Если шпатлёвка не осыпается, если штукатурка под шпатлёвкой не "бухтит", если на шпатлёвке нет расстрескиваний и мелкой сеточкой трещин. Я считаю работу по удалению старой шпатлёвки делать не надо. Обработайте стены универсальным акриловым грунтом или составом типа Бетон-контакт и спокойно наносите декоративную штукатурку. Только учтите что декор.штукатурка и грутовка должны быть совместимы по составам. Лучше брать продукты одного изготовителя. Если уж совсем захочется поработать. При удалении шпатлёвки - в пластиковую бутылку из под бытового средства, главное чтобы был триггер, налейте воды. Побрызгали на стену - размокла - шпателем аккуратно снимите размягший слой. И т.д. Будет чисто и комфортно.
http://forum.vashdom.ru/message140205.htm#to_141119