По просьбе завсегдатая сайта Владимир azazello84. опять выкладываю рецепт блюда “Мясо в кисло-сладком соусе”.

Сейчас развелось море китайских ресторанчиков и ресторанов по всей нашей необъятной в которых готовят это блюдо. Но это лишь жалкая пародия на то, что мы Дальневосточники пробовали в Суньке на заре восстановления русско-китайской дружбы в начале 90х. Сейчас и в приграничных китайских городках его готовят стилизованным под русских( куски мяса в пол ладони).

И так:

Жарится мясо на очень сильном огне. Желательно использовать сковороду ВОК, иначе тоже может получиться пародия. Рецепт взят на одном из кулинарных сайтов. И то что именно по нему готовили для династий СУНЬ, Хунь, и ещё  кому нибудь, заявляю с полной ответственностью. Для нас Дальневосточников в Китай сходить, что москвичу на Красную площадь, даже ближе. Сам не раз наблюдал процесс приготовления в их чифаньках. Так что толк их кухне знаем. Думаю на сайте нет коренных китайцев, поэтому комменты вроде "я бы добавила то, а я бы это" не принимаются. Только по предъявлению паспорта с китайской пропиской.

Продукты
филе куриное около 600гр
1 яйцо
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек корня имбиря
1 острый перец
150гр бульона куриного
150гр крахмала
2ст.л соевого соуса
4ст.л сахара
1ст.л сухого вина
1ст.л уксуса (в идеале рисового)
семена кунжута
Приготовление
Нарежем мясо кусочками "на один укус." Кубиками или прямоугольниками.
Теперь кляр.В миске слегка взбиваем яйцо и добавляем воды.
Крахмала у нас, напоминаю 150гр, воды -3ст.л. Кляр должен иметь консистенцию густой сметаны. Погружаем наше мясо в кляр и хорошо перемешиваем.На мясе и чистого места остаться не должно.
Пока мясо общается с кляром /возможно даже по-китайски/, займемся остальным. Имбирь режем кубиком (У меня для подобных блюд в холодильнике стоит литровая банка натёртого на крупной тёрке имбиря залитого  мёдом).  Лук, чеснок, как обычно.Острый перец нарезать наискосок.
Греем масло...Хорошо греем!до дымка. Давая кляру немного стечь
обжариваем мясо небольшими порциями в среднем по 3 минуты.Мясо должно быть красивого золотистого цвета и излучать дикую радость всего китайского народа.
Выкладываем мясо на бумажные полотенца.Масло должно стечь.
Мясо получается хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри.
Теперь соус.
Разогреть ложку-две масла.
Обжариваем лук,чеснок,имбирь и перец при постоянном помешивании. заливаем бульон, добавляем соевый соус, уксус, сахар, вино... покипело немного и добавляем кунжут.. пусть ещё покипит,отдельно в чашке смешиваем 1ст.л крахмала и 1ст.л воды. Затягиваем соус крахмалом.Огонь средний. Мешаем, пока соус не загустеет.
Возвращаем нашего отдохнувшего цыплёнка в соус,аккуратно перемешиваем.
Так как кухня все-же китайская, то и кушать естественно палочками.

Вместо курицы можно использовать свинину или рыбу.