки из ягод клюквы.

Болгарские фитотерапевты считают основным целебным свойством клюквы ее способность оказывать тонизирующее, ободряющее действие, повышающее умственную и физическую трудоспособность.

В США клюкву применяют для предупреждения образования камней в почках и при инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей. Клинические исследования показали, что сок клюквы усиливает действие антибиотиков при пиелонефрите и гинекологических заболеваниях.
Клюква при кожных заболеваниях

Для лечения гнойных ран, ожогов, пролежней и кожных заболеваний различной этиологии наружно применяют кашицу из плодов клюквы.
Клюквенный сок

Сок и экстракт из плодов клюквы – одно из лучших противоцинготных средств.
Чай из травы клюквы

Чай и отвар травы клюквы используется при головных болях, болезнях горла, при отложении солей и в виде местных ванн (при ревматизме). Листья применяют при простудных заболеваниях, изжоге, пониженной кислотности желудочного сока, одышке.
Клюква как источник витаминов

Во время постов, лечебного голодания можно использовать, протертую с сахаром клюкву как источник витаминов: 1 ст.л. на 1 стакан воды, добавив немного меда. Хорошо сочетается клюквенный сок с настоем шиповника.
Рецепт приготовления клюквенного морса:

1 стакан клюквы, 1 ст.л. меда и 1 л воды. Клюкву размять деревянной ложкой, отжать сок, отжимки залить водой и прокипятить. Соединить сок и отвар, добавив мед и охладить.
Рецепт замачивания клюквы на зиму

В старые времена клюкву замачивали на зиму: На 10 л воды 8-10 стаканов клюквы. Мед, гвоздика, корица – по вкусу. Через месяц моченые ягоды готовы.
Рецепт клюквенного напитка

1 стакан клюквы размять, залить 1 л горячей воды, 3-5 минут проварить на медленном огне, добавить 2 столовые ложки меда, настаивать 1-2 часа. Процедить. Пить между приемами пищи.
Рецепт варенья из клюквы

1 кг ягод на 2 кг сахара и 0,75 стакана воды. Подготовленную ягоду опускают в кипяток и проваривают 12-15 минут, чтобы размягчить плотную кожицу. Затем варят сироп. В кипящий сироп клюкву помещают только после ее охлаждения. Непрерывно помешивая, постарайтесь доварить варенье за 10 минут.
Кулинарное свойство клюквы

Есть у клюквы и еще одно свойство, хорошо известное кулинарам. С какими бы продуктами питания ни сочеталась клюква, она не только не теряет индивидуальности, но, напротив, придает блюду особые вкусовые качества.

Клюква – компонент гарнира для некоторых блюд. При квашении капусты используют эту ягоду. На 10 кг капусты (200 г соли, 4 моркови, 1 кг яблок, немного тмина) требуется 400 г клюквы.
Рецепт клюквы в собственном соку:

7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока. Отобранные и высушенные ягоды уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеприготовленным соком и пастеризовать: пол-литровые банки – 5-6 минут, трехлитровые – 20 минут. Хранить в прохладном месте.

Как клюквенный сок борется с бактериями мочевых путей?

25.08.2010 г. Исследователи сообщают о новом научном доказательстве эффективности старого народного средства – клюквенного сока – против инфекций мочевых путей.
Клюквенный сок действительно эффективен в предотвращении инфекции мочевых путей.
В ходе исследования ученые попытались выяснить, как клюквенный сок борется с E.coli, наиболее распространенной инфекцией мочевых путей. E.coli «сотрудничает» с другими бактериями, при этом формируется биопленка. Биопленка позволяет бактериям расти и размножиться так, чтобы инфекция могла прогрессировать, перетекая в более тяжелую форму.
Ученые пришли к заключению, что клюквенный сок препятствует контакту E.coli с другими бактериями и «приклеиванию» этой бактерии к поверхности пластиковой чашки Петри. E.coli, которая «не приклеивается», быстро вымывается с мочой. Результаты исследования позволяют предположить, что полезные вещества клюквенного сока могут достичь мочевых путей и предотвратить «приклеивание» бактерий в течение 8 часов после потребления клюквенного сока. Это исследование включало около 8 000 научных отчетов.
Источник: http://portal.acs.org/portal/acs/corg/content

Как клюквенный сок борется с бактериями на молекулярном уровне?

19.07. 2010. Ученые идентифицировали и измерили молекулярные силы, позволяющие клюквенному соку «побеждать» инфекции мочевых путей у людей.
Клетка E. coli покрыта маленькими похожими на волоски образованиями, известными как бахрома, которая контактирует с клетками мочевых путей подобно «крюкам». Если таким образом к клеткам мочевых путей прикрепляется достаточно много вирулентных E.coli, происходит инфицирование. В предыдущей работе ученые показали, что клюквенный сок заставляет бахрому E.coli сворачиваться, снижая их способность прикрепляться к клеткам мочевых путей. В новом исследовании команда Камесано представляет первые определенные измерения механических сил, вовлеченных в прикрепление вирулентных клеток E.coli к клеткам мочевых путей человека.
В ходе исследования было показано, что бахрома E.coli связывается с определенным рецептором на эпителиальных клетках мочевых путей.
Сила прикрепления вирулентных E.coli ослабевала по мере увеличения количества выпиваемого клюквенного сока. Было также показано, что E.coli без бахромы прочно не связывалась с клетками мочевых путей человека, независимо от концентрации клюквенного сока, что свидетельствует о важности бахромы в процессе проникновения инфекции.
Кроме того, при отсутствии клюквенного сока сила связи вирулентной E.coli с клетками человека была настолько сильна, что не могла быть разрушена силой струи мочи. Однако, по мере увеличения концентрации клюквенного сока связь слабела до тех пор, пока E.coli не вымывалась струей мочи.
Поскольку «прилипание» бактерий необходимо для распространения инфекции, понимание определенных механизмов и вовлеченных сил поможет будущим исследованиям, направленным на создание новых антибиотиков для лечения инфекции мочевых путей.
Источник: http://www.wpi.edu/

Айва

У древних греков плоды айвы были символом любви и плодородия. Красоту женщин поэты Востока сравнивали с нежной красотой плодов айвы.
Полезные свойства айвы

По составу биологически активных веществ свежие плоды айвы занимают одно из первых мест среди семечковых культур. В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко

применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.
Отвар айвы

10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.
Вареные плоды айвы

Протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.
Свежие плоды и сок айвы

Свежие плоды, сок айвы принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.

Сироп из плодов айвы при малокровии

В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.
Слизь из айвы

При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.

Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.

Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.

Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.

Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – "для укрепления желудка" и "слабой печени". Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.
Сок айвы от бесплодия

Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.
Настой листьев айвы при бронхиальной астме

Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.
Чай из семян айвы

Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.

Противопоказания к применению айвы. Айву нельзя применять при плевритах, при запорах, она вредит гортани, голосу. Ее не следует употре6лять певцам и учителям.
Айва в диетологии

Диетологи-натуропаты относятся к айве настороженно. В сыром виде она малосъедобна. Из нее можно готовить прохладительные напитки, варенье, компоты.

Эфирные масла, содержащиеся в кожице плодов айвы, придают блюдам тонкий аромат и приятный кисловатый привкус.

Разрешалось употреблять сок (и то для больных – не более 100 г), либо айву в хорошо пропаренном виде, либо вдыхание ее запаха, однако в свежем виде этот плод считается вредным для кишечника.
Варенье из айвы

1 кг айвы, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 стакана воды. Очищенную айву натереть на крупной терке или натереть лапшой, варить до размягчения, воду отцедить. Из сахара и воды приготовить сироп, добавить айву, варить на сильном огне, чтобы сохранить светлую окраску айвы, до готовности. Затем добавить сок лимона, кипятить еще 1-2 мин, остудить, разложить в банки.
Пюре из айвы

Это блюдо способствует укреплению сердечной мышцы. Для его приготовления мякоть айвы и тыквы в равных количествах варить в разных емкостях. Протереть через сито, смешать. Добавить 2 ч.л. измельченных грецких орехов, 1 ч.л. измельченной кураги и небольшое количество ванилина по вкусу. Взбить и заморозить в формочках.
Айва в косметологии

Отвар листьев айвы – прекрасное средство для окраски волос при раннем их поседении. Особенно красивый оттенок получается у шатенок и брюнеток.
Айва для укрепления волос

Хорошо укрепляет волосы настой из листьев айвы. 100 г сухих листьев залить 1 л кипятка. Дать настояться 1 ч. Полученным настоем ополаскивать волосы 2-3 раза в неделю.
Лосьон из айвы

Плоды айвы используют для приготовления лосьона, рекомендуемого при жирной пористой коже. Сначала надо взбить белок, а затем добавить по каплям одеколон, камфорный спирт и сок айвы (все в равных количествах). После процедуры кожа обретает гладкость, становится свежей, бархатистой.

Морковь посевная – Daucus sativus

Первые сведения о моркови как культурном растении относятся к 2 тыс.- 1 тыс. лет до н. э. Еще со времен Древнего Рима до нас дошел рецепт приготовления салата из моркови. Теофраст, первый ботаник древности, в "Исследовании о растениях" писал, что использовали ее в диком виде, была она с ломким корнем, да еще и бесцветная. Ценилась высоко и лечебные свойства. Гиппократ упоминал морковь наряду с другими лекарственными растениями, Диоскорид также подчеркивал ее лечебные свойства.

Не все знают, что морковью можно лечиться. Этот чудо-овощ особенно полезен детям. Уже одной маленькой моркови достаточно ребенку, чтобы пополнить организм витаминами и микроэлементами. Очень нуждаются в ней и пожилые люди. Ведь они часто страдают анемией, нарушением минерального обмена, атеросклероза.
Морковь широко применяется в диетическом питании. Ее часто включают в диету при заболеваниях сердца, сосудов, почек, печени (не следует употреблять ее при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых воспалительных заболеваниях кишечника) и ожирении.

Описание моркови

Морковь - двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных высотой до 30 см. Листья длинночерешковые, дважды и трижды перисторассеченные. Черешки опушенные. В 1-й год жизни образует корнеплод. Цветет на 2-й год. Цветки собраны в сложный зонтик. Плод моркови — двусемянка.
Лекарственное сырье моркови

Плоды моркови
Химический состав моркови

Морковь является ценным источником каротинов, из которых в организме человека образуется витамин А. Именно каротиноиды обусловливают оранжевую окраску моркови. Поэтому, чем ярче корнеплод, тем больше в нем этого вещества. По coдepжанию каротина морковь не знает себе равных среди других растений. Образующийся из него витамин А защищает организм от различных инфекционных заболеваний и даже, согласно некоторым исследованиям, снижает риск развития некоторых злокачественных опухолей. Благодаря высокому содержанию каротина морковь также благотворно влияет на зрение.
Полезные свойства моркови

Употреблять морковь необходимо с маслом, тогда каротин легко превращается в организме в витамин А!

Однако морковь - это не только "копилка" каротина. В ней содержится чуть ли не весь витаминный алфавит - витамины РР, BI, В2, В6, С, К, Д, Е, пантотеновая и никотиновая кислоты. В моркови также обнаружены различные микроэлементы: кобальт, медь, железо, йод. Именно благодаря кобальту и железу она полезна для профилактики малокровия.
Морковь необходимо включать в рацион при болезнях желудка и кишечника, почек, при запорах. Во время обострений некоторых заболеваний (гастрит, язва желудка) морковь следует есть в отварном и измельченном виде.

Готовьте морковный сок и салаты из моркови непосредственно перед употреблением, так как каротин быстро теряет активность под влиянием кислорода воздуха.


С морковью человек получает легко усваиваемые углеводы, калий, пектин и нежную клетчатку. Пектин и клетчатка стимулируют работу желудка и кишечника, поглощают многие вредные вещества. Они также "вылавливают" желчные кислоты, снижая тем самым уровень холестерина и оздоравливая сосуды и сердце.

Морковь также богата калием, в результате чего обладает слабительным, желчегонным и мочегонным действием. Поэтому морковь считается очень полезной при болезнях сердца, rипертонии, заболеваниях желчевыводящей системы и почек.

В плодах содержатся эфирное и жирное масла, а также производные кумарина, фурокумарина и флавоноиды.
Действие и применение моркови посевной

Кумарины и фурокумарины плодов моркови обладают спазмолитическим действием на венечные сосуды, неисчерченную мышечную ткань пищеварительного тракта, бронхов и других органов.
Препараты моркови посевной

Даукарин. Выпускается в форме таблеток, покрытых оболочкой, содержащих 0,02 г препарата. Даукарин – суммарный экстракт, получаемый из измельченных плодов моркови. Назначают его при лечении коронарной недостаточности преимущественно для предупреждения приступов стенокардии. Даукарин может также применяться в качестве спазмолитического средства при спастическом состоянии неисчерченной мышечной ткани пищеварительного тракта, бронхов и других органов.

Даукарин при систематическом применении у больных с хронической коронарной недостаточностью, проявляющейся болью в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения, устраняет эту боль и предотвращает приступы стенокардии. Терапевтический эффект наступает через 3-5 дней после начала приема препарата.
Морковь богата солями калия, поэтому свежая морковь и блюда из нее, морковный сок рекомендуется страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Морковь необходимо включать в рацион при болезнях желудка и кишечника, почек, при запорах. Во время обострений некоторых заболеваний (гастрит, язва желудка) морковь следует есть в отварном и измельченном виде.


Для приготовления настоя семян 1 ст.л. сырья заливают 1 стаканом горячей воды, выдерживают всю ночь, утром кипятят 3 мин, охлаждают и процеживают. Принимают по 1 стакану 3 раза в день до еды в теплом виде. При геморрое рекомендуется пить чай, приготовленный из морковных листьев.
Лечение морковью

Настой. 1 ст.л. семян залить 200 мл кипятка, настаивать в термосе на протяжении ночи. выпивать горячим по 0,5 стакана 5-6 раз в день до еды при почечно-каменной болезни и метеоризме.


Морковные маски
При сухой коже лица делают морковные маски. Для этого 2—3 корнеплода натирают на терке, смешивают с одним яичным желтком и наносят тонким слоем на кожу лица. Через 20— 25 мин массу смывают тампоном, смоченным теплой водой. Процедуру проводят 1—2 раза в неделю.
1 ст.л. свежего творога, 1 ст.л. персикового масла смешать и добавить немного молока и морковного сока. Нанести на лицо, а затем смыть теплой водой.
Морковная маска против веснушек

К 2 ст.л. морковного сока добавить 20 капель лимонного сока и смазывать кожу 2-3 раза в день. Маску держать 20-30 минут.
Морковная маска для жирной кожи

Натирают морковь, смешивают ее со взбитым белком, добавляют пшеничную муку и все перемешивают до образования однородной массы, которую наносят на лицо и шею на 15-20 минут, затем смывают холодной водой.

Особенная ценность морковного сока обусловлена содержанием в нем витаминов А, С, группы В, Е, Д и К, а также других активных веществ. Свежий натуральный морковный сок богат на такие щелочные элементы, как калий и натрий, в нем также много кальция, железа, фосфора, серы и кремния. Морковный сок легко приготовить в домашних условиях, а употреблять его можно как в чистом виде, так и в смеси с другими натуральными соками из растений. При кожных язвах, высыпаниях, лишаях, гнойниках его можно использовать наружно.

Морковный сок полезен людям, страдающим повышенной утомляемостью, отсутствием аппетита, склонностью к частым простудным заболеваниям, при сухой коже с гнойничками, ломких волосах и ногтях. Стакан морковного сока, выпиваемый натощак, улучшает цвет лица, укрепляет волосы и повышает остроту зрения. Это лекарство помогает и после перенесенной болезни, особенно если больной принимал антибиотики.

СОК МОРКОВНЫЙ:

Плоды надо хорошо помыть, натереть на мелкой терке, не очищая корнеплоды от кожуры, отжать через плотную ткань сок и тут же выпить его. Методика лечения предусматривает употребление по стакану свежего сока моркови 2 раза в день (утром и вечером) на протяжении не менее месяца. Далее периодичность и количество приема сока можно постепенно уменьшать. Такой курс лечения следует повторять не менее 2 раз в год.

Уокер, специалист по соколечению, для 154 болезней рекомендовал 87 рецептур, в состав 77 из них входит морковный сок.

Свежий морковный сок натощак или тертую морковь с маслом применяют при глистах. При геморрое делают клизмочки из сока моркови.

Морковный сок с медом пьют при простудных заболеваниях, кашле, при катаре верхних дыхательных путей, пневмонии, одышке, удушье, начальной стадии туберкулеза легких. При воспалительных заболеваниях полости рта - делают полоскания свежим соком. При молочнице у детей пораженные места смазывают морковным соком. Сок моркови полезен беременным женщинам как укрепляющее средство, улучшающее обменные пpоцессы.


Морковный сок широко используется в лечебном питании при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы. Помогает в случае ухудшения зрения, связанного с недостатком в организме витамина А. Благодаря содержащимся в моркови солям кобальта и железа полезен при малокровии.

Морковь обладает хорошим ранозаживляющим, противовоспалительным действием. Сок тертой моркови прикладывают к ранам, язвам, обмороженным местам, нарывам.

Груша

Сведения о культуре груши впервые появляются в письменных источниках, относящихся ко II тысячелетию до н.э. Таким образом, "возраст" этого плодового дерева не менее 3000 лет. Доказательством этому служат остатки плодов груш, найденных в свайных постройках Швейцарии и Италии. Изображение плодов груш встречается на фресках Помпеи. Древние греки знали и ценили груши. Так, Гомер в своей "Одиссее" описывает фруктовый сад, в котором, наряду с другими фруктами, росли прекрасные груши. Древние римляне и персы не только знали и ценили эти фрукты, но и владели большим искусством их разведения. От греков и римлян культура груши постепенно распространилась по всей Европе, и во всех странах появилась масса сортов этого плода.
Свойства груш

Груша – источник витаминов группы В, витаминов С, Р, РР; содержит цинка больше, чем другие фрукты; богата медью, ванадием, молибденом, никелем, фтором, йодом. Летние сорта груш содержат больше марганца, а зимние - железа.

Индийские ученые определили, что молодые листья груши содержат фенол, близкий по своему действию карбутину – антигрибковому веществу. Не зря в древние времена листья груши отваривали, делали настои или измельчали свежие и так лечили грибковые заболевания, воспалительные пpoцессы кожи, дерматиты. Порошок из сухих молодых грушевых листьев использовали почти во всех странах мира от потливости.

По содержанию питательных веществ груша занимает первое место среди фруктов. Но груши не могут долго храниться, поэтому играют меньшую роль в питании. У груш есть одно уникальное свойство: она фруктовый естественный антибиотик.
Груша полезна

Груши издавна служили человеку не только источником питания, но и помогали бороться с некоторыми заболеваниями.

Так, древние медики использовали грушевый сок, отвар из груш для утоления жажды при лечении больных с повышенной температурой тела. В средние века грушами, грушевым соком и отваром лечили расстройства желудочно-кишечного тракта, в том числе и дизентерию. Грушу, ее сок и отвар листьев использовали как мочегонное средство при выраженных отеках, связанных с заболеваниями сердца и почек. Эти сведения встречаются в рукописных источниках народной медицины Армении, Англии.

Народная медицина Востока особенно ценила "бодрящее, освежающее, веселящее действие груши". Груша полезна для улучшения настроения, снижения напряжения, сердцебиения, способствует перевариванию пищи, целебна при всяческих воспалениях в организме, особенно воспалении мочеполовой системы.

Свежие и сухие груши включены в диеты при ожирении, сахарном диабете, цистите, заболевании почек, мочевыводящих путей, при поносах (в том числе и детских).

Для этого полстакана сухих груш и 3 столовые ложки овсяной крупы отварить в двух стаканах воды. Настаивать час, процедить. Принимать по 0,25-0,5 стакана 4 раза в день.

При детских поносах готовят грушевый кисель. Закрепляющие свойства наиболее выражены у дикорастущих груш. Советуем их собрать, высушить и хранить в бумажном кульке, желательно на балконе.

Сок и отвар груш (свежих, сухих) применяют как мочегонное средство, они полезны при камнях в почках. Длительно употребляя сок и отвар можно полностью избавиться от камней.

Король фруктов, груша тысячелетиями использовалась в народной медицине для лечения пpocтатита.
Варенье из груш

1 кг груш, 1 кг сахара, 1 стакан воды, сок 1 лимона.

Из маленьких плодов удалить плодоножки и сердцевину. Крупные груши очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить семенные коробочки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, затем охладить. Груши залить сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара. Через несколько часов добавить оставшийся сахар и на слабом огне довести до кипения. Варить 5 минут, снять с огня на 5 часов. Эту процедуру повторить 2 раза. Добавить сок и корочки лимона, варить до готовности, охладить, разлить в банки.

Сведения о культуре груши впервые появляются в письменных источниках, относящихся ко II тысячелетию до н.э. Таким образом, "возраст" этого плодового дерева не менее 3000 лет. Доказательством этому служат остатки плодов груш, найденных в свайных постройках Швейцарии и Италии. Изображение плодов груш встречается на фресках Помпеи. Древние греки знали и ценили груши. Так, Гомер в своей "Одиссее" описывает фруктовый сад, в котором, наряду с другими фруктами, росли прекрасные груши. Древние римляне и персы не только знали и ценили эти фрукты, но и владели большим искусством их разведения. От греков и римлян культура груши постепенно распространилась по всей Европе, и во всех странах появилась масса сортов этого плода.
Свойства груш

Груша – источник витаминов группы В, витаминов С, Р, РР; содержит цинка больше, чем другие фрукты; богата медью, ванадием, молибденом, никелем, фтором, йодом. Летние сорта груш содержат больше марганца, а зимние - железа.

Индийские ученые определили, что молодые листья груши содержат фенол, близкий по своему действию карбутину – антигрибковому веществу. Не зря в древние времена листья груши отваривали, делали настои или измельчали свежие и так лечили грибковые заболевания, воспалительные пpoцессы кожи, дерматиты. Порошок из сухих молодых грушевых листьев использовали почти во всех странах мира от потливости.

По содержанию питательных веществ груша занимает первое место среди фруктов. Но груши не могут долго храниться, поэтому играют меньшую роль в питании. У груш есть одно уникальное свойство: она фруктовый естественный антибиотик.
Груша полезна

Груши издавна служили человеку не только источником питания, но и помогали бороться с некоторыми заболеваниями.

Так, древние медики использовали грушевый сок, отвар из груш для утоления жажды при лечении больных с повышенной температурой тела. В средние века грушами, грушевым соком и отваром лечили расстройства желудочно-кишечного тракта, в том числе и дизентерию. Грушу, ее сок и отвар листьев использовали как мочегонное средство при выраженных отеках, связанных с заболеваниями сердца и почек. Эти сведения встречаются в рукописных источниках народной медицины Армении, Англии.

Народная медицина Востока особенно ценила "бодрящее, освежающее, веселящее действие груши". Груша полезна для улучшения настроения, снижения напряжения, сердцебиения, способствует перевариванию пищи, целебна при всяческих воспалениях в организме, особенно воспалении мочеполовой системы.

Свежие и сухие груши включены в диеты при ожирении, сахарном диабете, цистите, заболевании почек, мочевыводящих путей, при поносах (в том числе и детских).

Для этого полстакана сухих груш и 3 столовые ложки овсяной крупы отварить в двух стаканах воды. Настаивать час, процедить. Принимать по 0,25-0,5 стакана 4 раза в день.

При детских поносах готовят грушевый кисель. Закрепляющие свойства наиболее выражены у дикорастущих груш. Советуем их собрать, высушить и хранить в бумажном кульке, желательно на балконе.

Сок и отвар груш (свежих, сухих) применяют как мочегонное средство, они полезны при камнях в почках. Длительно употребляя сок и отвар можно полностью избавиться от камней.

Король фруктов, груша тысячелетиями использовалась в народной медицине для лечения пpocтатита.
Варенье из груш

1 кг груш, 1 кг сахара, 1 стакан воды, сок 1 лимона.

Из маленьких плодов удалить плодоножки и сердцевину. Крупные груши очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить семенные коробочки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, затем охладить. Груши залить сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара. Через несколько часов добавить оставшийся сахар и на слабом огне довести до кипения. Варить 5 минут, снять с огня на 5 часов. Эту процедуру повторить 2 раза. Добавить сок и корочки лимона, варить до готовности, охладить, разлить в банки.