Я-тулячка!Очень хорошо была знакома с директором кондитерской фабрики "Ясная Поляна" Сулимовой.Она и рассказала мне рецепт Тульского пряника,утаив,правда,некоторые подробности,которые вот уже три с лишним столетия хранятся в тайне.И у каждого кондитера,будь то Гречихин,Козлов или Филиппов(знаменитые тульские булочники) была своя тайна.
А вообще тесто пряника готовится из смеси муки ржаной и натурального меда( приблизительно в равных количествах). В данном случае мед выступает не только в качестве ароматной основы, но и естественного разрыхлителя. В сочетании со сметаной ,этот сладкий продукт дает легкое брожение, а в результате немного рыхлое тесто.

Кроме того, в составе тульских пряников присутствует большое количество пряностей, которые считаются обязательными компонентами при их изготовлении. Специи тщательно перетираются и вводятся в еще достаточно жидкое тесто. Так ароматические добавки лучше пропитывают тесто своим насыщенным запахом. Чаще всего используются корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян, кориандр и душистый перец. Но больше всего добавляется кориандра и корицы – не менее 30 процентов.
А то,что получилось у Вас,наверное,очень вкусная коврижка.
Вы так всё описали,что слюнки потекли.Но не обижайтесь:это-не Тульский пряник.
Кстати,сейчас на фабрике режет доски для пряников очень талантливый молодой человек.Я в 2000 была инициатором присвоения ему звания "Мастер Золотые Руки"