Дождь идет с вечера. Сутковой дождь. Похолодало.

Картина дождь


Тяжелеют капли на лету,
Дождь меняет "шорох" свой на "шелест"...
Потом на "шёпот" ...
Мерный "стук"...
И миг, когда вода и свежесть
Уже догнали прежнюю волну!
Картина дождь...
И струи - неизбежность!
И больше, меньше, меньше...
Нагота...
Все...
Тучка сбросила свои одежды!


Ольга Шалимова

Бим. Жизнь собаки.

ЖМИ

В стране дремучих трав. Лето. Июнь. Жара.
Я приглашаю Вас на природу. Как приятно попасть в сад-огород, заглянуть под кустик, прикоснуться к ягодке, съесть ее. Удивиться чуду, что создала природа. Насладиться ее красотой. Собрать дары.

Я от всей суеты отдыхаю…
От блаженства такого пою…
Я волшебнее места не знаю…
Обожаю я дачу свою




ЖМИ

Рюкзачек с маками.
Мои похвастушки. Связался рюкзачек для внучки.

Жара. У нас, в центральной Украине, жарко. И так приятно охладиться холодненьким и вкусным мороженым.




ЖМИ

Диета против рака

Рак – это самый главный убийца, второй после сердечно-сосудистых заболеваний. Разноцветные овощи и фрукты являются источником целебных фитохимических веществ, которые способны обезвреживать свободные радикалы, инициирующие повреждение ДНК клеток, и благодаря этому снижают риск развития некоторых видов рака.

Пигментированные компоненты растений обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, и у людей, употребляющих их в больших количествах, отмечен сниженный риск возникновения рака.

Зеленые растения (хлорелла и другие сине-голубые водоросли, зеленый горошек, листья одуванчика, капуста, зеленая горчица и крапива) содержат в огромных количествах хлорофилл. Поэтому сине-голубые водоросли стимулируют фагоцитоз и повышают ответ к опухолям и микробам. Порошок хлореллы снижает побочные эффекты, возникающие на фоне химиотерапии у некоторых пациентов, и обладает прямой антираковой активностью.

Оранжевые, желтые и красно-оранжевые овощи и фрукты богаты такими каротиноидами, как бета-каротин, лютеин и ликопен, которые также обладают противораковыми свойствами. В природе существует более 600 каротиноидов, которые защищают о рака легких, груди, матки и простаты. Каротиноиды, разрушающие свободные радикалы в липидах, повышают иммунный ответ и защищают клетки от воздействия УФ-радиации. Пища, богатая на эти флавоноиды – абрикосы, морковь, цитрусовые фрукты, кабачки и томаты.

Антоцианиды – это комплекс биофлавоноидов, отвечающий за голубую, пурпурную или красную окраску овощей и фруктов. Этими веществами богаты свекла, ежевика, черника, вишня, пурпурный и красный сорта винограда, синяя капуста. Антоцианиды поддерживают регенерацию тканей и обладают противовоспалительным действием, снижают уровень холестерина в крови, а также являются антиоксидантами. Они стабилизируют и защищают капилляры от оксидантного повреждения, стабилизируют соединительную ткань, улучшают микроциркуляцию крови.
Фитохимическая защита от рака

Детоксицирующие серосодержащие пряные компоненты присутствуют в различной цветной пище, включая брокколи, чеснок и ананас.

Семейство крестоцветных – брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капута, зеленая горчица, редис и репа – содержат много индола, который связывает химические канцерогены и активирует детоксицирующие ферменты печени. Индол и родственные ему соединения, улучшая метаболизм канцерогенов, способствуют нормализации гормонального баланса (к примеру, эстрогенов, снижая при этом риск развития эстроген-зависимого вида рака, как рак груди).

Семейство лилейных (чеснок и лук) содержат серный компонент, диаллил дисульфид и диаллил трисульфид, ингибируют опухолевый рост и повышают иммунный ответ организма. Аллил сульфиды также повышают глутатион S-трансферазу ферментную систему, которая активизирует обезвреживание печенью канцерогенных веществ. Некоторые исследования с участием животных показали, что лук и чеснок предотвращают рак и ингибируют прогрессирование существующего рака, особенно желудка и пищеварительного тракта. Чеснок показал частичную эффективность в снижении риска N-нитрозоиндуцированного рака. N-нитрозокомпоненты - это потенциальные канцерогены, формируемые внутри кишечника в результате бактериальной деградации нитратов и нитритов, двух пищевых химических веществ, используемых в пищевой промышленности при производстве ветчины, колбасы и других видов мясной продукции.

Ананасы содержат бромелайн, богатый серой протеолитический фермент, который также обладает противоопухолевыми свойствами. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что раковые опухоли регрессируют в результате терапии бромелаином. Это вещество может обладать также антиметастатическим действием. В экспериментах In vitro было показано, что при лейкемии это вещество способствовало нормализации клеток крови и снижало метастазы в опухолевых клетках легких.

Обнаруженные в зеленом чае две кислоты также обладают хорошими защитными свойствами. Каффеиновая кислота способствует разрушению канцерогенных веществ, феруловая кислота предотвращает превращение нитратов в пищеварительном тракте в канцерогенные нитрозамины. Эллагиковая кислота, которой частично богаты гранаты, черника, виноград, малина, земляника, также предотвращает канцерогенную оксидацию в клеточных мембранах.

Лимонен – биофлавоноидное вещество, обнаруженное в цитрусовых, стимулирует глутатион-трансферазную и цитохром р-450 детоксикационные системы. Эти ферментные системы печени обезвреживают канцерогенные вещества и предотвращают разрушение ДНК клеток.

Всех с пятницей!!! Приятных выходных.



Ты пришла ко мне с улыбкой,

Обнажая ямки щек.

Я в тебя влюбленный шибко,

Словно радостный щенок.

Ждал тебя неделю всю я,

Много-много долгих дней.

Дай тебя я поцелую,

Что пришла-таки ко мне.

На тебя смотрю в два глаза,

Позабыв про все дела.

Здравствуй, ПЯТНИЦА, зараза,

Наконец-то ты пришла!

Помидор

Помидор в Европу попал из Центральной Америки. Завезен в Х VI в. (ранее картофеля, кукурузы и табака). В Германии его выращивали как цветы – на подоконниках, во Франции – вокруг беседок, в Англии и России это был экзотический оранжерейный цветок. Первое описание этого нового для Европы растения: оставил итальянский ботаник Маттиоли: «Сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный, подобно дыне, сначала цвета зеленого, затем., когда наступает зрелость, у некоторых – золотистый, у других – красный".
История помидоров

В ботаническом немецком словаре, вышедшем в 1811 году написано: «Хотя помидоры считаются ядовитыми растениями, в Португалии и Богемии делают из них соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом". Знакомству с помидорами Россия обязана ученому-агроному Андрею Тимофеевичу Болотову. В деревне Дворениново Тульской губернии он разводил томаты. В 1774 году слух о нем дошел до Екатерины II, и она, купив для себя Киясовскую волость, вблизи Москвы, в приказном порядке сделала ученого своим управляющим.

В настоящее время насчитывают до 2 тысяч сортов помидоров. Ядовитыми оказались не плоды, а стебли и они считаются лучшим растительным ядом для многих вредителей огородных и садовых растений.

У первых томатов были желтые плоды. На солнце они светились золотом: по-итальянски "помидор" - не что иное как «золотое яблоко» ("помо" - яблоко, "доро" - золото).
Помидор содержит…

Помидор содержит сахар (глюкозу), яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, витамин С, провитамин А, B1, В2, В3, Р, РР, К, Е. Благодаря превосходному вкусу и витаминной ценности помидор завоевал признание, пережив все "тайны", сопровождавшие его не одно столетие то в одной, то в другой стране. В помидорах содержатся фосфор, калий, кальций, медь, цинк, кобальт, йод, магний, железо, каротин, которого в помидорах содержится почти в 8 раз меньше, чем в моркови. Тем не менее, как источник этого витамина их используют вполне успешно. Зимой и весной помидоры можно заменить консервированным томатным соусом, в котором частично сохраняется данный витамин. К этому следует добавить, что содержание каротина находится в прямой зависимости от степени зрелости помидоров. Не случайно в промышленной переработке помидоров различают ряд степеней зрелости: зеленая, молочная, бурая, розовая, красная. В красных помидорах самое большое количество каротина.

В помидорах довольно много калия, которому принадлежит важная роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тем, кто имеет избыточную массу тела.
Помидоры славятся превосходными вкусовыми качествами. Они очень полезны. В помидорах имеется каротин – провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей – калий, фосфор, железо; есть органические кислоты, клетчатка.


Полезным свойством помидоров является высокая их ощелачивающая способность. Причем в этом отношении они наиболее привлекательны из овощей, так как соли органических кислот, входящих в их состав, в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочного вещества. А, как известно, эти вещества противодействуют нарушению существующего в организме кислотно-щелочного заболевания: они связывают избыток кислот, образующихся в процессе обмена веществ, и тем самым предотвращают преждевременное старение организма.
Помидоры полезны…

Полезны помидоры и невысоким содержанием в них пуринов, которые в питании людей зрелого и пожилого возраста должны ограничиваться, а при подагре, других заболеваниях, связанных с нарушением обмена мочевой кислоты, полностью исключаются. Много пуринов содержат: мясо, рыба и другие продукты животного происхождения. Есть и растительные продукты, богатые пуринами, - фасоль, горох, шпинат, салат, цветная капуста. Помидоры можно рекомендовать практически всем: взрослым и детям, больным и здоровым.
В настоящее время диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тех, кто имеет избыточную массу тела. Не следует исключать помидоры из рациона людей, страдающих заболеваниями суставов и почек, поскольку в этих овощах пурины и щавелевая кислота содержатся в малых количествах.


Помидоры, в отличие от многих овощей, обладают нежной клетчаткой, которая благoприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует снижению гнилостных процессов в кишечнике, выведению из организма избыточного количества холестерина и вместе с тем оказывает благоприятное действие на пpoцессы пищеварения.

Но и это еще не все. Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления легких - пневмококкам, кишечных инфекций – сальмонеллам, дизентерии. Фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, задерживают развитие опасных для человека микроскопических грибов.

Помидоры стимулируют перистальтику кишечника, работу желчевыводящих путей, обладают прекрасным мочегонным свойством, полезны при сахарном диабете, нарушении обменных процессов и ожирении. Всеми перечисленными свойствами обладает и сок из помидоров. Пить его следует через 30 минут после приема пищи. Рекомендуется сочетать его с другими овощными соками (морковным, свекольным, картофельным), что усиливает лечебный эффект каждого сока, взятого в отдельности.
Томатный сок

Необходимо максимально использовать продолжительный "помидорный" период, чтобы избавиться от обильных менструальных кровотечений, а также кровотечений во время климакса. Проходит анемия, быстро восстанавливается гемоглобин, уходят слабость, головокружение, состояние разбитости.

Следует помнить, что помидоры несовместимы с яйцами, мясом и рыбой.

Зато к орехам, ко всем сортам капусты, редьке, луку, кабачкам, баклажанам, патиссонам и сладкому перцу помидоры испытывают нежнейшую любовь. Не забывайте о помидорах, фаршированных овощами, брынзой, творогом и зеленью – все это удивительно вкусные блюда.
Рецепты блюд из помидоров
Рецепт помидоров, фаршированных кабачками

Помойте помидоры и срежьте верхушку со стороны плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее можно использовать для фарша).

Фарш: почистить и порезать кабачки, можно, пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем. Запекать в духовке 15-20 минут.
Рецепт сладкой аджики

2,5 кг помидоров, 0,5 кг яблок "антоновка", 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,25 кг сахара, 0,5 кг моркови, 2 столовые ложки соли, 0,2 л растительного масла.

Все овощи пропустить через мясорубку и прокипятить на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить 0,25 стакана уксуса, 100 г чеснока, 1-2 стручка горького перца, предварительно перекрученных через мясорубку. Прокипятить еще 10 минут.
Рецепт «Тюльпаны из помидоров»

Помидоры, творог, молоко, лук, сладкий перец, зелень (количество продуктов зависит от количества порций), соль по вкусу.

Несколько ровных, одинаковых по величине помидоров нарезать крест-накрест. Вынуть середину и начинить творогом, взбитым с молоком и мякотью помидоров до сметанообразной консистенции и заправленным мелко нарезанным луком, сладким перцем, солью, зеленью. Подать на листовом салате.
Рецепт варенья из зеленых помидоров

Помыть мелкие зеленые помидоры в холодной воде. На одну ночь поместить их в круто посоленную воду. Тщательно промыть. Налить немного воды и дать им только вскипеть. Переложить в сито, помыть холодной водой (чтобы помидоры не утратили своего красивого зеленого цвета). На каждый килограмм плодов готовят очень густой сироп из одного килограмма сахара с ванилью или соком и цедрой двух лимонов. Их варят в сиропе на легком огне до прозрачности, снимают аккуратно пену. Хранят, как обычное варенье.
Рецепт помидоров в яблочном соку

В хорошо промытые банки уложите помидоры, предварительно проколов их в месте крепления плодоножек деревянной шпилькой. Не нужно добавлять никаких специй, а просто залить их яблочным соком. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз по 5-10 минут. А на третий – влейте яблочный сок с солью, доведенной до кипения. На один литр сока – одна столовая ложка соли с верхом на трехлитровую банку. Если надо добавить сок, используйте кипящий сок, а не соленый. Закройте крышками, переверните банки и остудите.

Лимон

Греки восхищались ароматом и цветом лимона. Может, поэтому избрали его эмблемой своего веселья. В день праздника, когда богиня Земли получила известие о бракосочетании Юпитера и Юноны, она лакомилась лимонами; с того времени лимон фигурирует в брачных церемониях греков ...
Легенды о лимоне

Согласно легенде, в саду дочерей ночи Гесперид росли золотые яблоки. В этот заморский сад был направлен Геркулес, чтобы совершить один из своих подвигов, выведя Гесперид из сада. Этот подвиг сопровождался приключениями, а силы он черпал от золотых яблок – лимонов.

Однажды любимый слуга одного из кавказских царей Хосрова за какую-то провинность попал в немилость. Разъяренный повелитель велел немедленно посадить своего слугу в тюрьму и приказал стражникам кормить заключенного только одним видом пищи. На вопрос, каким именно, владыка, смилостивившись, ответил: "Пусть выбирает сам". Заключенному ничего не оставалось делать, как исполнить царскую волю. И он ее выполнил, попросив давать ему только ... лимоны. А недоуменным стражникам пояснил: "Аромат лимона будет веселить мне мысли, кожура плодов и зерна будут полезны для моего сердца, в мякоти же лимона я найду себе пищу, а соком буду утолять жажду". Трудно представить, как это было на самом деле. Но несомненно одно: в этой старинной легенде отражено то значение, которое имели эти плоды для наших предков.

Скандинавские легенды упоминают "золотые яблоки бессмертия". Кому посчастливилось полакомиться ими, тот не знал в своей жизни болезней – длительных, изнуряющих, с болью и муками в старости. Да и во многих русских сказках упоминаются "золотые молодильные яблоки".
История лимона

Родина лимона – Индия, где он рос в диком виде в горных местностях, у подножия Гималаев, откуда потом попал в страны Юго-Восточной Азии и значительно позднее – в Европу.

Первые литературные упоминания о цитроне можно встретить у Теофраста (приблизительно 300 лет до н.э). Он писал, что душистый плод совершенно не употребляли в пищу, а использовали только для борьбы с молью. Ароматные кусочки лимона прятали в складки одежды.

В популярной медицинской литературе можно встретить самые разноречивые мнения о показаниях и противопоказаниях к применению цитрусовых. Одни авторы рекомендуют использовать их для лечения сахарного диабета, другие – категорически запрещают употреблять их при гастритах, панкреатите, энтерите, колите, язвенной болезни.

Натуропаты считают, что нежелательно соединять цитрусовые с другими видами плодов.
Свойства лимона

Несмотря на то, что лимон уже более двух столетий имеет официальное признание медиков как вернейшее противоцинготное средство (еще в 1795 году в английском флоте был введен обязательный ежедневный прием по 30 г лимонного сока), до сих пор его свойства полностью не изучены.

Современная медицина ограничивает свои рекомендации применением его при гипо- и авитаминозах, как освежающее питье и в косметических целях. Лимонная кислота, наряду с яблочной и янтарной, имеет огромное значение в обменных процессах организма, происходящих на клеточном уровне.
Лимоны полезны

Лимоны могут быть полезны людям, страдающим подагрой, а также некоторыми формами мочекаменной болезни. Это связано со свойствами лимонной кислоты растворять мочевую кислоту и ее отложения в суставах и хрящах. Хорошим способом остановки носового кровотечения считается закапывание свежего лимонного сока в носовые ходы.
Лимонный сок
Состав лимонов

:Химический состав лимонов чрезвычайно богат. Их сок содержит много калия, самое большое (из всех фруктов) количество цитрина, который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет и делает эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах (то же относится к апельсинам, мандаринам, грейпфрутам, но несколько в меньшей степени). Вот почему так много рецептов лечения склероза, включающих лимон.
Лимон против атеросклероза

Сок 0,5 лимона, 0,6 стакана кипяченой воды, 1 чайная ложка меда – пить на ночь; по 1 чайной ложке лимонного сока, меда, подсолнечного масла – принимать утром натощак.
Лимонная цедра

Не меньше, чем сок, ценится кожура лимона (цедра). В ней витамина С почти в 3 раза больше, чем в плодовой мякоти, а цитрина в одном лимоне – 3-4 суточные дозы потребности в нем организма.

Цедра – внешний пигментированный эфироносный слой кожуры плодов цитрусовых растений. Лимон моют холодной водой, затем ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом в виде спиральной ленты. Лимонную цедру следует срезать как можно тоньше, избегая захвата белого подкоркового слоя. Если кожура срезана толсто, то цвет высушенной цедры – желтовато-бурый, неровный; если же она взята тонко и со зрелого лимона, то существенных изменений в цвете цедры не произойдет, она останется лимонно-желтой.

Лимонную цедру можно вводить в овощные, мясо-овощные и рыбные салаты, во все холодные соусы, в самые разнообразные кондитерские изделия: кексы, сладкие пироги, пудинги, кисели, компоты. Цедра придает блюду аромат лимона.
Кожура лимона

Существует много способов сделать кожуру лимона приемлемой для потребления:

2 средних лимона и 2 апельсина разрезать на части, удалить косточки, пропустить через мясорубку. Массу смешать с 2 столовыми ложками меда, выдержать в стеклянной банке сутки при комнатной температуре и после этого поставить в холодильник. Принимать по 2-3 чайные ложки в день с чаем или перед едой.

В народной медицине это средство считается действенным для "очищения" сосудов, поддержания нормального артериального давления крови и является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Лимонное масло

Рецепт лимонного масла, которое рекомендуется приготовлять в небольших количествах, особенно зимой, во время эпидемии гриппа:

1 лимон положить на 1 минуту в горячую воду, пропустить через мясорубку (вместе с цедрой), смешать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1-2 столовые ложки меда. Хранить и использовать такое масло так же, как и обычное сливочное. Съедать по 0,5 чайной ложки 4-5 раз в день. Эфирное масло лимона
Лимон против гриппа

Если ломтик лимона положить за щеку, перекладывая его из стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны, можно уберечься от гриппа. При повышенной температуре тела рекомендуется часто есть лимоны, если не раздражено горло. Вода с лимонным соком – эффективное и безопасное жаропонижающее средство.
Лимон против кашля

1 лимон варят на медленном огне 10 минут, благодаря чему он становится мягким и из него легко выжимается большое количество сока. Сок влить в стакан, добавить 2 столовые ложки очищенного глицерина и все тщательно размешать, затем стакан заполнить медом.

Если кашель несильный, то принимать по 1 чайной ложке в день. Если кашель мучает по ночам, то еще 1 чайную ложку на ночь и ночью. При сильном кашле: 1 чайная ложка утром, 1 до обеда, после ужина и на ночь. По мере ослабления кашля число приемов сокращают. Хранить смесь не в холодильнике, а в прохладном месте, перед употреблением взбалтывать.

Авиценна в своей практике широко применял лимон для снятия токсикоза у беременных женщин. Он также считал, что сок лимона – одно из лучших средств для успокоения сильного полового возбуждения у женщин.
Лимон для организма женщины

Лечение аменореи, опущения матки, послеродового очищения при помощи лимона пришло с Востока. Рецептура следующая:

Измельчить скорлупу 5 сырых яиц, смешать с двумя-тремя мелко порезанными неочищенными лимонами (количество зависит от величины плода) настаивать день. Затем

добавить пол-литра водки. Принимать по 0,25 стакана 3 раза в день через 20 минут после еды. Пить 3-6 месяцев. Хорошо помогает при опущении желудка, почек.

В традиционной африканской медицине плоды лимонного дерева давно считаются самым эффективным антисептическим средством. Считается, что после укуса змей, пауков, скорпионов надо немедленно выжать из лимона сок в ранку.

При начинающейся ангине следует прополоскать горло водой с лимонным соком, при желудочных отравлениях в этот раствор добавляют глину, а сок с медом помогает от гриппа. Если беспокоят камни в почках, африканец в течение недели доводит количество съедаемых в день лимонов до семи, а к концу следующей постепенно снижает рацион до одного. Беспокоит печень – в течение нескольких недель принимает цедру с соком.
О возрасте лимонов

Плоды некоторых цитрусовых иногда не опадают 1,5-2 года. Как правило, лимоны и апельсины сами не опадают на первом году созревания. Если их не срезать до зимы желтыми, то они снова начинают зеленеть весной. Летом их кожура очень утолщается, осенью она снова желтеет, как бы поспевает вторично. Но двухлетние плоды, несмотря на величину, имеют меньше вкусовых и лечебных качеств, то есть содержат меньше витаминов, кислот. Поэтому не гонитесь за большими толстокожими плодами, они могут быть "старыми". Надо учитывать и то, что, как правило, лимоны срывают еще зелеными, со спелыми их нельзя даже сравнивать по лечебным свойствам. Чтобы сделать незрелые плоды полезнее, их надо употреблять с медом.
Лимон в косметологии

В косметологии лимонному соку, пожалуй, трудно найти замену. Он входит в состав многих мазей, эмульсий, масок, лосьонов, туалетных вод, применяемых для гигиенического ухода за кожей и выведения веснушек.
Лимон для сухой кожи

Сухую кожу очень полезно протирать утром тампоном с эмульсией следующего состава:

100 мл свежих сливок, один желток, сок 0,5 лимона, 5 г глицерина, смешанные со 100 г одеколона.
Лимон против веснушек

При веснушках, пористой коже, угрях рекомендуется ежедневно протирать кожу следующего состава:

Сок 0,5 лимона, 100 г жирного молока, 15 г водки, 10 г сахара.
Маска из лимона

Из сока 1 лимона, 1 яичного белка, 10 г сахара, 100 г дистиллированной воды готовят маску, которую накладывают на чисто вымытое лицо на 20-30 минут (через день). Смывать маску теплой водой.
Питательная маска из лимона для сухой кожи

Питательную косметическую маску для сухой кожи готовят так:

20 г лимонного сока, 10 г спермацета, 10 г пчелиного воска и 5 г 96% этилового спирта. Маску наносят на кожу лица тонким слоем на 20-30 минут.

Лимонный сок

Йоги считают лимоны универсальным средством от всех болезней. По их мнению, каждый человек должен съедать в день 1 лимон или выпивать сок одного лимона.

Химический состав лимона чрезвычайно богат: органические кислоты, пектиновые вещества, фитонциды, витамины А, BI, В2, С (до 85 %), Р, флавоноиды и др. полезные вещества. В лимонном соке много калия, большое количество (из всех фруктов) цитрина, который сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет и делает эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах (как и апельсины, мандарины, грейпфруты).

В народной медицине лимоны применяют как витаминное средство при цинге, как дополнительное лечебное средство при желтухе, отеках, мочекаменной болезни, ревматизме, подагре, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Наружно раствором лимонного сока в воде полощут рот и горло при ангине и воспaлительных процессах слизистой оболочки рта, используют для примочек при грибных поражениях кожи и экземах. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей.

На основе лимонного сока можно приготовить чудодейственный напиток: сок половины лимона, 0,75 стакана кипяченой воды, чайная ложка меда. Пить нужно на ночь. Если смешать чайную ложку лимонного сока, чайную ложку меда и чайную ложку подсолнечного масла, получится средство, сохраняющее молодость, которое необходимо принимать натощак.

Действенное средство для очищения сосудов и поддержания нормального артериального давления, а следователь для предупреждения стенокардии, инфаркта, инсульта можно приготовить из кожуры лимонов. Взять 2 срезанных лимона и 2 апельсина, разрезать на части, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с 2 столовыми ложками меда, выдержать в стеклянной бане сутки при комнатной температуре и поставить после этого в холодильник. Принимать по 2-3 чайные ложки с чаем или перед едой.

Можно приготовить из кожуры лимона, оставшейся после выжимания сока, такой напиток. Залить цедру кипятком, дать постоять, пока вода остынет. Затем эту воду слить (вместе с ней уйдет и горечь), а цедру снова залить остуженной кипяченой водой. Настаивать сутки, процедить. В напиток выжать сок лимона, добавить мед по вкусу.

Высушенную цедру лимона используют в составе травяных чаев.

Зимой во время эпидемий гриппа очень полезно лимонное масло. Для его приготовления лимон нужно положить на 1 мин в горячую воду, а затем вместе с цедрой пропустить через мясорубку. Молотую массу лимона смешать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1-2 столовые ложки меда. Хpaнить и использовать такое масло нужно так же, как и сливочное.

При повышенной температуре тела рекомендуется как можно чаще есть лимоны.

Вода с лимонным соком – эффективное жаропонижающее средство.

Джарвис предлагает следующий рецепт от застарелого кашля: сварить лимон на медленном огне в течение 10 мин. Он становится мягким, особенно кожура), из него легко отжимается сок. Влить полученный сок в стакан, добавив 2 ст.л. очищенного глицерина, все тщательно размешать. Затем наполнить стакан медом. Если кашель не сильный, то принимать по 1 ч.л. этой смеси на ночь и 1 ч.л. дополнительно ночью. При сильном кашле принимают чайную ложку этого средства на ночь и еще до обеда, после ужина и на ночь. По мере стихания кашля количество приемов сокращают. Хранят смесь не в холодильнике, а в прохладном месте, взбалтывая перед употреблением.

Топинамбур
(земляная груша, подсолнечник клубневый)

Пришел к нам из Северной Америки, из провинции Топинамбур. Люди называли его "чудом земли". Он объединяет в себе особенности подсолнечника, на который похож листьями и картофеля, поскольку родит клубнями. Клубни по цвету бывают белыми, желтыми, красными. Любит топинамбур зимовать в земле, поэтому клубни используют для питания и лечения осенью или зимой.

Топинамбур – кладезь витаминов группы В и С. Солей железа в три раза больше, чем в картофеле. В нем также есть кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, и что очень ценно – полисахариды и растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур улучшает работу сердечно-сосудистой системы (при малокровии, гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения). Хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Топинамбур обладает мочегонным и слабительным средством. Осеннее сезонное лечение и профилактика гастрита с повышенной кислотностью. Особенно топинамбур помогает в тех случаях, когда одолевает изжога. Успешно можно провести лечение и профилактический курс язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эффект выше при лечении язвенной болезни при повышенной кислотности желудочного сока (1 чайную ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить 1 стаканом кипятка, употреблять 4-5 раз в день за 15-20 минут до приема пищи. Можно использовать сок из зелени).

При помощи топинамбура можно избавиться от чувства тошноты и болей в области желудка и кишечника; от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этих целей лучше всего использовать сок: по 1 столовой ложке употреблять 2-3 раза в день, в промежутках между приемами пищи.

Осенью и весной просто необходимо в рацион ввести топинамбур, так как в нем содержатся все (!) необходимые микроэлементы и витамины. В этом случае вы легче перенесете зимний период года и вас не будет беспокоить авитаминоз и весенняя слабость, к тому же можно избежать осенне-весенних "встреч" с эпидемией гриппа.

Основное лечебное свойство топинамбура – помощь больным сахарным диабетом. Следует освоить блюда, которые не только разнообразят и украсят стол, но и помогут регулировать лечение, особенно если оно включает инъекции инсулина.

Готовят салаты из топинамбура, яблок, моркови, свеклы, квашеной капусты, желательно с растительным маслом.
Блюда из топинамбура

Топинамбур можно жарить, как картофель или поджарить в тесте (кляре). А можно посолить (1,5-2 столовые ложки соли на 1 л кипяченой воды). Топинамбур режут крупными кусочками, солят и кладут, гнет. Оставляют в тепле на 2-3 дня, затем хранят в холодильнике или на балконе. Топинамбур полностью готов через 17-21 день. Прекрасная добавка в винегрет, к мясным и рыбным блюдам.
Блюдо из топинамбура "сухарик"

Топинамбур можно сушить. Его очистить, порезать кружочками и посушить. Готовность определяют так: кружочки должны ломаться, а не гнуться. Готовые "сухарики" употребляют с молоком, кофе, чаем, компотом, узваром. Сухарики можно смолоть на кофемолке – получается неплохой суррогат кофе.

Получаются вкусные и необычные блюда - запеканки с творогом, вермишелью, если добавить топинамбур. А какие вкусные оладьи из топинамбура: в зависимости от вкуса их делают сладкими (добавляя изюм, орехи, мед, мак, яблоки). Необыкновенно нежными получаются оладьи, если добавить к ним творог или размоченный геркулес.

Укроп

Еще в глубокой древности греки и римляне дарили букеты из укропа любимым девушкам. И как-то не верится, что запах укропа мог "соревноваться" с ароматом роз. А античные поэты воспевали укроп в своих стихах.

Хорошо знали укроп и использовали для лечения и в пищу египтяне – чаще всего он применялся при головной боли. Более широкое применение укроп нашел в древнегреческой, древнеримской и средневековой медицине. В Древней Греции укроп пользовался популярностью как декоративное растение для украшения букетов, из него даже плели венки и дарили их доблестным воинам. В Италии любимым дарили веточки укропа, что служило объяснением в любви без слов.
Состав укропа

Укроп ароматизирует пищу, придает ей приятный вкус, обогащает витаминами и минеральными веществами (витамины С, В, В2, РР, соли кальция, магния, железа, фосфора).

Одним из основных веществ, входящих в состав укропа, является эфирное масло. В плодах укропа его содержится до 4%, в траве – 1 ,5%. В семенах укропа 20% жирного масла. В листьях укропа обнаружена аскорбиновая кислота, такого большого количества витамина С нет ни в одном из овощей. Укроп содержит также каротин, железо, это прекрасный поставщик калия для организма человека. Он очень полезен как для детского, так и взрослого организма.
Чай из укропа

Чай из укропа прекрасно устраняет метеоризм и регулирует работу кишечника. При лечении укропом нужно через 6 дней делать перерыв на 2-3 дня. Древние врачеватели говорили, что укроп препятствует ''порчи пищи в желудке". Порошок из сухой травы употребляется как легкое снотворное.
Настой семян укропа

В виде настоя семена укропа применяют не только при метеоризме, но и как отхаркивающее и легкое мочегонное.

1 столовую ложку семян укропа залить стаканом кипящей воды. Настаивать 10-15 минут. Процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день за 15 минут до еды. При метеоризме принимать по 0,5 стакана такого настоя перед едой.
Настой травы укропа

Научно доказано, что настой травы укропа обладает способностью снижать повышенное артериальное давление за счет расширения просвета артериальных сосудов и мочегонного эффекта, а также стимулирует деятельность сердца. Поэтому настой укропа применяют для лечения некоторых форм гипертонической болезни. Укроп используется и как желчегонное, улучшающее пищеварение, мочегонное и отхаркивающее; он находит применение при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения, для повышения аппетита, а также как средство, успокаивающее нервную систему.
Заготовка укропа

В главе о "похотливых" травах Авиценна много внимания уделял укропу. Его надо правильно заготавливать. Не следует зелень укропа крошить на деревянной доске, только на фарфоровой или керамической. Сушить укроп следует в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей. Готовность проявляется тогда, когда сухой укроп, зажатый между пальцами, рассыпается. Хранить в темной банке. Самый целебный – сухой укроп на 4-5 год хранения. Засоленный на зиму укроп не обладает лечебными свойствами и в пищу применять его диетологи не рекомендуют. В нем не сохраняется ничего полезного. Укроп полезнее сушить или замораживать.
Укроп для лечения

Авиценна в своей практике широко использовал укроп, как средство, оказывающее на организм разностороннее действие: он усиливает отделение молока у кормилицы; помогает при икоте и переполнении желудка.

Если из укропа сделать клизму, то исчезают боли и рези в кишечнике, а если настоять и смазать теплым напаром укропа геморроидальные узлы, то не будет кровотечений и боли. Золу укропа хорошо применять при незаживающих ранах.

Примочки из настоя укропа используют для лечения гнойничковых поражений кожи и воспалительные заболевания глаз.

Для лечения применяют зрелые плоды укропа, собираемые по мере созревания.

Плоды укропа обладают отхаркивающим действием и применяются при одышке и болезнях дыхательных путей.

Укроп рекомендуется применять детям, когда их организму необходимы витамины и соли. Хорошо употреблять укроп в сыром виде или настаивать 1 ч.л. на 200 мл кипятка.
Укроп для лечения энуреза

Для лечения энуреза (ночного недержания мочи) 1 ст.л. семян укропа заваривают стаканом кипятка в термосе. Выпить за один раз, желательно до 16 часов, когда солнце начинает вторую половину дневного пути. Уже через неделю появятся положительные результаты. А если еще в 19 ч дать съесть кусок черного хлеба, слегка смазанный подсоленным сливочным маслом с укропом, то результаты от лечения будут стойкими и проявятся достаточно быстро.
Рецепты из укропа

Сухой и свежий укроп можно в большом количестве использовать при тушении и жарении рыбы.

Для этого следует пересыпать рыбу укропом, смешанным с черным перцем, петрушкой и луком, так густо, чтобы она была полностью закрыта и лежала бы на подстилке из зелени. Таким образом можно жарить морскую и речную рыбу – она становится значительно нежнее. Кстати, это один из традиционных приемов финской кухни.

Укроп оказывает успокаивающее, мочегонное действие, уменьшает спазм сосудов сердца и головного мозга, улучшает обменные процессы в организме.
Рецепт соуса из укропа

1 ст.л. мелко нарезанного укропа, 1 десертная ложка сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 ст.л. сметаны, соль, лимонный сок, 1 яйцо.

Подсушенную муку размешать со сливочным маслом, молоком, прокипятить на умеренном огне. Перед подачей взбить полученную массу с лимонным соком и яичным желтком.
Рецепт кулеша с большим количеством укропа

3-4 ст.л. мелко нарезанного укропа, 1 стакан пшена или любой крупы, 1,5 л воды, 3-4 яйца, соль.

Сварить крупу до готовности, положить зелень укропа, взбить яйца в однородную массу и влить в воду. Дать закипеть. Одно из прекраснейших "мужских" явств в украинской кухне.
Рецепт омлета с зеленью укропа

2 ст.л. зелени укропа, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить, перемешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Подавать в теплом виде.

Дыня

Известно, что дыню первыми стали употреблять в пищу египтяне. Именно они с незапамятных времен начали выращивать различные сорта дынь в долинах реки Нил.

Грекам и римлянам дыня тоже была знакома с древнейших времен. В Италии она была любимой пищей. Историки рассказывают, что знаменитый своим обжорством римский император Клавдий Альбин только за завтраком съедал до 10 дынь.

С дыней связано немало исторических курьезов. Один из них произошел во Франции с королем Генрихом IV – большим почитателем этих плодов.

Однажды после очередной обильной трапезы король заболел. Вызванный придворный лекарь поставил диагноз: виновата во всем дыня. Незамедлительно были вызваны сановники, и тотчас против дыни "возбудили" судебный процесс. В итоге была принята резолюция, по которой дыня признавалась виновной в оскорблении его королевского величества и как следствие этого приговорена к публичному проклятию. Так во Франции по милости короля и его придворных сановников, дыня на некоторое время была исключена из рациона.

Арабы утверждают, что дыню – плод райских сортов доставил на Землю один из ангелов, совершив страшное преступление перед Богом, за что и был изгнан из рая. Дыня один из древнейших овощей; в развалинах хазарского города Саркела, в гробнице Тутанхамона были найдены семена дыни и огурцов. На Востоке верили, что трещины на корке - это письмена-символы, которые начертил Аллах и шлет их человеку как предзнаменование и предсказание судьбы: Ведь рисунок трещин на дыне никогда не повторяется, и это у суеверных людей вызывает трепет.

Царь Алексей Михайлович, отец Петра I, очень хотел иметь под Москвой дыни и имел "дынных дел мастеров". Градусником мастерам служили собственные спины – каждое утро они приходили, имея в запасе еще по две рубахи. Если в помещении, где выращивали дыни, спине было зябко, укрывали дыни и одевали еще одну рубаху, а если и после этого было прохладно, то одевали вторую и еще раз укутывали дыни. Так и растили эти дивные овощи, одеваясь и раздеваясь, ублажая и радуя царя. А при Петре I в парниках, построенных в Москве, получали необыкновенно крупные и вкусные дыни, вызывавшие восхищение иностранцев.

Крестоносцы-монахи подарили римскому папе семена армянской дыни, из которой была выведена оранжевая, очень мясистая дыня-канталука, сейчас самая распространенная в Европе. В Америке выведен сорт сладкой мелкой – роки-форд: за один раз можно съесть до десятка дынь, как апельсины или мандарины.

На Востоке говорят: «Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности – переходящими в действие, мужчин желанными, а женщин – прекрасными».

Дыня, в отличие от арбуза, способна дозревать при хранении. А свойства вяленой и сушеной дыни полностью соответствуют свежей.
Как выбирать дыню?

Существует несколько маленьких хитростей при выборе дыни. У хорошей дыни обычно бывает толстый стебель. Чтобы определить зрелость дыни, нужно нажать на ее корку с противоположной стороны от стебля – у недозрелой дыни корка твердая, а у спелой – немного поддается при нажатии. Выбирайте ту, которая больше приближается по форме к шару и имеет гладкую кожицу.
Дыня полезна

Дыня полезна: при малокровии, подагре, мочекаменной болезни, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кишечника, печени, утоляет жажду, успокаивающе действует на центральную нервную систему, способствует выведению холестерина из организма, обладает мочегонным и желчегонным действием.

Накануне лечения дыней нужно питаться только овощами, желательно в обработанном виде (овощное рагу, первые блюда), ни в коем случае не употреблять мяса и кисломолочных продуктов. В день лечения следует съедать дыню через каждые 1,5-2 часа по 200-250 г.

Если сезон дыни совпал с лечением инфекционных, воспалительных заболеваний антибиотиками, то следует в меню ввести дыню.

Семечки дыни не стоит выбрасывать, а лучше высушить, смолоть на кофемолке и сушить в виде муки. Еще Авиценна рекомендовал для сведения обезображивающих рубцов после оспы отвар семечек дыни.

Знахари до сих пор готовят приворотное зелье с семечками дынь. Они – прекрасное средство для лечения импотенции.

Высушенные и смолотые семечки съедать по 1 ч.л. 3-4 раза в день через 1 час после приема пищи. Обязательно съедать утром натощак и на ночь.
Дыня – неизменный атрибут диетотерапии. Мякоть дыни действует успокаивающе на пищеварительный тракт, нормализуя водно-солевой баланс. Правда, принимать ее стоит не раньше, чем через 2-3 ч после еды, сок дыни также способствует лечению запоров – пить его надо натощак.

Отвар дынной мякоти используется в косметических целях для удаления пигментных пятен, угрей, веснушек.


Наличие витамина Е в свежей дыне делает ее прекрасным средством для нормализации семейных отношений при охлаждении одного из супругов. Во Франции о дыне говорят, что она «необходима в осень жизни, когда чувства похожи на затухающий костер. Как охапка сухих полений вызывает яркий, дарящий тепло огонь».
Рецепты из дыни
Рецепт маски из дыни

Это рецепт одной из древнейших масок, которая удаляет пигментные пятна и угри.

Помыть лицо теплой водой. Тонким слоем нанести мелко натертую дыню, спокойно полежать, вспоминая самые приятные моменты из жизни. Через 10-15 минут умыть лицо, просушить хлопчатобумажной салфеткой и смазать любым питательным кремом. Кожа станет мягкой и эластичной.

Рекомендуется высушивать корочки с дыни. Такие дынные корочки ускоряют процесс варки мяса и делают мясные блюда нежнее и вкуснее.
Рецепт из дыни "сюрприз"

Можно побаловать своих близких дыней с сюрпризом.

В небольшой дыне выбрать семечки и часть мякоти. Добавить в середину виноград (без косточек) и сладкие яблоки. Персики измельчить с мякотью дыни и пересыпать все сахарной пудрой. Залить вином, которое больше всего любят ваши родные. Закрыть срезанной дынной крышечкой и выдержать несколько часов в холодильнике.

Из дыни можно приготовить варенье, джем, цукаты и маринады, обладающие высокими вкусовыми качествами.
Рецепт варенья из дыни

1 кг дыни, 2 стакана воды, 6 стаканов сахара, лимонная кислота или сок лимона.

Ароматную дыню с плотной мякотью помыть, очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде, охладить и опустить в кипящий сироп, снять с огня. Через 8 часов варить 3 минуты. Эту процедуру повторить 3-4 раза с интервалом 8-10 часов. В конце варки добавить лимонную кислоту или сок лимона. Варенье охладить, разложить в банки.
Рецепт джема из дыни

1 кг дыни, 1 кг сахара, 1 стакан яблочного сока.

Мягкую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, нарезать кусочками, уложить в таз, залить яблочным соком. Варить 10 минут. Добавить сахар и варить до готовности.
Рецепт меда из дыни

Спелую ароматную дыню помыть, очистить от кожи и семян, измельчить или пропустить через мясорубку, отжать сок, процедить его и варить до нужной густоты, периодически, снимая пену и помешивая.

Следует помнить, что злоупотребление дыней может вызывать боли в животе, расстройство желудка.

Артишок
Глядя в прошлое, обнажите головы; глядя в будущее, засучите рукава Б. Шоу

Известно предание о том, как древнеиндийского врача Чараки учитель послал в лес принести несколько совершенно бесполезных растений. «Учитель, - сказал, вернувшись из лесу Чараки, - я три дня ходил по лесу и не нашел ни одного бесполезного растения». И действительно, согласно выражению американского философа Р. Эмерсона, «даже любой сорняк – это растение, достоинства которого еще не раскрыты».
Артишок: глядя в прошлое

Артишок известен человечеству на протяжении нескольких тысяч лет. Несмотря на то, что родиной его считается Эфиопия, впервые свойства этого растения по достоинству были оценены египтянами, которые считали, что оно оказывает благотворное воздействие на процессы пищеварения. Греческие красавицы втирали сок этого растения в голову для укрепления волос, римляне же использовали его как лекарство, очищающее организм. В эпоху Возрождения и в средние века артишок применяли в качестве средства с желчегонным, антиревматическим и диуретическим действием. Высокая активность листьев артишока была отмечена при лечении желтухи в 1716 году бенедиктинским монахом Александром Николасом.

Блюда из артишока едят аристократы или… те, кто заботится о своем здоровье

Блюда из артишока были чрезвычайно популярны в Древнем Риме. «Ни дня без артишока», - так характеризовал Плиний Старший кулинарные пристрастия римских аристократов. В Средние века его могли себе позволить только короли и князья. Д о сих пор артишок считается деликатесным овощем, вкус которого могут оценить лишь истинные гурманы. Ведь ароматические вещества придают этому растению характерный приятный вкус. Его употребляют в пищу в свежем (в качестве салата), отварном, запеченном и жареном виде.
Артишок при сахарном диабете

В результате многочисленных клинических исследований, было подтверждено, что артишок обладает гепатопротекторным, желчегонным, антитоксическим и диуретическим действием. И неудивительно! Ведь в артишоке содержится уникальный комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, кафеоловая и хинная кислоты, секвитерпенлактон, инулин, цинарин, дубильные вещества, соли калия, натрия, магния, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В 1 и В 2. Высокое содержание инулина в мякоти артишока делает это растение чрезвычайно полезным для больных сахарным диабетом.

Наибольшую лекарственную ценность представляют кофеиловая и хинная кислоты.Все о диетах

Цинарин - богатство артишока

Цинариновые страсти. Одним из производных этих кислот является цинарин, который непосредственно влияет на печень и почки. Уже в середине 30-х годов ХХ столетия были известны биологически активные свойства этого вещества. Но от монотерапии цинарином пришлось отказаться. При использовании только цинарина даже в больших дозах терапевтический эффект был значительно менее выраженным, чем при лечении содержащим его экстрактом артишока. Оказалось, что биологическую ценность сырья определяет не только один цинарин, а весь комплекс компонентов, входящих в состав растения (в т.ч. кофеиловая и хинная кислоты).

Артишок

Артишок колючий, или настоящий (Cynara scolymus L.) – многолетнее травянистое растение. Он похож на обычную колючку, однако его соцветия значительно больше, до 20 см в диаметре. Родиной артишока считают Северную Африку, растет он также в странах Средиземноморья и в Южной Америке.

В кулинарии артишок считают овощной культурой – применяют соцветия, которые еще не успели раскрыться. По вкусу они напоминают зеленый волошский орех. Гурманы создали множество рецептов для приготовления этого деликатеса. К примеру, французы любят фаршированные запеченные артишоки, а греки – отваренные в вине.
История артишока

Артишок также является предметом исследования историков. Они установили, что артишоки были известны еще несколько тысячелетий до н.э. Это растение выращивали еще в Древнем Египте и в Древней Греции. Изображения артишока найдены в руинах древнего храма возле Фив. Но больше всего почитали артишок римляне, которые считали, что это растение способствует очищению организма, освежает дыхание и даже предотвращает облысение.

Артишок известен человечеству на протяжении нескольких тысяч лет. Несмотря на то, что родиной его считается Эфиопия, впервые свойства этого растения по достоинству были оценены египтянами, которые считали, что оно оказывает благотворное воздействие на процессы пищеварения. Греческие красавицы втирали сок этого растения в голову для укрепления волос, римляне же использовали его как лекарство, очищающее организм. В эпоху Возрождения и в средние века артишок применяли в качестве средства с желчегонным, антиревматическим и диуретическим действием. Высокая активность листьев артишока была отмечена при лечении желтухи в 1716 году бенедиктинским монахом Александром Николасом.
Полезные свойства артишока

Артишок – это настоящая природная сокровищница полезных веществ. Он содержит флавоноиды, кафеоловую, хинную и аскорбиновую кислоты, инулин (очень полезен для больных сахарным диабетом), соли калия, натрия, магния, каротин, витамины В1 и В2 и т.д.
Блюда из артишока едят аристократы или… те, кто заботится о своем здоровье

Блюда из артишока были чрезвычайно популярны в Древнем Риме. «Ни дня без артишока», - так характеризовал Плиний Старший кулинарные пристрастия римских аристократов. В Средние века его могли себе позволить только короли и князья. Д о сих пор артишок считается деликатесным овощем, вкус которого могут оценить лишь истинные гурманы. Ведь ароматические вещества придают этому растению характерный приятный вкус. Его употребляют в пищу в свежем (в качестве салата), отварном, запеченном и жареном виде.
Артишок при сахарном диабете

В результате многочисленных клинических исследований, было подтверждено, что артишок обладает гепатопротекторным, желчегонным, антитоксическим и диуретическим действием. И неудивительно! Ведь в артишоке содержится уникальный комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, кафеоловая и хинная кислоты, секвитерпенлактон, инулин, цинарин, дубильные вещества, соли калия, натрия, магния, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В 1 и В 2. Высокое содержание инулина в мякоти артишока делает это растение чрезвычайно полезным для больных сахарным диабетом. Наибольшую лекарственную ценность представляют кофеиловая и хинная кислоты.
Лечебные свойства артишока

Лечебные свойства артишока заключаются в гепатопротекторном и желчегонном действии (он стимулирует как образование, так и выделение желчи). Применение артишока эффективно при таких заболеваниях, как холецистит, дискинезия желчных путей по гипотонически-гипокинетическому типу, хронический гепатит, начальная стадия цирроза печени. Артишок также полезен всем людям с заболеваниями, обусловленными функциональными нарушениями желчного пузыря. Кроме того, артишок нормализует метаболизм, защищает ткани печени и почек от действия токсинов и способствует выведению из организма вредных веществ, его применяют при отравлении едой, алкоголем, наркотическими веществами, лекарственными средствами, солями тяжелых металлов и т.д.

Также отмечены диуретические свойства артишока. Его экстракт снижает уровень азотистых шлаков в крови, что обусловливает эффективность артишока при хронической почечной недостаточности и нефритах. Доказано, что экстракт артишока снижает уровень холестерина в крови. Экстракт артишока можно применять в период беременности. Он помогает устранить неприятные симптомы токсикоза, защищая печень от поражений.

Мандарин

Мандарин выращивался с давних пор в Японии и Китае. Неаполитанец Мишель Тенор завез этот фрукт в Италию и дал подробные рекомендации по его разведению. Кстати, название растению придумали сами китайцы, потому что его плоды были доступны лишь богатым – мандаринам. Мандарины пришлись по душе европейцам, они начали быстро распространяться, сначала на юге Франции и в Алжире, а потом и в других странах Европы с мягким климатом.
Мандариновое дерево

Мандариновое дерево обычно живет столько же лет, сколько и человек. К 50 годам начинает стареть, а после 70 – засыхает. Но нередки случаи, когда мандариновое дерево в полном расцвете, в двадцать пять лет начинает гибнуть. Перестает расти. Ветки сохнут. Плоды делаются мельче. Урожай получается ничтожный. Все как у людей ...
Состав мандарин

В мандаринах аскорбиновой кислоты несколько меньше, чем в апельсинах, но ее активность сохраняется очень долго. Химический состав мандаринов включает также каротин, витамины B1, В2, хотя их количество и невелико. Мандарины являются источником калия, что невероятно важно в зимний период.

У мандарин есть одно уникальное свойство – они обладают ярко выраженным фунгицидным (противогрибковым) действием. Многократное втирание сока дольки или кожицы мандарина излечивает кожу, ногти, пораженные грибком.
Кожура мандаринов

В медицине применяют кожуру мандарина, в том числе и сушеную, для улучшения пищеварения, при атонии кишечника, при кашле, тошноте, особенно при беременности.

1 столовая ложка измельченной кожуры мандарина на 2 стакана кипятка. Настаивать до охлаждения. Выпить (предварительно процедив) за два приема, желательно в промежутках между приемами пищи. При тошноте пить по 0,25 стакана 5-7 раз в день между приемами пищи.

На Востоке широко использовали мандарины (сок) как кровоостанавливающее средство при климаксе, при нарушении менструального цикла.

Поскольку мандариновая кожура намного тоньше апельсиновой, цедру заготовить труднее, однако она обладает своеобразным ароматом и поэтому станет "изюминкой" привычного блюда.
Рецепты из мандаринов
Рецепт желе из мандаринов

200 г мандаринов, сахарный песок – 140 г, лимонная кислота – 1 г, вода – 700 мл, желатин – 30 г.

Сварить на воде сахарный сироп, положив в него мандариновую цедру, и ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин. После того, как желатин растворится, влить отжатый сок из мандаринов, добавив лимонную кислоту. Полученную массу процедить, разлить в порционную посуду и охладить.
Рецепт мусса мандаринового

Мандарины – 400 г; сахарный песок – 160 г, лимонная кислота – 1 г, вода – 700 мл; желатин – 30 г.

Срезать с мандарина цедру и отжать сок. Цедру залить горячей водой и варить 5-6 минут, после чего процедить. В отвар добавить сахар, нагреть смесь до кипения и ввести предварительно замоченный и набухший желатин, вновь довести до кипения, после чего влить мандариновый сок. Массу охладить до 35 градусов и взбить до образования пышной пены. Готовый мусс разлить в порционную посуду и оставить в холодном месте до остывания.
Рецепт печени по-японски

Рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, 0,5 стакана зеленого горошка, 300 г печени, растительное масло, немного муки, соль, красный молотый перец, зелень, 2-З свежих мандарина.

Отварить рис. Горошек стушить и смешать с рисом. Печень посыпать солью, красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

Шелковица

На востоке шелковица считается священным деревом, под его кроной во дворе ставят стол, за которым проводят время все члены семьи, под ним устраивают ложе. В этом дереве все полезно: корни, веточки, листья и, конечно, плоды. Листья шелковицы снижают жар и уменьшают выраженность боли; гнойные раны лечат веточками; кора корней лечит сердце, а также легкие, бронхи и бронхиальную астму. Кора веточек и веток средней величины лечит все заболевания почек.
Лечение шелковицей

При болях в области сердца, гипертонической болезни готовят из корней шелковицы лекарство.

200 г корней хорошо помыть, измельчить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и оставить на час. Затем поставить на маленький огонь и кипятить 15 минут. Снять, остудить, процедить и поставить в холодильник. Это доза на 5 дней. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день, перерыв 2-3 дня и еще три раза повторить – это курс лечения.

В тибетской медицине считается, что шелковица "чистит кровь, открывает закупорки, дает влагу мозгу, лечит печень, селезенку, увеличивает жировую капсулу почек. Рассасывает опухоли в горле, гортани, на языке и укрепляет эти органы, снимая с них воспаление и отек".

Знахари успешно лечили анемию, вызванную гастритом с пониженной кислотностью, за 10-14 дней. Они рекомендовали больным есть такое количество ягод, чтобы «глаза уже не могли ее видеть», - это был показатель выздоровления.

Пожилые люди хорошо знают, что недозрелые плоды шелковицы обладают вяжущими свойствами; спелые – прекрасное мочегонное средство; перезрелые – слабят и очень полезны тем, кого замучили запоры.
Шелковица при бессоннице:

1 кг свежей шелковицы или 0,5 кг сухой прокипятить в пол литре воды на очень маленьком огне 30 минут. Настой слить в другую посуду, добавить воду (0,5 литра) и

кипятить еще 30 минут. Влить массу в первый настой, протереть, чтобы она стала вязкой, добавить 300 г меда. Довести до кипения. Остудить. Сложить в стеклянную посуду. Принимать по чайной ложке 2-3 раза в день во второй половине дня.
Шелковица при сахарном диабете

Белая шелковица с черникой очень полезна диабетикам.

Сок белой шелковицы – одно из лучших отхаркивающих средств при кашле. И она прекрасно налаживает потенцию у мужчин. Покупая или собирая ягоду, отдайте предпочтение белой, если у вас в доме есть мужчины.

Красная шелковица полезна для крови, белая – для нервной системы. Если шелковицу высушить, то компоты в весенний период – это не только удовольствие от вкуса и цвета, а еще лечение и профилактика авитаминоза.
Рецепты из шелковицы

Кроме компотов, из размоченных ягод шелковицы можно готовить начинку для пирогов, блинчиков, добавлять в запеканки с творогом и вермишелью.
Шелковица при простатите и импотенции

Столетиями передают рецептуру приготовления шелковицы с медом для лечения «мужских страданий».

1 кг ягод белой шелковицы растереть с 200-250 г светлого меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ч.л. 2-3 раза во второй половине дня.

После 45 лет шелковицу полезно принимать и мужчинам, и женщинам. Тогда климакс будет проходить в более мягкой форме.

Шелковица содержит сахара, значительное количество калия, железа, витамины – почти всю их палитру. Ее плоды обладают желчегонным, мочегонным, противовоспалительным действием и рекомендуются при дискинезии желчевыводящих путей, запорах, отеках сердечного и почечного происхождения. Плоды шелковицы можно использовать в свежем, сушеном и консервированном виде.
Рецепт желе из шелковицы

1 стакан шелковицы, 0,5 стакана сахара, 2 ч.л. желатина, 3 стакана воды, сок одного лимона.

Спелые плоды промыть, очистить от плодоножек, протереть через сито. В кипящую воду влить желатин, распущенный в холодной воде, добавить в протертую массу сахар, и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, влить сок лимона, перемешать.
Рецепт напитка из шелковицы с молоком

1 стакан шелковицы, 3 стакана молока, 0,5 стакана сахара.

Спелые плоды промыть, очистить от плодоножек, протереть через сито. Пюре соединить с кипяченым охлажденным молоком, сахаром, взбить венчиком, охладить.
Варенье из шелковицы

1 кг шелковицы, 1 кг сахара, сок одного лимона. Подготовленные плоды пересыпать сахаром, поставить в прохладное место на несколько часов до появления сока. Затем варить на слабом огне 10-15 минут, снять с огня. На следующий день варить до готовности, добавить сок лимона, перемешать, дать закипеть, охладить.