Кабачковый торт
Что нужно:
2 некрупных кабачка
3 яйца
6 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. молотого черного перца
Для крема:
100 г брынзы
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
½ средней луковицы
¼ красного болгарского перца
¼ желтого болгарского перца
2 ч. л. оливкового масла
Что делать:
Кабачки очисти от кожуры и гигантских семян (если тебе достались пожившие плоды). Натри пузанов на крупной терке, а затем хорошо отожми с помощью марли или мелкого сита.
В миску с кабачковой стружкой разбей яйца, добавь муку и перец и тщательно перемешай – получится эластичное подобие теста.
На среднесильном огне разогрей антипригарную сковородку 16–18 см диаметром. Вылей в нее 1 ст. л. масла, подожди, пока раскалится, и с помощью половника выложи четверть имеющегося «теста», равномерно распределив его по поверхности. Жарь блин 1,5–2 минуты, затем переверни и готовь еще столько же.
Румяный кругляш переложи в миску или глубокую тарелку и накрой крышкой, чтобы не остыл, пока жарятся его товарищи. Второй блин пожарь на оставшемся в сковороде масле; перед отправкой третьего плесни на сковороду еще 1 ст. л. Всего должно получиться четыре «коржа».
Пока жарятся кабачковые блины, займись соусом. Луковицу и болгарский перец порежь крупными кубиками, зелень порви руками.
На среднем огне разогрей сковороду или сотейник, добавь оливковое масло и поджарь, помешивая, лук до мягкости. Туда же отправь перец и готовь все вместе еще минут пять.
В чашу блендера сложи измельченную брынзу, петрушку, горячую луково-перечную поджарку и разрезанный на четыре части зубчик чеснока. Жми на кнопку и добейся того, чтобы ингредиенты превратились в нарядную однородную массу, по консистенции похожую на густую сметану.
На плоскую тарелку выложи первый кабачковый корж, щедро смажь его соусом. Сверху – опять блинок, на него – соус, и так до тех пор, пока последний ярус не скроется под слоем крема.
Подавай торт теплым, украсив зеленью или ломтиками помидоров.
Кабачковая закуска
Кабачок тушат до готовности, смешивают с чесноком и свежим укропом, а затем пюрируют. К получившейся однородной массе добавляют брынзу. Подают на поджаренном хлебе, украсив измельченными грецкими орехами.
Ингредиенты:
кабачок (средний) - 1 шт.;
брынза - 200г;
укроп (свежий) - 1 небольшой пучок;
чеснок - 2-3
зубчика;
сметана - 1 ст.л.;
оливковое масло - 1 ст.л.;
грецкие орехи - 1 горсть.
Приготовление:
Кабачок порезать кубиками и пожарить в небольшом количестве масла. Остудить.
Укроп и чеснок порезать и добавить к кабачку. Пюрировать или протереть через сито.
Брынзу натереть и добавить к кабачковому пюре. Добавить сметану и оливковое масло. Взбить все вместе вилочкой. Попробовать на соль и чеснок. Добавить, если надо всего по вкусу. Но, в общем, брынза и так достаточно соленая.
Подать на греночках из какой-нибудь диетической подсушенной булочки, посыпав измельченными грецкими орешками.
"Чебуреки" из кабачков
Ингредиенты:
Кабачок — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Укроп — 2 ст. л.
Молоко — 350 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Мука (приблизительно,тесто должно быть чуть гуще,чем на блины) — 250 г
Фарш мясной (у меня из вареной свинины+жареный лук)
Масло растительное — 70 мл
Приготовление:
Кабачки и лук натереть на морковной терке, добавить молоко, яйца, муку, соль, растительное масло и перец.
Хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины.
Мясо и жареный лук перемолоть, посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо разогреть сковороду, смазанную маслом, влить порцию теста, как на блинчик и поместить на один край начинку.
Накрыть начинку свободным краем теста и прижать, чтобы зафиксировать края. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.
Запеченые кабачки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
Кабачок 500 г
Помидор 350 г
Сыр 50 г
Сметана 30 г
Яйцо 2 шт
Молоко 5 ст л
Рецепт приготовления:
Кабачок и помидоры порезать кружочками толщиной 1 сантиметр.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца слегка взбить с молоком, посолить, поперчить.
В форму, смазанную маслом, выложить, по очереди, кружочки кабачков и помидоров. Сверху посолить, поперчить и приправить любимыми специями.
Овощи немного полить сметаной.
Сверху посыпать сыром. Залить яично-молочной массой. Запекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Рулетики из кабачков с курицей
Из кабачков и курицы можно приготовить оригинальную, вкусную и легкую закуску. Чтобы ломтики кабачков стали мягче и лучше сворачивались, их можно немного смазать маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Рулетики из кабачков с курицей и сыром можно подавать в горячем и холодном виде с кетчупом.
Рецепт приготовления:
Куриное филе нарезать тонкими полосками, отбить, посолить и поперчить.
К куриному филе добавить чеснок и паприку, перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.
Кабачки нарезать тонкими полосками, слегка посолить.
На кабачки выложить куриное филе.
Сверху посыпать сыром, добавить немного кетчупа и пару листиков базилика (можно заменить на сушеный).
Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, наколоть на шпажки и запечь в духовке при 180 градусах 30 минут.
