-Öèòàòíèê

Ýòî èíòåðåñíî è íóæíî çíàòü - (0)

Ýòî èíòåðåñíî è íóæíî çíàòü Âñ¸, ÷òî íóæíî çíàòü ïðè âå...

ïëþøêè - (0)

Ìàìèíû ïëþøêè-çàâèòóøêè, êàê ïóõîâûå ïîäóøêè Ìàìèíû ïëþøêè-çàâèòóøêè, êàê ïóõîâûå ïîäóøêè ...

Áåç çàãîëîâêà - (2)

Òðè ñàìûõ ïîëåçíûõ îñåííèõ ïðîäóêòà Íà÷àëî îñåíè — âðåìÿ íàñëàæäàòüñÿ ñåçîííûìè îâîùàìè è ôðóêòàì...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Èãðû äëÿ äåòåé èç ñ÷¸òíûõ ïàëî÷åê.

Î÷àðîâàíèå çèìû íà êàðòèíàõ ñîâðåìåííûõ ðóññêèõ è çàðóáåæíûõ õóäîæíèêîâ - (0)

Î÷àðîâàíèå çèìû íà êàðòèíàõ ñîâðåìåííûõ ðóññêèõ è çàðóáåæíûõ õóäîæíèêîâ ...

 -Ðóáðèêè

 -

����� � �����
[Ýòîò ðîëèê íàõîäèòñÿ íà çàáëîêèðîâàííîì äîìåíå]

�������� ����� � ���� ������
© �����������

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ñóëà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 10.07.2010
Çàïèñåé: 6926
Êîììåíòàðèåâ: 1035
Íàïèñàíî: 11719


Ãîëóáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì

Âòîðíèê, 15 Ñåíòÿáðÿ 2015 ã. 14:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya Ãîëóáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì

Ãîëóáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì


Ïðåäëàãàþ âàì âêóñíûé ðåöåïò âòîðîãî áëþäà (îäèí èç ìîèõ ñàìûõ ëþáèìûõ) – ãîëóáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì. Èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå òîëüêî íà ïëèòå, íî â ìóëüòèâàðêå – â ëþáîì ñëó÷àå ãîëóáöû áóäóò ñûòíûìè è î÷åíü àïïåòèòíûìè.

Íå âñå õîçÿéêè áåðóòñÿ ãîòîâèòü ãîëóáöû, ïîëàãàÿ, ÷òî ýòî äîëãîå è òðóäíîå çàíÿòèå. Îäíàêî, êàê è ìíîãèå ïîøàãîâûå ðåöåïòû âòîðûõ áëþä, ýòî êóøàíüå íè÷åì îñîáî ñëîæíûì â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ íå îòëè÷àåòñÿ – ãëàâíîå, çíàòü íåêîòîðûå ñåêðåòû. Ê ïðèìåðó, òî, ÷òî êàïóñòà äëÿ ãîëóáöîâ ñ ìÿñîì ïðåäâàðèòåëüíî äîëæíà ðàçìÿã÷àòüñÿ – åñòü íåñêîëüêî ñïîñîáîâ (ÿ âàì ðàññêàæó ïðî ñâîé ëþáèìûé).

Èíãðåäèåíòû:

Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 êã
Ñâèíèíà — 1 êã
Ðèñ øëèôîâàííûé — 1 ñòàêàí
Ìîðêîâü — 3 øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øòóêè
Âîäà — 3 ñòàêàíà
Ñîëü — 1,5 ÷àéíûå ëîæêè
Ëèñò ëàâðîâûé — 2 øòóêè
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê — 8 øòóê
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ — 1 ïó÷îê
Êàòåãîðèè: Âòîðûå áëþäà
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷àñà
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 14

Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà

 ïðîäóêòîâûé íàáîð ïî ðåöåïòó ãîëóáöîâ ñ ìÿñîì è ðèñîì âõîäÿò òàêèå èíãðåäèåíòû: êðóïíûé êî÷àí êàïóñòû, êîòëåòíîå ñâèíîå ìÿñî, ðèñ (ÿ ïðåäïî÷èòàþ øëèôîâàííûé - îí õîðîøî ðàçâàðèâàåòñÿ è ñâÿçûâàåò ìÿñíîé ôàðø), íåñêîëüêî ìîðêîâèí è ëóêîâèö (åñëè ñðåäíåãî ðàçìåðà, òî 3 è 2 øòóêè ñîîòâåòñòâåííî), âîäà (êîëè÷åñòâî çàâèñèò îò ñî÷íîñòè êàïóñòû), ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê, ëèñò ëàâðîâûé, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå, òîìàòíàÿ ïàñòà è ñâåæàÿ çåëåíü (ó ìåíÿ ïåòðóøêà, íî îòëè÷íî ïîäîéäåò è óêðîï).

Ïðåæäå âñåãî ðàññêàæó âàì î ñâîåì ëþáèìîì ñïîñîáå ïîäãîòîâêè êàïóñòû äëÿ ãîëóáöîì (åãî ìíå ïîäñêàçàëà ìîÿ Òàìàðî÷êà - òåïåðü äåëàþ òîëüêî òàê). Êàê ïðàâèëî, õîçÿþøêè îòâàðèâàþò êàïóñòíûå ëèñòû äëÿ èõ ðàçìÿã÷åíèÿ, ïðàâäà? Íî ýòîò ñïîñîá äîâîëüíî òðóäîåìêèé, äà è îáæå÷üñÿ ìîæíî çàïðîñòî. Êàê âàðèàíò, ìîæíî ïîäìîðîçèòü êî÷àí, òîãäà ëèñòû ñòàíóò ìÿãêèìè ïîñëå îòòàèâàíèÿ. Íî âîò åùå ñïîñîá - ïàðèì êàïóñòó â ìèêðîâîëíîâêå! Áåðåì êî÷àí, ñíèìàåì âÿëûå èëè ïîäïîð÷åííûå ëèñòû, êëàäåì åãî â ïàêåò è ïëîòíî çàâÿçûâàåì.  çàâèñèìîñòè îò âåñà êî÷àíà âðåìåíè ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ïî-ðàçíîìó. Íî íà 1 êèëîãðàìì òðåáóåòñÿ îêîëî 10-12 ìèíóò íà îáùåì ðåæèìå. Òî åñòü ïðîñòî êëàäåòå êàïóñòó â ïàêåòå â ìèêðîâîëíîâêó è ãîòîâèòå åãî òàì íà ïðîãðàììå Ïîäîãðåâ. Ó ìåíÿ 2,5 êèëîãðàììîâûé êî÷àí ãîòîâèëñÿ ïîë÷àñà.

Âûíèìàåì åãî è ïðÿìî â ïàêåòå óêóòûâàåì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû îí åùå íåìíîãî ïîòîìèëñÿ. Ìîæíî ýòè ìàíèïóëÿöèè ïðîèçâåñòè âå÷åðîì, îñòàâèâ êî÷àí îñòûâàòü äî ñàìîãî óòðà. Êîãäà îí îñòûíåò, ðàñêðûâàåì ïàêåò è âûíèìàåì êàïóñòó. Ëèñòû áóäóò ïðåêðàñíî îòõîäèòü ñàìè, ïðè÷åì äàæå ñàìûå àæóðíûå è ñæàòûå. Ñðåçàåì æåñòêèå ïðîæèëêè ó îñíîâàíèÿ ëèñòîâ, èíà÷å ñ íèìè áóäåò ñëîæíî àêêóðàòíî ñâåðíóòü ãîëóáöû.

Òåïåðü ïîðà çàíÿòüñÿ íà÷èíêîé äëÿ íàøèõ âêóñíûõ ãîëóáöîâ. Äëÿ ýòîãî èëè áåðåì ãîòîâûé ôàðø (ñâèíîé, êóðèíûé, ãîâÿæèé èëè ñìåøàííûé - êàêîé âû áîëüøå ëþáèòå) èëè ïåðåêðó÷èâàåì ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

Ðèñ ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî åãî îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, íî ÿ â ýòîì íå âèæó íèêàêîãî ñìûñëà. Ïðîñòî î÷åíü òùàòåëüíî â 5-7 âîäàõ ïðîìûâàþ êðóïó.

Ñîåäèíÿåì â ìèñêå ìÿñíîé ôàðø, ïðîìûòûé ðèñ. Êðîìå òîãî, èçìåëü÷àåì î÷èùåííóþ ìîðêîâü (íà êðóïíîé òåðêå), ðåï÷àòûé ëóê è ïåòðóøêó (íàðåçàåì î÷åíü ìåëêî). Îñòàâëÿåì ïîëîâèíó îâîùåé è çåëåíè, à âòîðóþ êëàäåì ê ôàðøó.

Õîðîøåíüêî âûìåøèâàåì íà÷èíêó äëÿ ãîëóáöîâ, ñîëèì, ïðîáóåì íà âêóñ. åñëè íàäî, åùå ïîäñàëèâàåì.

Òåïåðü äåëàåì ãîëóáöû. Íà êàæäûé êàïóñòíûé ëèñò (îíè î÷åíü ýëàñòè÷íûå) êëàäåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ôàðøà è çàâîðà÷èâàåì â âèäå êîíâåðòà. Óêëàäûâàåì â òîëñòîñòåííóþ êàñòðþëþ èëè óòÿòíèöó ïåðâûé ñëîé ãîëóáöîâ. ß åùå êëàäó íà äíî ïîñóäû ëèñòû-íåêîíäèöèþ èëè ñëèøêîì ìàëåíüêèå, â êîòîðûå óæå íå ïîìåùàåòñÿ ôàðø.

Ïåðåñûïàåì çàãîòîâêè èçìåëü÷åííûìè îâîùàìè, êîòîðûå ìû îñòàâèëè ðàíåå. Êëàäåì ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö.

Àíàëîãè÷íî äåëàåì âòîðîé ñëîé (è ñêîëüêî ó âàñ ïîëó÷èòñÿ), íå çàáûâàÿ ïåðåñûïàòü ìîðêîâêîé è ëóêîì.  ñòàêàíå âîäû ðàçâîäèì òîìàòíóþ ïàñòó ñ ñîëüþ è çàëèâàåì ýòîé ñìåñüþ ãîëóáöû. Äîëèâàåì åùå âîäû. Òàêæå íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Çàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé, âêëþ÷àåì ñèëüíûé îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàòåì ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî ìèíèìàëüíîé è òóøèì ãîëáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êàïóñòû. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëóáöîâ ìîæåò ñèëüíî îòëè÷àòüñÿ - ê ïðèìåðó, ìîëîäàÿ êàïóñòà ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî (ìèíóò 40), à âîò çèìíåé, ñ ïëîòíûìè òîëñòûìè ëèñòàìè íóæíî íå ìåíåå 1,5 ÷àñîâ. Ïî èñòå÷åíèå ýòîãî âðåìåíè îòêðîéòå êðûøêó è ïðîòêíèòå êàïóñòó íîæîì èëè âèëêîé - åñëè îíà ìÿãêàÿ, ãîëóáöû ãîòîâû.

Ãîëóáöû ñ ìÿñîì è ðèñîì ãîòîâû - ìîæíî çâàòü ñåìüþ îáåäàòü èëè óæèíàòü.

Íå çàáóäüòå ñäîáðèòü èç ñìåòàíîé - áåç íåå ãîëóáöû íå òàê âêóñíû! À åùå ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ ïîñûïàòü èõ ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.

ÏÎØÀÃÎÂÛÅ ÔÎÒÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:















Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://finecooking.ru/recipe/golubcy-s-mjasom-i-risom
Ðóáðèêè:  Êóõíÿ

×èïî_Ëèíî   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Ïîíåäåëüíèê, 05 Îêòÿáðÿ 2015 ã. 20:25 (ññûëêà)
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó