Цитата сообщения boirina
Домашний майонез от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)
http://www.smachno.ua/dir/recipes/sauces/13428.html
Майонез, сколько об этом соусе в последнее время в инете ходит споров и разговоров, что могу сказать, я ним не злоупотребляю, но иной раз салат без него теряет изюминку, и если вам позволяет ваше здоровье, то лучше приготовить майонез в домашних условиях, на мой вкус, по крайней мере .
В чашу для взбивания выкладываем сырое яйцо. Добавляем соль, горчицу, сахар, кайенский перец и оливковое масло. Венчик блендера хорошо упираем в дно чаши, чтобы майонез взбивался равномерно, и начинаем взбивать. Когда все продукты уже хорошо перемешаются, начинаем постепенно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать. Добавив половину объема масла, остальную часть отставляем. Взбиваем, пока соус не начнет загустевать. Вливаем лимонный сок. Взбиваем. И постепенно вводим оставшуюся часть масла.
Тонкости приготовления майонеза от Эктора
-
В классический майонез кладутся только желтки, но можно использовать и целое яйцо.
-
Хороший майонез получается только из продуктов комнатной температуры.
-
Лимонный сок можно заменить уксусом (3 ст,л.)
-
Чем свежее продукты, в особенности яйца, тем дольше будет храниться майонез.
-
Хранить майонез нужно плотно закрытым.
-
Набирать майонез нужно чистой ложечкой, тогда он может храниться в холодильнике до двух недель.
-
Масло в майонез нужно добавлять постепенно, иначе он расслоится.
-
Взбиваем смесь в блендере на высокой скорости.
ps : Пишу свои заметки по рецепту, соли кладу 1/2 чайной ложки, лимонного сока на мой вкус достаточно 1 столовой ложки. Ну, а вы готовьте под свои вкусовые пристрастия, приготовьте, не пожалеете ))
