Картофельное пюре - 400 г, яйцо - 2 шт., мука - 3 столовые ложки, шампиньоны - 6 шт., луковица - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, копченая корейка - 150 г, зелень – 1 пучок, соль, перец - по вкусу.

Для густоты добавьте в картофельное пюре немного муки, а для клейкости и насыщенного желтого цвета - 2 желтка. Хорошенько перемешайте.

Начинка. Нарежьте шампиньоны, чеснок и лук. Для сочности добавьте измельченное сало, бекон или нежную копченую корейку. Обжарьте на сковороде с раскаленным маслом лук и чеснок, когда они подрумянится – шампиньоны, и в самом конце - копченую корейку. Для цвета и аромата добавьте измельченную зелень и красный жгучий перец. Через 5 минут начинку снимите с огня, чтобы она немного остыла. На разделочной доске, посыпанной мукой, сформируйте лепешки. В середину каждой лепешки выложите начинку, слепите пирожки и поставьте запекаться в духовку на 5-7 минут. Можно обжарить пирожки на сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Через 3 минуты пироги готовы. Подавайте с соусом. Для приготовления соуса, соедините остатки начинки со сметаной или майонезом. Перемешайте.