Заварной бисквитный тортик

2 стак. муки
2 стак. сахара
2 яйца
3ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. какао
1 стак. молока
1/3 стак. раст. масла
1 стак. кипятка
ванилин

Я делала по этому рецепту на половину порции.
Все смешиваем, кроме воды, должно получится густое тесто. Вливаем стакан кипятка и е еще раз все перемешиваем. Тесто станет очень жидким. Выливаем его в форму и выпекаем минут 25-30 при 180*.
Готовый корж разрезаем пополам (это если полпорции теста, а так на три части).

Делаем крем:
Вариант 1. Взбить слив.масло со сгущ.молоком и какао.
Вариант 2. Сварить заварной крем (0,5л. молока + 2ст.л.муки + 2-3ст.л. какао) и смешать с 0,5б. вареной сгущенки

Торт " Нежное облако"

Торт очень красивый, и не сомневайтесь
очень вкусный вкусный. И тает во рту:)

Рецепт

Торт а-ля СмирновЪ

Торт а-ля СмирновЪ

Профессиональный кондитер Сергей СмирновЪ дает мастер-класс по приготовлению красивого, нежного, вкусного многослойного торта. Он расскажет о том, как сделать пышный бисквит, вкусную начинку «птичье молочко» на творожной основе, покажет каждый этап оформления.

Для начала нам нужно выпечь бисквит. Взбиваем для этого яйца с сахаром до образования пышной пены. Дальше не быстро и не медленно начинаем замешивать муку. Быстро нельзя, потому что спадет объем полученной массы, а медленно нельзя, потому что тесто может затянуться.

Рецепт бисквита

6 яиц, 180-200 граммов сахара, 220–250 граммов муки.

Если вы хотите, чтобы торт был двух цветов, выпекайте два коржа, в один из которых добавьте столовую ложку какао. Жидкое тесто заливаем в форму. Оно должно занимать половину формы, остальное место остается для подъема бисквита при выпечке. Выпекать необходимо 20-30 минут при температуре 200 градусов. Не забывайте о том, что резко открывать и закрывать духовку во время выпечки бисквита нельзя, иначе корж «сдуется» и никакой выпечки не будет.

Разрежьте аккуратно бисквит на три одинаковые части.

Пока корж выпекается, приготовим

«птичье молочко» на творожной основе

Понадобится: 500 граммов творога, разведенный теплый желатин, 5-7 больших ложек взбитых сливок.

Возьмите 500 граммов творога и разотрите его через сито, чтобы он получился мелким и однородным, добавьте взбитые в течение 3-5 минут готовые сливки. Затем в эту массу добавьте предварительно замоченный в теплой воде желатин – 2-3 столовые ложки. Все тщательно перемешайте и выкладывайте на корж нетолстым слоем.

Дальше укладываем следующий слой и поливаем его сиропом.

 

Приготовление сиропа

Сахар и вода берутся один к одному, ставятся на огонь и доводятся до кипения. После того как второй корж полили сиропом, его необходимо промазать вареной сгущенкой.

Следующий слой: кусочки песочного печенья (можно купить в магазине или сделать самим) и измельченные поджаренные грецкие орехи.

Последний корж смажьте взбитыми сливками и накройте им торт.

Дальше остается лишь украсить торт. Если хотите сделать это проще, то покройте аккуратно торт сливками и сверху промажьте сиропом. Сироп сделает поверхность гладкой и глянцевой, уберет все неровности.

На сливки можно положить грецкие орехи. А если вы желаете поэкспериментировать с кондитерскими мешочками и насадками, смотрите дальше.

Сергей решил сделать свои торты разноцветными. Для этого он приготовил сладкое цветное желатиновое покрытие.

 

Рецепт сладкого тягучего желе

Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она возвышалась над сахаром на 1 см. Поставьте на огонь, как только масса закипит, снимите с огня и добавьте желатин. Хорошо размешайте. Приготовьте форму, в которую вы будете его заливать, можно использовать ту, в которой вы запекали бисквит. Можно залить в другую форму заранее и, когда желе застынет, выдавить формой для выпечки бисквита нужный пласт. Накрываем торт желе.

Прелесть желатинового покрытия в том, что неполучившийся цветочек можно легко убрать.

Ваш торт готов! Приятного аппетита!

Источник: www.myjane.ru

Красная шапочка

Читать далее...

Тортик Наслаждение!

Читать далее...

Торт "ЭЛЛА"

 

Рецепт

КРЕМ МАСЛЯНЫЙ "ШАРЛОТТ"

Очень хорошо подходит для украшения тортов.

1 стакан молока
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1яйцо
250 грамм слив. масла

Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.
Здесь нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
Крем готов.
Добавкой какао 1-2 ст. ложки + столько же сахара = получаем шоколадный крем.
Небольшое количествово крема окрашиваем в зелёный цвет для листьев и в красный - для роз.

"Масляный крем на основе белого шоколада"

Нам понадобятся:
180 гр. порезанного белого шоколада
2.5 ст.л. муки
250 мл молока
200 гр. сахара

200 гр. сливочного масла
Ваниль

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.

Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

Мои примечания:
Я варила крем не на огне, а в микроволновой печи.
Если у вас есть такая возможность - обязательно попробуйте.

У варки крема в микроволновой печи есть существенные плюсы
- Крем сварится намного быстрее, чем на плите.
(только его обязательно нужно помешивать каждые 20-30 сек, особенно в самом конце)
- Нет риска, что крем вдруг пригорит на донышке.

 

Бананово-ананасный торт

 Вот что нашла на блогах mail.ru,  все слова и фото копирую от "nat"

Читать далее...

Торт "ИЗЮМНЫЙ"

Копирую слова автора:

В своих старинных тетрадках нашла  рецепт!Торт "ИЗЮМНЫЙ".Значит так...Записи старые,как делала давно уже не помню...Поэтому рецепт пробный и приблизительный,в скобках как в тетрадке записано.Я сделала половинную порцию,но можно было и целую,быстро схрумкали...Только для целой я бы всё таки соду уменьшила или половину пекарским порошком заменила,что-то как-то много соды написано,а может и нет,по крайней мере она совершенно не чувствовалась ...А торт очень нам понравился!
1ст темного изюма без косточек((2стакана))
чуть меньше 1ст. сахара(сахар у меня был коричневый)((1,5стакана))
чуть меньше 1ст. молока((1,5стакана))
2 яйца((3шт.))
1,5ч.л. соды (не гасить !)((3ч.л.))
соль
1,5-2ст. муки((3стакана))
крем:сметана или сливки взбитые с сахарной пудрой и сгущёнкой
Изюм измельчить в блендере, или в мясорубке.
Добавить сахар, яйца, соду, соль, молоко.
Хорошо перемешать.
Затем добавить муку.
Тесто должно быть как на густые оладьи.
тесту дать постоять минут 30.
Выливать в форму не очень много теста,лучше подложить пергамент. Коржи не должны быть толстыми,а то плохо пропекутся. Пекутся около 10-ти минут.
у меня получилось 6 тонких коржей(форма небольшая).Прослоила кремом и немного уваренным айвовым джемом,чередуя коржи.А сверху каракули намалевала разным растопленным шоколадом.

Взяла в блоге mail.ru

Шоко-молочный тортик

Крем шоколадный для покрытия тортов.

Слова автора: Розы из мастики на желатине , я давно ею пользуюсь, по моему мнению самая лучшая и цветы и фигурки отлично получаются, и торт покрывать тоже .

Торт намазывала таким кремом, он хорошо ложится и очень вкусный ..

1,5ст молока
2 ст сахара
2 яйца
2 ст.л муки
4 ст. л какао
450 гр сл. масла
 
Из молока, сахара, яиц и муки варим заварной крем. Охлаждаем его и взбиваем с маслом и какао.

Источник: www.kuharka.ru

МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

Мастика на желатине , которая потом застывает и становится очень жесткой - из нее лучше всего лепить различные фигурки( они очень хорошо держатся)

- желатин 10гр
-вода 55 гр
-сахарная пудра 600гр
-сок лимона 2 чайные ложки ( обязательно , чтобы масса была пластичной как пластелин )

Желатин замочить в холодной воде , когда набухнет растворить на очень маленьком огне( не кипятить).В мисочку высыпать горкой сахарную пудру и влить туда растворенный желатин, деревянной лопаточкой вымесить . Затем выложить надоску, посыпанную сахарной пудрой и замесить руками ( в общем обращаться так же как с тестом , только вместо муки использовать сахарную пудру).Ой , ОБЯЗАТЕЛЬНО ,не забыть лимонный сок иначе масса будет крошиться.
Если масса липнет к рукам добавлять сахарную пудру , крошится-лимон.Когда масса станет как пластелин тут же замотать в пищевую пленку.Если фигурки запланированны разноцветные( розы с липестками, дед мороз и т.д.) Отщипнуть от массы комочков и каждый покрасить пищевым красителем в свои цвета и соответственно каждый завернуть в пленку. Все !!! А теперь липите как из пластилина на что фантазии хватит!!!

С просторов интеренета.

Шоколадная мастика

На  100 г шоколада
20 г меда (1 полная ст.л.)
 
Шоколад надо порубить на маленькие кусочки, положить в металлическую чашку
и растопить на водяной бане. Затем влить сразу весь мед и размешивать деревянной
ложкой,пока масса не будет отступать от стенок.затем выложить шоколадную мастику
на пленку, сформировать диск, завернуть, и поставить в холодильник минимум на 24 часа.
Затем достать и через 30 минут можно лепить.

Шоколадно-маршмеловое тесто для покрытия и украшения тортов

С израильского сайта.
 
 
150 г саxарной пудры
200 г горького шоколада
180 г маршмелоу(не имеет значения какого цвета)
1 ст. ложка маргарина или масла
3 ст.ложки сливок
1 ст.ложка ликера,бренди или апельсинового сока (не обьязательно).
 
1.На паровой бане растопить шоколад.
2.Добавить к шоколаду маршмелоу и дать ему тоже "растаять"(помешиваем массу,
в процесе "таяния" ложкой).Когда маршмелоу растает добавляем сливки,масло и пожеланию...
ликер,бренди или сок.
3.Выкладываем ету массу в миксер,добавляем саxарную пудру и вымешиваем
(насадка "гитара"(лопатка) до образования однородной массы.
4.Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и раскатываем.
(Тесто можно завернуть в пишевую пленку и xранить в xолодильнике до нужного момента)
5.Если тесто будет плоxо расктатываться...положить его на 10-20 сек в микро.
 

Мастика из маршмеллоу для покрытия тортов, цветов, фигурок

1 чашка маршмеллоу
1 ст. л. воды
1 1/2 - 1 3/4 чашки сахарной пудры
1 чашку маршмеллоу (маршмеллоу утрамбовать) поместить в емкость для микроволн.,
добавить воду и поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Размешать и вымесить тесто,
добавляя сахарную пудру, до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть плотно
в целлофановый пакет, дать полежать 30 минут ( если положить его в
холодильник, то на следующий день оно еще лучше)
Раскатывать на крахмальной поверхности, цветы делать лучше несколько дней заранее (2 дня),
чтобы дать им время подсохнуть, т.к. эта мастика сохнет не быстро.
Чтобы покрасить - взять кусочек теста, добавить краску, месить до однородности,
если слушком много краски ушло или была жидкая краска, то тесто может стать липнуть
опять к рукам. В этом случае просто добавить немного сах. пудры.

Украшение торта с мастикой

Этим рецептом поделилась со мной моя подружка-одноклассница.

МАстику делать не сложно, главное её почувствовать, она должна поддаваться твоим рукам как пластилин. И она сохнет быстро, поэтому надо с ней работать быстро  и закрывать пищевой плёнкой. А готовые фигурки наоборот положиль на открытое место, чтоб подсыхали.

читать дальше

Торт “День и ночь”

Впереди 8 Марта и без торта не обойтись . Предлагаю торт “День и ночь”

рецепт

Торт "Сырок в шоколаде" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Очень легкий торт!

Соблюдайте все рекомендации, и тортик получится вкусным, даже если вы совсем не имеете опыта!

читать дальше

Шоколадный пирог с кокосовой начинкой от Валюши

читать дальше

Крем на тортик, на который можно ложить украшения с мастики.

Масляный крем на белках.
Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр. сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать. В это время взбить сливочного масла 600 гр. миксером до кремового состояния.
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 3 раза. Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он переносит, и сухую, и жидкую, и тепло, в общем крем на все случаи жизни.

Источник: germany.ru

Простой бисквит

 

Рецепт

Апельсиновый бисквит от Yelena

Имя автора фото указано на фото.

 

Рецепт

Советы по выпечке бисквита

Несколько советов с разных форумов .

Как то сохранила для себя вот такие советы по выпечке бисквита, почитайте, может вам поможегут эти советы подружиться с бисквитом...

бисквит не любит высоких температур!!! Ставлю обязательно в нагретую духовку..
 

читать далее

Торт "Лариса"

 

Рецепт

Торт "Монастырская изба" со сгущёнкой

 

Рецепт

Торт "Нежность"

С просторов интернета. 

Мяслянный крем для розочек.

Состав

масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 8 ст. ложек

Приготовление

Размягченное сливочное взбить металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.
Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин до получения пышной однородной массы.

Если крем делается рябоватым, надо слегка подогреть его и взбить.(обычно это бывает с не очень хорошим маслом, из которого не доконца извлечена вода) Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.
 

Праздничный торт

Рецепт

Торт "Александрина" от Рыжаятигра

Рецепт

Торт на день рождения

 

Рецепт

Бисквитный торт

 

Рецепт

Свадебный тортик

 

Рецепт

Торт - Рулет

 

Рецепт

Украшалки из крема. Розы и бутоны.

Мастер класс от Рыжаятигра 

 

далее

Роза из белкового крема

 

Рецепт

Роза из белкового крема

 

Рецепт

Украшалки из крема. Розы и бутоны.

Мастер класс от Рыжаятигра 

 

далее

Торт "Настенька"

Рецепт

Нежный бисквит "По-индийски" - без яиц

Рецепт

Медовый торт(мастер-класс) от Виктории

Читать далее...

СЛОЕНКА МЕДОВАЯ



НЕ ПУГАЙТЕСЬ,что много текста!! Это просто я подробно написала! Делать его просто и недолго!

ТЕСТО: 200 г маргарина
1 стак.сметаны
2-3 яйца
1 ч.л соды( не разрыхлителя)
2 ст.л меда
мука( до консистенции очень мягкого,так чтобы только можно собрать в колобок,теста)

Мед растопить на маленьком огне с содой до коричневого цвета-следите,мешайте,а то будет пена -не заметите и пережгете). Яйца взбить со сметаной( сахар не нужен-у меня крем сладкий.Кто любит ну очень сладкое-положите ложки 3-4) .Добавить маргарин немного подтаявший,но не топленый. Замесит тесто с мукой.Не кладите сразу много муки-постепенно-как тесто загустеет-вываливайте его на стол с мукой и месите.Сильно и долго не жмите-все быстренько.
Сделайте толстую колбаску и разделите на части ( у меня вышел торт из 7 частей диаметром 24 см) .Положить кусочки в холодильник на 30 минут.

КРЕМ : в оригинале был заварной крем .У меня не было времени его заваривать и остужать.Я сделала
вот такой:

1 стак. сметаны+ 1 стак.сахара взбить миксером
200 г масла взбить отдельно до пышного состояния. В масло ,взбивая, влить сметану.
При приготовлении любого масляного крема надо чтобы продукты были одинаковой температуры( чтобы масло не отслоилось хлопьями) .Выньте из холодильника масло и сметану заранее одновременно.

Кусочки теста доставать по одному и раскатывать в тонкий корж-не обязательно,чтобы он светился,потолще немного чем на пельмени.Лист не смазывать-посыпать мукой.Печь при 180-200гр до золотистого цвета-пекутся быстро.Коржи будут мягкие..Обрезать по тарелке. Прослаивать кремом остывшие коржи( чтоб масло не потекло) .Обрезки зарумянить хорошенько в духовке ,прокрутить через мясорубку и обсыпать торт.Оставить его на столе часа на 2-3 для пропитки.Потом в холодильник.

Делала вечером-утром можно уже есть.Мне больше нравится,когда его заранее достать,чтоб минут 15- 20 на столе постоял.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Домашний "Панчо"

Слова  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Бисквитный торт украшенный белковым кремом

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Торт "Именниный"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Торт "Генерал"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Как делать хризантемки на торт

Фото с просторов интернета.

Читать далее...

Украшение торта Гвоздикой

Слова, комментарии  и фото

fabler_she

скопированы с fabler-she.livejournal.com.

Читать далее...

Как правильно испечь бисквит

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Читать далее...

Клубничный торт

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы.

Торт очень легкий в исполнении, очень вкусный и очень летний. Но не беспокойтесь! Торт можно с большим успехом сделать и зимой из замороженой клубники. Зимой очень приятно полакомится таким тортиком из летней ягоды.

Итак вам понадобятся следующие ингредиенты:

Читать далее...

Торт "Наполеон" от Мишель

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с 

www.kuking.net

Читать далее...