Торт "Парижская ночь

Вторник, 07 Ноября 2017 г. 14:56 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Парижская ночь"

2835299__9_ (700x589, 382Kb) 2835299_Tort_Parijskaya_noch (700x528, 281Kb)

Безумно вкусный шоколадный торт. Но вкус шоколада прекрасно разбавлен нежным сливочным вкусом и легкой кислинкой абрикосового джема. Мммм... пальчики оближешь!

Ингредиенты для "Торт "Парижская ночь"":

Бисквит:

Яйцо куриное — 6 шт

Сахар — 150 г

Мука пшеничная — 100 г

Какао-порошок — 60 г

Масло сливочное — 40 г

Сода — 1/4 ч. л.

Крем:

Шоколад темный — 100 г

Сливки (33%) — 100 мл

Желток яичный — 2 шт

Масло сливочное — 150 г

Молоко сгущенное — 200 г

Джем абрикосовый — 400 г

Глазурь:

Шоколад темный — 100 г

Сливки (33%) — 100 мл

Масло сливочное — 40 г

Рецепт "Торт "Парижская ночь"":

Для приготовления бисквита взбиваем белки с 75г сахара. Отставляем в сторону.

Затем взбиваем желтки с 75г сахара.

Сливочное масло растапливаем и остужаем.

Взбитые белки и желтки смешиваем аккуратно лопаткой. Вмешиваем муку, соду, какао и вливаем сливочное масло. Аккуратно все перемешиваем до однородности.

Готовое тесто выливаем в форму для выпечки и ставим в духовку при 180С на 40-50 минут. Готовый бисквит остужаем и режем на 3 коржа.

Для крема смешиваем сгущенку с желтками и нагреваем до загустения.

Нагреваем сливки до горячего состояния.
Добавляем в горячие сливки шоколад. Даем ему растаять.
Затем смешиваем обе массы и хорошо перемешиваем. Даем массе остыть до комнатной температуры.

Затем берем необходимое количество мягкого сливочного масла...

... взбиваем до бела и добавляем шоколадную массу.

Бисквит смазываем абрикосовым джемом.

Затем шоколадным кремом.
И повторяем со вторым бисквитом. Сверху накрываем торт третим бисквитом, который тоже сверху смазываем немного абрикосовым джемом. Ставим торт в холодильник и даем ему хорошо застыть.
В процессе может показаться, что крем жидковат, но в холодильнике он застынет и торт будет прекрасно держать форму.

Для глазури нагреваем сливки.

Добавляем поломанный шоколад. Перемешиваем пока он растает. Добавляем в теплую массу сливочное масло. Хорошо перемешиваем и поливаем застывший торт шоколадной глазурью.

Даем глазури застыть и украшаем торт по своему вкусу.
Приятного чаепития!