
Ñëàäêèå Ïèðîæêè èç ñëî¸íîãî òåñòà ñ íà÷èíêîé. Ôîòîðåöåïò.
<<>>
Ïðåäåëüíî ïðîñòûå, íî î÷åíü âêóñíûå ïèðîæêè! Ïîäîáíàÿ âûïå÷êà èçâåñòíà âî ìíîãèõ ñòðàíàõ è â êàæäîé èìååò ñâî¸ íàçâàíèå: â Èòàëèè ýòî "ôîðíåòòè", â Àâñòðèè - âûïå÷êà "viineri" (òî åñòü "Âåíñêàÿ"), íó è òàê äàëåå.
Èíãðåäèåíòû: 0,5 êã. ãîòîâîãî ñëî¸íîãî òåñòà (ëþáîãî. ó ìåíÿ ñåãîäíÿ äðîææåâîå) Ãóñòîé äæåì (âàðåíüå) íà Âàø âêóñ 1 ÿéöî
Ïðèãîòîâëåíèå: Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü.
Íàðåçàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè, íàìåòèòü ïðèìåðíî ñåðåäèíó è ñ îäíîé òîðîíû ñäåëàòü ïðîðåçè êàê íà ôîòî.
Íà äðóãóþ ñòîðîíó, áåç ïðîðåçåé, âûëîæèòü äæåì. Åñëè ñëî¸íîå òåñòî áåçäðîææåâîå - íà÷èíêè íàäî ìåíüøå. Èíà÷å êîãäà òåñòî çàñëîèòñÿ â äóõîâêå - íèç ïèðîæêîâ ïîäíèìåòñÿ è ÷àñòü íà÷èíêè èç ïèðîæêîâ ïðîñòî âûäàâèò :) Ó ìåíÿ òåñòî ñëî¸íîå äðîææåâîå, ÿ íà÷èíêè êëàë ïîáîëüøå.
Çàâîðà÷èâàåì ñòîðîíó ñ ïðîðåçÿìè íà ñòîðîíó ñ íà÷èíêîé è çàùèïûâàåì êðàÿ.
Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, ñâåðõó ïèðîæêè ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì.
Âûïåêàòü â äóõîâêå, çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180-200 ãðàäóñîâ ìèíóò 15-20 (äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè). Ïîìíèòå, ÷òî ïåðâûå 7-10 ìèíóò äóõîâêó îòêðûâàòü íåëüçÿ. Ïðè ïîäà÷å ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. ß íå ýòîãî íå äåëàþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!
Ïðèìå÷àíèÿ: * ×òîáû áûëî ëåã÷å çàùèïàòü êðàÿ ïèðîæêîâ, èõ ìîæíî ñìî÷èòü âîäîé (è ìîæíî çàùèïûâàòü íå ðóêàìè, à ïðèäàâèòü çóáöàìè âèëêè. Íî ëè÷íî ÿ ðóêàìè çàùèïûâàþ). * Ïèðîæêè ïåðåä âûïå÷êîé ìîæíî ñìàçàòü íå ÿéöîì, à ñëàäêîé âîäè÷êîé (âîäà+ñàõàð) è åù¸ è ïîñûïàòü ñàõàðîì. * Òàêèå ïèðîæêè ãîòîâÿò òàêæå è ñ êóñî÷êàìè ÿáëîêà. * À åù¸ òàêèå ïèðîæêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü èõ ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé ÿãîäû! Âîò ðåöåïòèê íà÷èíêè èç ÷åðíèêè: 300-400 ãð. ìîðîæåíîé ÷åðíèêè ÷åðíèêè çàñûïàòü ñàõàðîì è îòñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì ñòàâèì íà îãîíü è ïðè èíòåíñèâíîì ïîìåøèâàíèè äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ìèíóò 5-7 äî íåêîòîðîãî çàãóñòåíèÿ. ×óòü îõëàæäàåì è âñûïàåì ëîæêó êðàõìàëà, áûñòðî ðàçìåøèâàåì. Ïîëíîñòüþ îñòóæàåì. Íà÷èíêà ãîòîâà. (Ðåöåïò òàêîé íà÷èíêè îò Ãðàôèíè ñ ñàéòà 4âêóñà).
|
|