Цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Экономим на рисе для суши и не только:)


Сегодня у нас на педикюре была шеф-повар ресторана "Звезда Востока" (кто из Запорожья - знает, где это).
Разговорились, спросила про свою "больную" тему - приготовление суши. Как сэкономить и на каких продуктах.
Записываю, пока не забыла.
Итак, самое главное - это рис. Мы присмотрели ТМ "Жменька" за 27 грн/кг, а она мне посоветовала краснодарский рис, который на развес продают на базарах. Главное не брать нешлифованный и длинный. Пропорция 1:2,5. Варить на пару (в кастрюлю воду, сразу же рис, как закипит обмотать полотенцем, чтобы пар не выходил).
Дальше, к рису такой соус: 1:1 фруктовый уксус и сахар. Например, 2 столовые ложки сахара бросаем в 2 столовые ложки уксуса и даем закипеть. С его помощью рис станет клейким.
Дальше необходим имбирь и нори обязательно. Лист нори примерно на 6 порций получится.
Васаби. Соевый соус тоже можно брать самый дешевый. Коврик можно брать обычный (мы в АТБ купили за 4 грн.) Только его обязательно нужно обернуть целлофаном. Теперь рыба: порекомендовала семгу слабого соления или любую копченую. Еще можно туда использовать огурец, крабовые палочки или крабовое мясо - очень прикольно его размять по всему рису, нори!, икру летучей рыбы, оливки и т.п.
Теперь, надеюсь, смогу порадовать мужа на его ДР в октябре)
Приятного аппетита!