Чуррос:
В среднем сотейнике разогреть воду и сливочное масло, чтоб сливочное масло растопилось, и масса закипела. Добавить цедру, муку, сахар и соль. Быстро перемешать, чтоб сформировался шар. Снять с огня. Постепенно добавить взбитые яйца, перемешивая, чтоб образовалась однородная масса. 

Разогреть растительное масло в сотейнике с толстыми стенками и дном или в воке (наполнить его не более, чем на 1/2). Разогреть растительное масло следует примерно до 190°C.

Наполнить кондитерский мешок приготовленной массой. Выдавливать колбаски в растительное масло и жарить примерно 1 1/2 мин. (или до готовности), переворачивая их 1-2 раза в процессе приготовления. Выкладывать готовые чуррос на бумажные полотенца. Перемешать с сахаром и корицей.     

Горячий шоколад:
Разогреть молоко и ваниль. Добавить шоколад и перемешать, чтоб шоколад полностью растворился.