Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Фисташковый чизкейк


Фисташковый чизкейк — это удивительное сочетание насыщенного сливочного вкуса и легкой ореховой нотки фисташек. Он покорит любого гурмана благодаря своему нежному вкусу и изысканному внешнему виду. Чизкейк станет отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина, а его необычный цвет и текстура приятно удивят гостей.

Для основы:
200 г печенья (например, песочного или овсяного)
100 г сливочного масла

Для начинки:
500 г сливочного сыра (Филадельфия или аналогичный)
100 г фисташковой пасты
200 мл сливок (33%)
150 г сахара
3 яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
50 г фисташек (очищенных и измельченных)

Для украшения:
Фисташки (цельные или измельченные)
Фисташковая паста или крем для украшения (по желанию)


Разогрейте духовку до 180°C.Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции.Выложите смесь в разъемную форму (диаметр около 22-24 см), разровняйте и утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, затем остудите.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой кремовой консистенции.Добавьте фисташковую пасту и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.В отдельной миске взбейте сливки до легких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.Добавьте измельченные фисташки и аккуратно перемешайте лопаткой.Вылейте начинку на подготовленную основу из печенья и разровняйте.Уменьшите температуру духовки до 160°C и выпекайте чизкейк около 60-70 минут. Он должен быть плотным по краям, но слегка дрожать в центре.
Отключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, чтобы он постепенно достиг нужной текстуры и не потрескался. После полного остывания поместите чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов.Когда чизкейк полностью охладится и застынет, его можно украсить фисташками. Посыпьте верх измельченными орехами или украсьте цельными фисташками по желанию.Для более насыщенного аромата и вкуса можно слегка подогреть фисташковую пасту и полить ею чизкейк.


Полезные советы:
***Если у вас нет готовой пасты, ее можно сделать самостоятельно. Для этого измельчите очищенные фисташки в блендере до состояния пасты, добавив немного растительного масла для мягкости.
***Вместо обычного песочного печенья можно использовать ореховое, что добавит текстуры и сделает вкус чизкейка более глубоким.
***Обязательно используйте качественный сливочный сыр для начинки, чтобы добиться нужной плотности и кремовой текстуры.

https://www.chefmarket.ru/