просеять200 гр. муки и 3 ст.л. какао-порошка.
3 яйца взбить с 200 гр. сахара, добавить 120 гр. растопленного сливочного масла, 1 пакетик ванилина, 3/4 ст. молока, 5 капель миндальной эссенции. Ввести муку с какао.
1 ч.л. соды залить 3/4 ст. кипятка. Влить эту смесь в тесто, размешать до однородности.
Форму d 24 см. смазать маслом, застелить пергаментной бумагой. Перелить тесто. Выпекать при 180* 60-70 минут. Готовность проверить лучинкой. Готовый бисквит остудить полностью, разрезать на 3 коржа.
Коржи пропитать сиропом или фруктовым чаем (можно с добавлением коньяка), или ягодным ликером.
1 ст. рубленного грецкого ореха (120 гр.) обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.
150 гр. кокосовой стружки поджарить на сухой сковороде при постоянном помешивании до золотистого цвета. Постоянное помешивание необходимо, т.к. стружка очень быстро сгорает.
1 банку (400 гр.) сгущенного молока сварить в течение 2-х часов. Отложить 70 гр.
Оставшееся вареное сгущенное молоко (330 гр.) смешать с кокосовой стружкой и обжаренным орехом. При желании орехи можно измельчить в муку, но мне больше нравится, когда попадаются кусочки орехов.
Крем для выравнивания. 70 гр. отложенного сгущенного молока взбить со 100 гр. сливочного масла комнатной температуры, добавить 50 гр. растопленного темного шоколада, взбить.
Глазурь. 100 гр. темного шоколада и 100 гр. сливочного масла растопить (водяная баня или микроволновка), размешать до однородной гладкой блестящей массы.
Сборка. На первый корж выложить половину орехово-кокосовой массы. Т.к. эта масса довольно густая, то лучше выкладывать руками, смоченными водой. Накрыть вторым коржом. Выложить вторую половину начинки. Накрыть третьим коржом.
Крем для выравнивания нанести на верхний корж тонким слоем, оставшимся обмазать бока торта.
Торт убрать на час в холодильник или на 15 минут в морозилку.
Торт достать, вылить на верхний корж глазурь в центр коржа. Взять торт в руки и, наклоняя торт в разные стороны, распределить глазурь по всей поверхности так, чтобы часть ее начала стекать по бокам коржа.
Украсить торт грецкими орехами.
Поставить в холодильник для пропитки на 8 часов или на ночь. Перед подачей дать торту нагреться при комнатной температуре не меньше .30 минут, чтобы при разрезании не крошилась глазурь.
