 |
Домашние холодные закуски являются прекрасной альтернативой магазинной колбасе на вашем столе. Не говоря уже о том, что их состав и аромат вы легко можете варьировать, заменив один компонент на другой, и добавив ваши любимые специи и травки. Предлагаю вариант домашней колбасы к завтраку.
|
 |
Ингредиенты:
- 300 г мякоти свинины
- 1 крупный окорочек
- 150 г куриной печени
- 150 г вареных куриных желудочков
- 2 молочные сосиски
- 8 яиц
- 8 столовых ложек манки
- Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.
|
| Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками: |
 |
| Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей: |
 |
| Сосиски мелко нарезать: |
 |
| Печенку мелко нарубить: |
 |
| Измельчить вареные пупки: |
 |
| Лук очистить и мелко нарезать: |
 |
| Вбить все яйца: |
 |
| Всыпать манку: |
 |
| Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус: |
 |
| Массу тщательно перемешать: |
 |
| Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать: |
 |
| На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы: |
 |
| Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать: |
 |
| Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок: |
 |
| В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки: |
 |
| Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой: |
 |
| Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре: |
 |
| Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа: |
 |
| Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки: |
 |
| Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами: |
 |
