Цитата сообщения ЕЖИЧКА =Любимая « Шарлотка». История названия и рецепт=


Этот вкусный яблочный пирог стал любимым лакомством многих сладкоежек.Его рецепт пришел к нам из французской кухни, а само название имеет несколько интересных историй.
Некоторые историки считают, что современное название пирога пошло от английского слова «charlyt», адаптированного под французский, которое обозначает «выпечка со сладким кремом».
Существует также одна из версий, которая имеет в основе романтическую историю. Согласно французской легенде некий повар любил бедную девушку Шарлотту. Он приготовил простой, очень вкусный пирог и назвал его именем своей любимой. Еще одна версия возникновения названия обязана жене Георга III королеве Шарлоте. По преданию, она очень любила яблоки и яблочные пироги.
В России "Шарлотка" появилась где-то в начале XIX века при дворе Александра под названием Charlotte Russe. Она представляла собой слоеный торт из печенья и фруктово-сливочного крема. С тех пор рецепт несколько раз видоизменялся и приобрел тот вариант, который мы сейчас используем.
Классическая "Шарлотка".
ДЛЯ ТЕСТА. Возьмем 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Понадобится также до килограмма твердых яблок, лучше всего антоновки. Яйца интенсивно взбиваем миксером, медленно добавляем сахар, затем постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны, в которое добавляют вымытые, очищенные яблоки, порезанные на небольшие кусочки.
Готовое тесто выливаем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут.
Несколько советов, как сделать шарлотку еще вкуснее.
• Вместе с яблоками в тесто можно добавить корицу или ванилин. Можно также попробовать добавить мак, тертый шоколад или что-то, что подскажет вам фантазия.
• Вместе с яблоками в пирог можно добавить другие фрукты, например груши или персики.
• Шарлотка приобретет новый вкус, если в нее добавить свежие ягоды: смородину, бруснику, малину.
• Если яблок под руками не оказалось, но хочется испечь вкусный пирог, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – чернослива, кураги, изюма.