Года четыре назад я выиграла спор у своего руководителя. Не помню, что было выставлено с его стороны в качестве моего «фанта», а сама я, начитавшись Лазерсона о том, что Португалия добилась от ЕС признания моркови фруктом, поскольку широко производимый в стране морковный мармелад в таком случае облагался бы пониженным налогом, запросила именно морковный мармелад. Руководитель как раз собирался в Португалию. В результате он отделался мороженым, так как клятвенно заверял, что морковного мармелада не нашел.

Пробежали годы, шеф сменился, историю с выиграшем морковного мармелада новому шефу я рассказала, а он как «правопреемник»)) взял на себя и долги прежнего руководства – когда я вернулась из отпуска меня ждала баночка морковного мармелада из Португалии.

Всё бы ничего. Но мармелад оказался следующего состава: currot with Moscatel de Satubal. То есть морковь и хорошее вино мускатного ряда. А кроме того, под дном баночки оказался ценник – €6,99. Моя дочь, заметив его, выдала, что морковки у нас много, да и вина хорошего тоже (я как раз из Крыма привезла Токай Южнобережный), так что трата 80 грн за 100 г может быть оправдана только долгом чести)).

Угостив коллег означенным продуктом из баночки, я тут же получила ссылку на рецепт морковного мармелада. Но рецепт был, наверное, классическим – морковь, сахар, лимонный сок, цедра лимона.

Я решила попробовать воспроизвести (или превзойти))) португальцев. Вышло так:

 

Одну крупную морковку чистим, нарезаем произвольными колечками и отвариваем с полчаса в произвольном количестве воды. Закладываем отваренную горячую морковь в блендер и  взбиваем. Далее в кастрюле, где варилась морковь, оставляем немного отвара, остальной сливаем в отдельную посудинку (возможно, он нам и не понадобится), добавляем полстаканчика сахара (80 г, но это на ваш вкус), кипятим до растворения всего сахара, добавляем измельченную морковь, размешиваем, доводим до кипения и кипятим, стараясь выпарить побольше жидкости, далее  добавляем ликерное вино или/и ликер, кипятим 1-2 минуты, снимаем с огня. Остужаем, мармелад готов. Я, кроме токая (его в откупоренной бутылке оставалось мало, а новуя открывать ради эксперимента не хотелось), добавила чуть ликера Canari.

Фото сделала только конечного продукта и почти пустой португальской баночки.

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43162695897...sh-otvet-CHemberlenu%22/?pad=1