Хочу поделиться рецептом еще одного блюда с азиатским уклоном, скажем так …

Уйгурские манты "Джуманжи"

Для теста:

 1 стакан горячей воды

 1 ст.л. масла растительного

 соль

 муки около 3 х стаканов

 Завести тесто из всех компонентов, вымесить его как следует, накрыть чашей и оставить а покое минут на 30, а лучше на час.

 А пока готовьте начинку

Для начинки :

 Мясо (баранина, говядина) - 500 гр.

 Лук - 3 головки

 Чеснок - 5 зубчиков

 Зелень чеснок, кинза, сельдерей

 Для маринада:

 Соевый соус - 5 ст.л.

 Растительное масло - 2 ст.л.

 Майонез - 2 ст.л.

 Лимонный сок - 2 ст.л.

 Горчица - 1 ч.л.

Чёрный перец молотый (по вкусу)

 1 ст.л. крахмала

 1 ч.л. молотого кориандра

 Щепотка корицы

 Яблочный сок - 1 стакан

 Начинку лучше подготовить заранее.

 Мясо нарезать, но перед этим следует подморозить, чтобы было легче нарезать его очень тоненькими полосками. Лук порезать крупными полукольцами.

 Соединить все ингредиенты для соуса, кроме яблочного сока. И тщательно перемешать в нем мясо. Накрыть. Мариновать можно от 3 до 24 часов. Если используется мясо молодого барашка, или свинина, то вполне достаточно будет часа для маринования.

 Разогреть сковороду, около 3х ст.л. масла, выложить мясо, и на сильном огне, при постоянном помешивании, жарить около 3-5 минут. Залить соком яблочным, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего, готовить 30 минут.

 Перед формированием пельменей, начинку остудить.

 Разделить тесто на 20-25 шариков, и каждый тонко раскатать. Старайтесь, что бы края были тонкими, а центр слегка утолщённый.  Положить начинку и сформовать изделия. Готовить в мантышнице или пароварке около 25 минут.

 После этого обжарить изделия во фритюре до золотистой хрустящей корочки.

 Вот такие необычные манты. И очень большие. И довольно хлопотные. Но очень вкусные.... 

 Примечание: Со мною многие могут не согласиться, что касается начинки. Многие берут только  баранину, другие-свинину, третьи - мясную смесь. Мой знакомый повар вносит  aфарш лук, в пропорции к мясу - 1: 1.А если я не ложу в фарш мелко резаную тыкву, то он меня обзывает нехорошими словами. Этот рецепт аутентичный  и его очень любят китайцы  и без этого блюда они не встречают Новый год.

Возни много, но вкус изумительный. Под рамкой я поместил видеоролик для наглядного пособия по фигурной лепке  изделий из теста. Вкусу это не приносит ни плюсов, ни минусов, но приятно на них смотреть, особенно на праздничном столе.

Да! Чуть не забыл. Во фритюр манты надо  вносить обсохшими, без влаги

Вдохновения и приятного аппетита!