Это рецепт не ежедневного блюда, а консервации. Консервирую я много, и думаю, выложу рецепты в дневе.
Мои ровесники и люди постарше наверняка помнят советский салат "Любительский", который продавался в любом овощном магазине, был дешев и безумно вкусен. Я его обожала с картошкой пюре.
Рецепт этого салата мне достался в наследство от любимой бабушки. Она была прекрасная хозяйка и кулинарка. Для приготовки этого салата у меня есть большая кастрюля на 12 литров. Один кг моркови трем на терку, в кастрюлю., Один кг помидор режем четвертушками, в кастрюлю. Один кг белокочанной капусты нарезаем некрупной соломкой, в кастрюлю. Один кг перца болгарского нарезаем соломкой, в кастрюлю. Один кг свежих огурцов режем четвертушками и в кастрюлю. Один кг лука четвертушками и в кастрюлю. Теперь приправляем смесь 100 гр сахара, 50 гр соли каменной, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла. Ставим на огонь и , помешивая, увариваем минут 20. Салат мешаем и следим, чтоб не пригорал. Овощи дадут сок от соли и сахара, его будет достаточно, поэтому я воду не лью. В это время у меня в духовке стерилизуются литровые банки. Салат пустил сок, овощи немного уварились ( они должны остаться полусырыми и хрустящими) и мы закатывает горячий салат в стерилизованные банки под стерильные крышки. Укутать банки на пару часов и в погреб.
Смачного!