1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД
Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины… берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой! - их используем "по назначению"! ну это - сок... или просто съедаем... или готовим какое-нить блюдо с ними... "из них"... Как хотите!

ШАГ 1.
Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым "макаром"! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим по условным "меридианам" апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы "меридианов" наметите.
Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

2. ШАГ 2.
Теперь наступает период "ничегонеделанья"... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде не менее, чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...

3. ТЕ-ПЕРЬ - нервных просим не смотреть и дальше не читать! Удалить также из зала детей, мужчин и пожилых людей...

Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

4. - вот как-то так получается...

5. ШАГ 3.
Я... одним словом - рассказываю как я делала, потому как у меня свой "принцип" в вопросе варки вареньЕВ и мармелаДЬЕВ...

Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки… я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг...
Затем отварила корочки до...

6. - вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки "упирались"! Снова надо охладить...

7. ШАГ 4.
... собственно варка варенья...
Корочки надо взвесить! Надо, Федя, надо!!!

Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... 
Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно....

Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения...

Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!! Ура!!!

Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

 

8. ШАГ 5.
Собственно "РАЗЛИВ" в тару...
Готовим некоторые ОПЦИОННЫЕ ингры... если не хотите - то можете не использовать; это моя полная отсебятина.

9. Баночки само собой стерильные!!!
Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку...
Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!

10. В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте! 

11. Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут.

12. Потом в исходное положение!

Дополнительная информация о рецепте

13. Представляете, как это вкусно и КРАСИВО!

Сами едим, угощаем... можеми подарить, если завивать рука не устанет…