Без заголовка |
|
Без заголовка |
Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать). Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр. Блюдо подаётся на крутоне.
В одном из концов котлеты может быть закреплена куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка.
Существует несколько версий истории происхождении блюда.
Французы утверждают, что рецепт этой котлеты был вывезен из Франции в Россию во времена правления императрицы Елизаветы, пославшей во Францию молодых людей для обучения кулинарному делу. Так, по мнению французов, котлета попала в Россию. У них же она называется котлета «де-волляй». Придумал эти котлеты французский повар Николя Апперт. После Отечественной войны 1812 года, когда всё французское в России резко вышло из моды, котлеты переименовали в «михайловские», поскольку утверждалось, что эти котлеты придумал русский повар в некоем шикарном ресторане, находящимся неподалёку от Михайловского дворца.
После революции рецепт был практически забыт, однако сохранился на Украине. В 1947 году один из киевских поваров решился воспользоваться этим рецептом, дав котлетам новое название «котлеты по-киевски».
Украинцы утверждают, что котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не добились. Их подали в честь возвращения украинской делегации из Германии. Котлеты всем понравились и быстро вошли в ресторанное меню.
Американцы, естественно, приписывают изобретение данного блюда себе, утверждая, что название «котлета по-киевски» появилось потому, что их, якобы, часто заказывали эмигранты из Украины.
Мне захотелось попробовать ее вот так приготовить.Рискнула и осталась результатом довольна,даже очень
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Тортильяc — 1 шт
Грибы (вешенки) — 150 г
Лук белый — 1 шт
Огурец (маринованный) — 1 шт
Капуста белокочанная — 200 г
Майонез
Соус (чили)
|
Без заголовка |
Очень,очень вкусный салат который съедают в первую очередь!
|
Без заголовка |
Этот салат - моя вольная интерпретация салата Цезарь. Общего у этих салатов, на самом деле, всего ничего - куриная титька. Хотя цезаря и без курицы делают, с креветками, например.
Я абсолютно уверен, что данный рецепт широко известен в этих ваших инторнетах, тем не менее, я придумал его сам, не подглядывая ни к кому через плечо. Потому что кулинария - это прежде всего фантазия. Тем более, что всё уже давно кем-то, когда-то, придумано. Этот пассаж написан специально для тех, кто захочет ткнуть меня рылом попенять мне на то, что я не указал источник рецепта (если он, конечно, и вправду, уже кем-то придуман)
Лично я нежно и трепетно люблю пекинскую, или как её ещё называют, салатную капусту. Она нежнее, чем белокочанная, не такая агрессивная на вкус и аромат, больше похожая на салат, при этом пекинская капуста - самая полезная капуста, она очень богата витамином С, что, согласитесь в наших погодных условиях, крайне важно.
Что еще в этом салате замечательно - так это то, что готовится он практически мгновенно.
|
Без заголовка |
Немного модифицировала рецепт пирога, который как-то уже готовила и показывала, в новой версии печь ничего не надо, вариант для жарких дней.
|
Без заголовка |
Состав
* 0, 5 кг фарша (я беру домашний свинина-говядина)
* 1/3 часть мякоти батона ( или полстакана отварной овсяночки)
* 3 зубочка чеснока
* небольшой пуч. укропа
* соль, перец, приправы к мясу
* 2 яйца
* майонез
* кетчуп
* 1 большая луковка
* 1 большой помидор
* 100 г тв. сыра
* 1 болг. перчик
* 200 г шампиньонов
Приготовление
К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, мелко порезанные и обжаренные на растительном масле грибы, хорошо вымешать и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук). Выложить их на смазанный раст. маслом противень.
Нарезать сыр(или натереть), лук, помидор, перец (у меня сегодня его не было) тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять.
В разогретую духовку 180 С 30 мин.
P.S. Испробавона не один раз - это вещь))))))))
|
Без заголовка |
Иногда, для того, чтобы изменить в доме обстановку и сменить интерьер, бывает достаточно только лишь заменить шторы. Шторы и гардины играют главную роль в создании уюта и комфорта и выполняют не только декоративную функцию. Предлагаю вам посмотреть несколько идей, каким может быть дизайн штор. А также, ниже, вы узнаете, какая ткань больше всего подходит для пошива штор и гардин и как ухаживать за шторами в домашних условиях.
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Скачать книгу "Суши - вовсе не экзотика"
Часть 2 - Система минус 60 скачать книгу
...
Часть 6 - Скачать книгу об украшении тортов
Часть 7 - Скачать журнал с идеями детских праздников
Часть 8 - Скачать книги с рецептами для пароварки
Часть 9 - В цитатник
Часть 10 - Скачать журнал о лепных фигурках
...
Часть 12 - Рецепт леденца на палочке
Часть 13 - Скачать книгу об украшении свадебных тортов
Часть 14 - Скачать кулинарный журнал *Мастер Шеф* №11, 2011
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Из всех ранее существовавших способов консервирования сейчас в моде замораживание, тем более, что современные холодильники и морозильные камеры открывают для этого неограниченные возможности. Итак, давайте поговорим о том, как правильно заморозить наши витаминные продукты, чтобы они не утратили своей натуральности (цвет, вкус, запах).
Главное преимущество замораживания ягод и фруктов - высокое качество продукции. При этом сохраняются основные пищевые вещества - углеводы, нестойкие при хранении витамины, в частности витамин С (его потери при замораживании составляют не более 10 процентов), а также внешний вид, цвет, вкус, аромат и консистенция. Подготовленные фрукты и ягоды подвергают быстрому замораживанию при температуре -30...-35° и хранят в таком виде при температуре -18...-25° очень длительное время.
В домашних условиях замораживание ягод и фруктов производят в морозильном отделении (температура в нем поддерживается от -12 до -18°) бытового холодильника либо в низкотемпературных морозильных камерах, выбор которых нынче неограничен. Из-за небольшой вместимости морозильного отделения предпочтительнее, конечно же, замораживать в них ароматные ягоды, которые хранятся в свежем виде очень малый срок. В первую очередь для этой цели подходят черешня, вишня, земляника, малина и смородина, сезон потребления которых ограничен.
При замораживании основная часть клеточного сока, представленная водой, превращается в кристаллики льда, в результате чего его объем из-за расширения воды увеличивается до 10 процентов. А при оттаивании правильно замороженные ягоды и фрукты весь сок сохраняют в клетках.
Фрукты и ягоды можно замораживать как свежими, так и после непродолжительного кипячения в сахарном сиропе. Предварительно их перебирают, моют, очищают от плодоножек, вынимают косточки, бланшируют, чтобы заморозить только съедобную часть продукта. Подготовленные таким образом фрукты и ягоды плотно укладывают в металлические формочки или полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильное отделение. После полного замораживания фруктов и ягод металлические формочки вынимают из холодильника и опускают на несколько секунд в теплую воду, чтобы замороженные ягоды легко отстали от стенок и дна. Замороженные таким образом брикеты заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в морозильную камеру на длительное хранение.
Общие правила заморозки
Если вы собрали урожай или же купили овощи или фрукты, следует в этот же день все заморозить. Не стоит оттягивать. Чем дольше они лежат до этой процедуры, тем меньше полезных веществ в них остается.
Какого бы размера не была ваша морозильная камера, все продукты, что вы пожелаете заморозить, туда не поместятся. Поэтому, имеет смысл закладывать на хранение только те продукты, которые имеют четко выраженную сезонную природу – клубнику, малину, смородину, вишни, черешни, абрикосы, баклажаны, зеленый горошек и т.п. Овощи и фрукты, доступные круглый год, замораживать не стоит.
Продукты нужно тщательно готовить к заморозке – потратив немного времени сейчас, вы значительно облегчите себе жизнь в холодный сезон, когда активных действий хочется менее всего. Ягоды нужно перебрать, промыть и просушить. Фрукты, кроме вишен и черешен, отделить от косточек и плодоножек. Овощи моют, просушивают и измельчают до состояния, готового к употреблению в супах, вторых блюдах, рагу и т.п. То есть баклажаны необходимо очистить от кожуры и порезать кубиками, кабачки нарезать соломкой, цветную капусту и брокколи разобрать по соцветиям и разрезать самые крупные, перец очистить от семян и либо сложить один в один по принципу матрешки для последующей фаршировки, либо мелко порезать и т.п.
Раскладываем подготовленные к заморозке овощи, фрукты и ягоды по целлофановым пакетам небольшими порциями – не более 600-700 грамм. Аккуратно размещаем их в морозильной камере, с учетом того, что кусочки и дольки внутри кулька смерзнуться и пакеты станут монолитными, а вытягивать их будет нужно.
Внимание! Овощи такие, как баклажаны и цветная капуста перед заморозкой не нужно варить – воздействие низких температур заменит эту процедуру. И не забудьте снабдить каждый пакет биркой или надписью, чтобы зимой не пришлось гадать, что перед вами.
Не забудьте о зелени. Естественно, вы круглый год можете купить зеленый лук, петрушку и укроп или даже вырастить их у себя на окошке, однако летом вы можете заморозить такой замечательный продукт, как щавель, порезав его и щедро смешав с сочной огородной зеленью. Готовую смесь рассыпьте по пакетам так, чтобы в каждом была порция щавеля на один зеленый борщ, и также бережно отправляйте ее в морозилку!
Посуда
Одно из основных правил увеличения срока хранения блюд в морозилке - правильная упаковка. Упаковка для свежей продукции из супермаркетов обычно не 
подходит для морозилки, хотя хорошо запакованное мясо можно замораживать на недолгий срок, принеся прямо из магазина. Если вы очень-очень торопитесь, положите упаковку из супермаркета в полиэтиленовый мешок, запечатайте и заморозьте на короткий срок. Но лучше всего полностью поменять упаковку.
Стоит заранее приготовить необходимое количество пластиковых контейнеров с крышками, предназначенных для морозильных камер. Данная посуда в отличие от пакетиков убережет ваши ягодки и овощи от различных нежелательных соприкосновений с другими продуктами.
Подписывайте все,что идет в морозилку, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.
Вам может понадобиться:
Крепкие полиэтиленовые мешки для морозилки
Мешки должны быть непроницаемыми, чтобы они не впускали внутрь мешка воздух, а наружу - влагу, которая может повредить холодильник. Также они должны быть прочными, чтобы они не порвались, если передвигать их морозилке. кроме всего прочего они подходят для жидкостей, например, для супов. Для этого поставьте мешок в жесткий контейнер и заморозьте. Когда суп замерзнет, достаньте его из контейнера.
Лейблы
Подойдут простые липкие бумажки (как для почтовых конвертов). Но если вы используете одни и те же контейнеры несколько раз, такими лейблами могут возникнуть проблемы, так как они не отлипают даже после того, как контейнеры помоют. Если есть возможность, найдите специальные лейблы для морозилки, которые не отлипают в морозилке, но легко отстают позже.
Маркер
Шариковые ручки блекнут в морозилке, а краска с обычного фломастера смажется. Вам нужен несмывающийся маркер. И подписывайте абсолютно все, что кладете в морозилку, так как замороженные продукты выглядят совершенно иначе, нежели свежие. Мы всегда думаем, что помним, что лежит в морозилке, но на самом деле оно легко забывается.
Липкая лента
Мешки в морозилке должны быть плотно закрыты, чтобы в них не попал воздух. Чтобы максимально увеличить срок хранения продуктов, их вид и вкус, выдавите из мешка как можно больше воздуха. Не используйте для завязывания мешка резинок, которые станут в морозилке ломкими, обычную липкую ленту, которая перестанет быть липкой. Используйте специальную ленту для морозилки.
Фольга
Используйте толстую фольгу. Дешевая тонкая фольга станет ломкой в морозилке и может порваться, когда вы двигаете пакеты в морозилке. Продукты, как например, хлеб, можно размораживать и разогревать в фольге.
Контейнеры
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.
Как замораживать фрукты
Для каждого продукта существует своя технология заморозки.
Ягоды(малина, смородина, крыжовник, вишня, земляника и клубника) следует помыть, немного просушить и затем разложить на плоскую тару. Поставить в морозильную камеру и после заморозки высыпать в контейнер.
Фрукты с косточками(абрикосы, сливы) перед заморозкой следует разрезать пополам и вынуть косточки. Затем разложить на поднос и заморозить. После этого как обычно пересыпать в контейнер.
Фрукты(груши, яблоки), из которых обычно делают сушку или повидло, можно приготовить иначе. Нарезать небольшими кусочками без косточек. Немного подморозить на тарелке, затем переложить в посуду и залить сахарным сиропом из расчета: ¾ ст. сахара на 1 ст. воды комнатной температуры. Закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.
Замороженная земляника
Ягоды земляники можно заморозить двумя способами.
1. Крупную и средних размеров, целую и сухую землянику замораживают, разложив на лотке в один слой и выдержав в морозильном отделении до полного подмораживания. Перед замораживанием ягоды можно посыпать сахаром.
2. Землянику также можно заморозить и в банках в сахарном сиропе. Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки, заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 1 л воды) и охлаждают, затем выдерживают в морозильной камере в течение 24 часов. Банки с замороженной земляникой плотно закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в морозильной камере.
Замораживание черешни и вишни
Подготовленные (вымытые, очищенные от плодоножек и косточек) ягоды пересыпают сахаром, упаковывают в небольшие емкости, выстланные полиэтиленовой пленкой и помещают в морозильную камеру, где температура поддерживается в пределах -12...-18°, а хранят при температуре -12°.
Таким же способом можно заморозить ягоды крыжовника, кизила, калины и др.
Заморозка малины
Малину можно заморозить как с сахаром, так и без него. Спелые ягоды раскладывают в небольшие емкости, выстланные полиэтиленовой пленкой, послойно пересыпают сахаром, ставят на 3-4 часа в прохладное место. Затем емкости накрывают крышками или пленкой и помещают в морозильник. Размораживание малины в процессе хранения не допускается.
Замороженная смородина
Ягоды смородины (черной, красной, желтой, белой) промывают, просушивают, насыпают в небольшие емкости или на поддоны и замораживают. Те, которые замораживали россыпью, потом ссыпают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильной камере. Используют по мере необходимости.
Заморозка клюквы
Клюква - самая непритязательная для хранения ягода. Ее до наступления морозов можно держать в городских условиях на балконе, а в сельских - на открытом воздухе, залив водой. С наступлением заморозков воду нужно слить, а ягодам дать замерзнуть.
Как я замораживаю фрукты и ягоды: Груши моются. Режутся на 4-6 долек. Вырезаются семечки. Если у груши толстая кожура, то большая часть ее просто срезается. Если дольки получаются крупными - можно еще каждую разрезать пополам поперек. Складываем кусочки в мешок и убираем в морозильник. Это можно использовать на компоты, шарлотки, в мясо. Крыжовник перебирается, моется. Лопнувшие ягоды или совсем мягкие - отбрасываются в сторону. У каждой ягоды срезается "хвостик" и "перед" маленькими ножницами. Ягоды помещаются в мешок. По окончании работы мешок завязывается и убирается в морозильник. Для заморозки свежесобранной клубники лучше выбирать не перезрелые, а зрелые ягоды. Ягоды не должны быть крупными. Средние - это оптимально. Ягоды перебираются, моются. Черенки у ягод аккуратно обрываются. Раскладываются на тарелках для просушки. Для заморозки я перекладываю их в емкости из-под торта-мороженого: так ягоды не мнутся. На следующий день после убирания их в морозильник, перекладываю из таких емкостей в полиэтиленовый мешок. Малина, ежевика перебираются. Подпорченные ягоды откидываются в сторону. Черенки удалятся. Малину можно замораживать как вызревшую, так и недозревшую. Ягоды аккуратно ополаскиваются под проточной водой и раскладываются на тарелки для просушки. Чуть влажные ягоды выкладываются в тару из-под торта-мороженого и убираются в морозильник. На следующий день я просто перекладываю ягоды в мешок. Смородина перебирается, убираются черенки. Я предпочтение отдаю крупным ягодам, зрелым. Ягоды аккуратно моются в дуршлаге. Когда вода стечет, ягоды поштучно (если мягкие) или горстями перекладываются на противень. Когда ягоды практически высохнут - в мешок. Мешок завязывается и убирается в морозильник. При таком подходе ягоды практически не смерзают. Лопнувшие ягоды я не замораживаю.
Как замораживать овощи
Зимой часто хочется полакомиться свежими овощами. Теперь это не проблема. После незначительных трудов летом, в зимнее время вы сможете наслаждаться вкусом баклажанов, кабачков, стручковой фасоли, сладкого перца и других не менее вкусных и полезных овощей. Стоит лишь достать их из холодильника и приготовить настоящее летнее блюдо.
Овощи(стручковая фасоль, кабачки, баклажаны, цветная капуста, морковь, ревень, щавель и др.) рекомендуется перед заморозкой опустить в кипящую воду на пару минут. Затем дать остыть, нарезать как вам удобно, заморозить на плоской тарелке, а после переложить по контейнерам.
Чтобы заморозить зелень(петрушка, укроп, сельдерей, кинза) необходимо разложить ее на небольшие порции. Каждую порцию завернуть герметично в полиэтилен или фольгу.
Кинза- ароматная приправа для курочки. Кинзу моем. Обрываем у нее лишь листочки и складываем в мешочек. Мешочек завязываем и убираем в морозилку. Для украшения блюд очень хорошо пойдет "кудрявая" петрушка. Петрушку перебираем, отбирая самые красивые зеленые веточки. Моем. Стряхиваем. Даем обсохнуть с полчасика. У петрушки обрываем венчики листочков (с одной веточки таких венчиков можно нарвать от 3-5). Т.е. срываем практически саму зелень без стебельков. Складываем в мешочек, не придавливая. Убираем в морозильник на заморозку. Этим классно украшать праздничные салаты и прочие блюда. Выкладывать надо замороженными и сразу на стол. К приходу гостей они подтают, и будет очень здорово! Укроп, петрушку перебираем, выбрасывая почерневшие и пожелтевшие веточки. Моем. Стряхиваем. Даем с полчасика обсохнуть. Режем мелко, как на суп и т.п. Порезанное складываем в полиэтиленовые пакеты. Можно сделать смесь из петрушки и укропа в пропорции 1:2. Или сложить в мешки по отдельности. Листья щавеля перебираем: порченные, с пятнами и пожелтевшие отбрасываем. Потом каждый листик моем по отдельности. Щавель должен быть влажным. Перед нарезкой складываем листик к листику. Можно набрать неплохую стопочку. Режем поперек и складываем в мешок. Этот мешок убираем в морозильник.
Можно также заморозить зеленый горошек. Для этого нужно его почистить, опустить в кипящую подсоленную воду на две минуты, обязательно просушить и выложить на плоскую посуду для заморозки. Затем пересыпать в контейнер или пакетик.
Спаржевую фасоль и цветную капустуотвариваю их почти до готовности в соленой воде. Раскладываю по пакетам порционно. Когда потребуется - остается только "кинуть" на сковородку с маслом и довести до готовности.
Многие хозяйки любят заготавливать фаршированный перец. При наличии большой морозильной камеры можно позволить себе и это. Согласитесь, приятно зимой достать из холодильника и приготовить ароматный свежий перец, заготовленный собственными руками в летние дни, а не покупать в магазине неизвестно что. Тем более что сладкий перец в холодное время года не всем по карману.
Перец для блюд. Лучше выбрать мясистый красный перец. Такой перец потом будет украшать приготовленные блюда. Перец моется, из него вырезается середина и удаляются все семечки. Перец режется пополам и потом тонкими ломтиками поперек. Перец складывается в полиэтиленовый мешок, затем во второй (если вы не хотите, чтобы ваша морозилка пропахла). Каждый мешок завязывается по отдельности. Перец для фаршировки. Лучше выбирать мясистый перец того цвета, который вы захотите. Перец моется, из него вырезается сердцевина и семечки. Перец порционно складывается в мешочки. Мешочки завязываются и убираются в морозильник.
Точно так же можно поступить и с полуфабрикатами для борща. Все ингредиенты нарежьте и опустите в кипящую воду на пару минут. После того, как они остынут, переложите по контейнерам. Так вы сэкономите массу времени в будущем.
Прекрасно выручает в зимнее время замороженное овощное ассортидля приготовления всевозможных блюд типа ризотто, рагу, икры. Такой набор продуктов будет уместен на праздничном столе и наверняка удивит ваших гостей. Ведь все привыкли зимой готовить традиционное оливье.
Осенью, когда наступает сезон грибов, многие любители заготавливают их впрок, консервируя и высушивая. Но есть еще один способ – заморозить. Для этого необходимо грибы немного проварить в подсоленной воде. Просушить и разложить порционно в посуду для морозильной камеры либо в кульки.
Грибыя обжариваю на растительном масле перед заморозкой. Тоже очень удобно: вытащил из морозилки - и довел до готовности или в супе, или с картошечкой.
Как размораживать овощи и фрукты
Важно знать, как правильно размораживать продукты, чтобы в них сохранились полезные вещества.
Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно.
Никогда не замораживайте размороженные продукты. Заморозка маленькими порциямиизбавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.
Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.
Не стоит мыть замороженные плоды. Вместе с водой смываются и витамины. Помимо этого из-за воды еще и меняется вкус в худшую сторону.
Если вы планируете варить овощи или фрукты, не стоит перед приготовлением их размораживать. Просто бросайте в воду в замороженном виде.
Если фрукты использовать в качестве начинки, то размораживать их не нужно.
Готовить такие продукты рекомендуется непосредственно перед подачей на стол. Теперь приготовление будет занимать намного меньше времени, ведь перед заморозкой мы их бланшировали.
Для употребления овощей и фруктов в сыром виде, можно воспользоваться одним из простых способов:
• выложить продукты из морозилки на тарелку;
• в завязанном пакете положить под небольшой напор теплой воды;
• положить замороженные продукты в холодильный отдел на двенадцать часов;
• ягоды выложить в миску, и накрыть крышкой, чтобы не попадал свет. Через десять минут они будут готовы к употреблению.
Старайтесь не пере готовить- и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блюда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде
Не замораживайте!Овощи с большим содержанием воды теряют хрустя шесть - например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и т.д. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляшах. Бананы, а также нежные фрукты и ягоды, например, дыня, клубника, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов. Сок и цедра нормально замораживаются, также как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться. Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
Источник: http://kuking.net, http://sowetu.ru, для vkyysno.ru, http://urozhayna-gryadka.narod.ru
|
Без заголовка |
СПАСИБО***Люд_Мила
Серия сообщений "КОНСЕРВАЦИЯ":
Часть 1 - Заготовки на любой вкус!!!!
Часть 2 - Сегодня собираюсь квасить капусту!
...
Часть 18 - ЗАМОРОЗКА НА ЗИМУ...ПРАВИЛЬНЫЙ СОН ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ...
Часть 19 - Гавайская смесь для заморозки
Часть 20 - МОЯ ЛЕТНЯЯ "ЗАМОРОЗКА" НА ЗИМУ
Часть 21 - Консервированные груши с ванильным сахаром
Часть 22 - Помидорки - ежики
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Вкусно и сытно! Попробуйте и Вы приготовить такое блюдо
|
Без заголовка |
1.
Серия сообщений "Фитнес":
Часть 1 - Упражнения для ягодиц
Часть 2 - Расчет индекса массы тела
...
Часть 12 - САМЫЙ УДОБНЫЙ СПОСОБ НАКАЧАТЬ ПРЕСС
Часть 13 - Стройные ноги за неделю
Часть 14 - Упражнения на все группы мышц
|
Без заголовка |
Худела я всегда. Худела всеми возможными способами – быстро и медленно, правильно и неправильно, и даже опасно для здоровья. Надо сказать, что от рождения я обладала хорошим запасом этого самого здоровья, над которым благополучно издевалась лет с пятнадцати. До тех пор моя комплекция меня не волновала. Но после двух лет подработки официанткой в шашлычной, я вдруг стала замечать на фотографиях этакого розового поросенка, отдаленно напоминавшего меня. Кстати, парадокс – в зеркале я продолжала себе нравиться! Но меры принимать было нужно.
Сначала я худела спонтанно. Первой мыслью было ограничить себе в еде. К этому я подошла радикально. Трех - четырехдневные голодовки на воде завершались двухнедельным обжорством. Огромным напряжением воли я отказывалась от пирожного – а через два дня съедала половину торта. Подростковая психика сопротивлялась. Вскоре я решила бросить это дело.
Потом я узнала об удивительных свойствах уксуса. То есть услышала краем уха, и даже не подумала проверить информацию. Начала пить его в почти неразведенном виде в больших количествах. Даже удивительно, как мой организм вынес подобное издевательство! Хорошо хоть, быстро поняла, к чему это приведет (на примере сестры, которая с десяти лет мучилась гастритом).
Дальше был уже более разумный период моей юности. Во-первых, я много работала и училась одновременно, и толстеть особо было некогда, во-вторых – я впервые серьезно занялась спортом. Конечно, ежедневная гимнастика всегда была выше моих сил, но так удачно подвернулось, что мы переехали поближе к стадиону, и появилась пухлая подруга, с которой интересно было туда ходить. Так начались мои утренние пробежки и занятия на брусьях и лестницах. Я не халтурила, честно занималась больше всех подруг. Да и вес мой, насколько помню, тогда не сильно отличался от нормы. Ах, как это легко в 18 лет! Небольшой лишний жирок распределялся равномерно, ни тебе боков, ни тебе животика… До сих пор храню лучшие фотографии того времени – как пример для подражания.
Кстати, именно тогда, на стадионе, я встретила своего будущего Первого Мужчину (правда, в то время ни он, ни я об этом даже не подозревали, и были просто друзьями, как и еще семь лет после того).
Впрочем, бег мой скоро прекратился – мои лодыжки воспротивились непривычной нагрузке, опухли и разболелись, и еще два месяца я даже ходила с трудом. Тогда я раз навсегда решила, что бег – это не мое.
А вот потом началось самое интересное. Я уехала учиться в Турцию. Ходили слухи, что все, кто приезжает туда, очень скоро набирают вес. В основном из-за потрясающе вкусного хлеба, который студенты едят там в большом количестве. Это действительно так. Жизнь в общаге не оставляет возможности для диетического питания, даже в столовой все очень жирное, но чаще всего на столовую денег не было, и мы варили вскладчину макароны с майонезом, заедая их хлебом и жирным йогуртом. Как мне тогда удалось не растолстеть?.. Видимо, я продержалась благодаря шикарному спортзалу нашего универа, в который я бегала вместо обеда, после занятий, а то и вместо наиболее скучной пары. Никогда в жизни я больше не видела такого удобного и укомплектованного тренажерного зала. С того времени у меня осталась стойкая любовь к тренажерам. Вот только бассейна доступного (финансово и по расположению) в Стамбуле я так и не нашла…
Прошло шесть лет. Учеба моя подходила к концу, вес держался чуть выше нормы. И вот тут грянул гром!
Началось все с новой подружки. Ах нет, началось с очередной «Огромной Любви», которую я по наивности упустила, отчего и приобрела привычку плакать по вечерам в коридоре общаги, у окна. А плакать интереснее с сигаретой. Сперва я пробовала «назло», потом просто по привычке, в результате не заметила, как втянулась. Потом шла в комнату и ела шоколад. Это все неправда, что от сигарет худеют. По моему опыту, от них пропадает аппетит к нормальной еде, а вот на сладкое тянет по-прежнему. И я съедала 5-6 шоколадных батончиков в день, запивая их колой. Собственно, только этим я тогда и питалась. И тут появилась эта подруга. У нее были ужасные проблемы в личной жизни, я ей по мере сил помогала и сочувствовала, и мы заедали проблемы клубникой со сливками, яичницей и шоколадом. И курили «с горя» чуть не все время. Мы постоянно порывались сесть на диету и заняться спортом, но куда там! И вес стал наползать. Наползал он незаметно, прячась за стрессом, «не хочу», «не сегодня», «некогда» и прочими «не». Даже не помню, в какой именно момент из зеркала на меня впервые поглядел хомяк.
Впрочем, скажу честно, тогда это меня не сильно заботило. Пришлось вернуться домой, заболела мама. Я все надеялась вернуться к учебе, работу не искала, сидела дома и ждала. Чего ждала? Сама теперь не понимаю. Помню, я была в депрессии весь тот год, не выходила на улицу, днем спала, ночью до рассвета смотрела фильмы, один за другим. Как наркотик – затягивает, отвлекает. Стоило выключить телевизор – меня начинало трясти. Кажется, у меня тогда были серьезные психологические проблемы. Не помню, что я тогда ела. Судя по результатам – все тот же шоколад и бутерброды. Маме стало хуже. Лечить ее отказались. Мне пришлось выйти из дома – бегать по врачам, за справками, устроиться вместо нее на работу. Начались истерики. Меня «клинило» на ровном месте. Однажды я просто встала посреди дороги, не в силах решиться шагнуть вперед или назад. Я стояла посреди проезжей полосы с закрытыми глазами и ревела. Мой друг (тот самый, со стадиона – остальных я распугала своим истеричным поведением) – мой друг просто взял меня за руку и повел к знакомому невропатологу. Тот прописал лекарства, массаж. Но основную роль в моем выходе из затянувшейся депрессии сыграл все-таки мой друг. Он расшевелил меня, стал водить в гости к знакомым и родственникам, и однажды я осталась у него на ночь.
Потом я часто ночевала у него, пока еще мама могла ходить сама. Не то чтобы я его любила – но мне так нужно было что-то хорошее во всем этом ужасе! Он поддержал меня. Мы привязались друг к другу. Тогда, в тот хомячий депрессивный период моей жизни, начались наши отношения, которые длятся вот уже два года. Господи, что он тогда во мне нашел?!
Потом мама умерла. Я знала, что это неизбежно, но была в шоке. Пила успокоительное лошадиными дозами. МЧ дежурил возле меня день и ночь, забросил работу. Потом, когда прошло 40 дней, нашел мне подружку, чтобы жила со мной. Все равно я сбегала к нему. Весила я к тому времени 77 кг при росте 165 см. - целых 77 кг жира и нервов.
Потом я стала худеть. Сначала не специально. Просто я курила тогда очень много, и заполучила бронхит. За зиму прокололи три курса антибиотиков, сбросила 5 кг. Потом снова набрала два.
И тут пришла весна. Надо было жить дальше. Чтобы как-то развеяться, затеяли ремонт. Плюс новая работа, новые обязанности. Я начала выходить из «подземелья». Карьера резко пошла в гору, тяжелые дубленки остались в прошлом, и появился стимул для движения. Было все – и бассейн, и занятия на ипподроме после работы – но по-настоящему худеть я начала в начале лета.
Сильным пинком в нужном направлении оказались слова одного давнего знакомого. У вас, наверное, тоже есть такой знакомый. Давний, не очень близкий. Вы встречаетесь иногда. Вы его недолюбливаете и слегка опасаетесь из-за его острого языка и умения быть потрясающе бестактным. Но с ним интересно. И вот, на очередной пляжной вечеринке, он со свойственной только ему невинно-обидной прямолинейностью, заявляет: «А тебе не кажется, что пора заняться собой?». И тебе, в общем-то, наплевать на его мнение, кто он для тебя? Вечно он что-нибудь ляпнет, не стоит обращать внимания. Именно так ты себя успокаиваешь, когда вспоминаешь его слова. А вспоминаешь ты часто. Чаще, чем хотелось бы. Вскоре ты уже понимаешь, что не можешь думать ни о чем, кроме этой обидной фразы.
И ты начинаешь худеть. Совсем не по этому, нет! Вовсе не из-за этого ехидного типа. Нет, конечно, ты худеешь просто для себя. В самом деле, сколько можно! Ты перестаешь есть по полкило конфет в день, вообще перестаешь покупать на работу сладости! Потом, вместо привычного чая с булочками у телевизора, начинаешь качать пресс при просмотре любимого сериала. Потом появляются результаты. Тогда ты находишь в Интернете сайт о диетах, штудируешь его и заводишь дневник. Теперь уже легче. Ты заранее знаешь, что придется отчитываться за каждую конфетку, и конфет уже не хочется. Хочется овощей. Хочется качать пресс и ходить домой пешком. Хочется, чтобы тебя хвалили. Хочется новых и новых результатов. И каждый сброшенный килограмм – это орден на твою геройскую грудь. Это взятая тобой высота. Это вопрос – а сколько я еще могу? А смогу ли до идеала?
Бывают срывы. Бывают «обстоятельства непреодолимой силы», или просто лень. Но если ты оступился – это еще не повод лежать в луже, задрав лапки. Надо встать, надо идти дальше. Не «с понедельника», не завтра – сейчас. В ход идут дополнительные средства – массаж, танцы, холодный душ, зеленый чай, просто привычка больше двигаться. Необходимость стоять в маршрутке или бегать по работе с этажа на этаж больше не раздражает – радует! В голове тикает счетчик: «еще минус столько-то калорий». Еженедельные результаты становятся привычными. Ты даже не замечаешь, как входишь в ритм такой жизни и уже не помнишь, как было раньше.
И вот однажды, спустя несколько месяцев и множество килограммов, ты встречаешь его – того, кто подтолкнул тебя. Он не верит своим глазам, он смотрит с восхищением и от удивления, кажется, даже проглотил свой змеиный раздвоенный язык. И ты вдруг понимаешь, что это он – тот миг, ради которого все и было. Миг торжества. Только теперь, когда твое раненое самолюбие отомщено, ты можешь признаться себе, насколько же сильно ранили тебя слова этого человека. И ты благодарна ему за это! Ты свободна от комплекса, от чужого мнения.
Но – вот странно – тебе не хочется останавливаться. Ты уже привыкла, и дальше идешь не для того, чтобы что-то кому-то доказать. Просто тебе нравится результат, и ты видишь, что еще есть к чему стремиться. Но уже понимаешь, что во всем нужно знать меру, а здравый смысл – лучшее руководство к действию.
Вот и вся моя история. Итак, сейчас я вешу 62 кг, то есть примерно за полгода я сбросила 15 килограмм. Я прямо чувствую, как легко стало двигаться, я почти летаю. На работе женщины поздравляют и завидуют, мужчины сочувственно качают головой: «что ж ты так похудела…» Восток – дело тонкое. Здесь стройность не в чести. Но у меня вдруг замаячила на горизонте возможность переезда на запад.
Есть множество плюсов в моем новом статусе стройной девушки. Я всегда в настроении. Я ношу маечки, о которых раньше и не мечтала. Я научилась пластично двигаться, и осваиваю новые танцы. Я вылечила начавший было барахлить желудок. Практически полностью избавилась от животика и «сигаретного» целлюлита. Научилась равнодушно, без малейшего сожаления, отворачиваться от десерта, узнала множество вкусных и полезных блюд. Поняла, что диета – это не мучение, а интересный и приятный процесс.
А главное – я снова полюбила себя, и – Боже мой – как же я горжусь собой!
|
