Всем знаком швейцарский телячий шницель «Кордон блю», т.е. «голубой бант».

Я не люблю классический «Блю», но сама идея очень хороша и я попробовала приготовить такие

вот крученики а-ля рюсс из свинины с грибным соусом. Очень просто, вкусно и быстро!

На 4 персоны нам понадобиться: 4 больших или 8 маленьких свиных шницелей,

столько же кусочков твердого сыра и кружочков вареной ветчины (не больше по размеру, чем мясо),

4 стл томатного соуса (горчицы), 1 луковица, 500 г грибов (у меня щампиньоны),

1 средняя морковь, 1 стл топленого масла, 3 стл сметаны, соль, черный перец,

душица, майоран, тимьян и еще чего вам лично захочется

На ломтик мяса намазываем соус, кладем ветчину и сыр и скручиваем,

заколов зубочистками.

Обжариваем крученики порционно на сильном огне до корочки, сразу же складываем в кастрюлю.

Подливаем подсоленного кипятка, чтобы покрыть мясо и ставим на огонь.

Режем морковь и грибы ломтиками, лук – кубиками. Обжариваем лук и морковь на масле,

добавляем грибы и тушим, пока не выпарится грибной сок.

Затем овощное содержимое сковороды перекладываем в кастрюльку с кручениками, добавляем специи, пробуем на соль и перец и тушим до готовности. Общее время тушения кручеников на среднем огне 40 минут.

В конце размешиваем в кастрюле пару ложек сметаны. Она придает замечательный вкус соусу. Если соус слишком жидок, можно добавить немного, разведенной водой, муки и проварить до желаемой густоты.

Подаем с любым желаемым гарниром.

Приятного аппетита и хорошего настроения.