как правильно разводить желатин 

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.

Но очень важно помнить:

1. Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие: 

● 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»;

● 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом;

2. Нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет;

3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется;

4. Срок годности имеет важное значение – просроченный желатин может испортить всё блюдо.



Для приготовления сладкого лакомства лучше всего подойдет следующий способ:

замочите желатин в холодной жидкости на 30 мин. для набухания (пропорция: 1 часть желатина к 5 частям жидкости);

распустите набухший желатин, нагревая его на водяной бане; постоянно помешивайте его до полного растворения, но не забывайте, что его нельзя доводить до кипения.

Чтобы улучшить вкус десерта, желатин можно растворить не в воде, а в кофе, соке или даже в вине. Но помните, что жидкость, выбранная в качестве основы, должна дополнять вкус десерта.

В готовом изделии не будет комков и прожилок, если добавить желатин в основную массу, пока она ещё теплая.

Фрукты для желейных десертов нужно порезать мелко, иначе желатин будет скользить.



Удачи с приготовлением желатиновых блюд! 

источник:   https://vk.com/instdame?w=wall-128584911_24071 

Хьюго Пьюго