Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»

Пятница, 28 Января 2011 г. 07:39 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»

Очень заинтересовал меня рецепт торта «А-ля Sacher». Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!

Продукты:

шоколад «Люкс» 125 г
масло сливочное 62 г
яйцо 3 шт.
сахар 60 г
джем малиновый 100 г
ром 3 ст. л.
альметте или маскарпоне 50 г
сахарная пудра 2 ст. л.
сливки 33% 100 г
глазурь:
шоколад 100 г
сливки 75 г

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Желтки взбить с 50 г сахара до побеления,

смешать с шоколадно-масляной смесью. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены

и постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не осели.

В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. (12 шт.)

Выпекать при 160* 40-50 мин. Я выпекала в режиме конвекции.(обдув горячим воздухом)

Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части.

Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром.

Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной стружке.

Для глазури растопить шоколад со сливками. Нанести на верх пирожных.

Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "Десерт и выпечка":

Часть 1 - Сырный пирог
Часть 2 - Апельсиновые блинчики
...
Часть 6 - Чизкейк на брауневой основе
Часть 7 - Львовский сырник.
Часть 8 - Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»
Часть 9 - Закваска виноградная для бездрожжевого хлеба

Рубрики:

картинки/Кулинария

Метки: кулинария
Понравилось: 11 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3888421/post149270914/">РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РїРѕ РјРѕС‚РёРІР°Рј В«Рђ-Р»СЏ SacherВ»</a><br/>РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РїРѕ РјРѕС‚РёРІР°Рј В«Рђ-Р»СЏ SacherВ»

РћС‡РµРЅСЊ Р·Р°РёРЅС‚РµСЂРµСЃРѕРІР°Р» РјРµРЅСЏ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РѕСЂС‚Р° В«Рђ-Р»СЏ SacherВ».  Р—Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ, СЃС‚СЂР°С€РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ, РєР°Рє СЌС‚Рѕ РёСЃРїРµС‡СЊ СЃРѕРІСЃРµРј Р±РµР· РјСѓРєРё. РџРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РЅР° РїРѕР»РѕРІРёРЅРµ РїРѕСЂС†РёРё.  Р РµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїСЂРµРІР·РѕС€С‘Р» РјРѕРё РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ. РџРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ, Р° РѕР±Р°Р»РґРµРЅРЅРѕ! РЇ РІ РїРѕР»РЅРѕРј РІРѕСЃС‚РѕСЂРіРµ! РљРѕСЂР¶Рё (РµСЃР»Рё РёС… РјРѕР¶РЅРѕ С‚Р°Рє РЅР°Р·РІР°С‚СЊ) РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РЅРµР¶РЅС‹Рµ, Р»С‘РіРєРёРµ, РїРѕСЂРёСЃС‚С‹Рµ, РѕС‡РµРЅСЊ-РѕС‡РµРЅСЊ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рµ, Р° СЃ РєСЂРµРјРѕРј Рё РїСЂРѕРїРёС‚РєРѕР№ РїСЂРµРІСЂР°С‰Р°СЋС‚СЃСЏ РІ РЅРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ-РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РґР°Р¶Рµ РЅРµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ, Р° С‚Р°РєРёРµ Р±РѕР»СЊС€РёРµ РєРѕРЅС„РµС‚С‹!

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:

С€РѕРєРѕР»Р°Рґ В«Р›СЋРєСЃВ» 125 Рі
РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ 62 Рі
СЏР№С†Рѕ 3 С€С‚.
СЃР°С…Р°СЂ 60 Рі
РґР¶РµРј РјР°Р»РёРЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3888421/post149270914/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]