Вкуснейший карпатский суп. Несмотря на то, что он густой, в то же время он очень легкий. Воздушное, тающее во рту, тесто на мясо-овощном бульоне.

Что надо приготовить:

Мякоть свинины  - до 500г. Суп можно готовить также на копченостях.

Морковь – 1 шт. (100г)

Лук репчатый – 100г

Корень петрушки – 50г

Чеснок – 3 зубчика

Болгарский перец – 1 шт. У меня порезанный и замороженный.

Мука – 50г

Сметана – 250г

Яйца – 4 шт.

Соль

Перец черный молотый

Уксус винный по вкусу. Уксус можно заменить лимоном.

Зелень петрушки – несколько веточек

Для бульона:

Неочищенная луковица – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перцы горошком – 5-6 шт.

Приготовление

Мякоть свинины порезать кусочками, залить 2,5л воды, довести до кипения, собрать пену.

Добавить неочищенный, разрезанный пополам  лук. Это придаст бульону приятный золотистый цвет.

Добавить лавровый лист и перцы горошком. Варить до готовности мяса около часа.

Мелко порезать лук. Мелкой соломкой натереть или порезать петрушку и морковь. Мелкими кубиками порезать перец.

Вкинуть в бульон и варить 10-15 минут. Посолить.

Муку размешать со сметаной и яйцами.

Тесто должно получиться  средней густоты.  Полученную смесь не спеша влить в кипящий бульон тонкой струйкой, помешивая. Я поместила тесто в кулек и срезала уголок. В идеале должно получиться что-то вроде лапши. У меня длинные «лапшинки» не получились, хотя я пробовала тесто разной густоты. В кипящем супе струя теста разбивалась на небольшие кусочки.  Но на вкус супа это не влияет. Поварить 5-7 минут.

Измельчить зелень и чеснок.

Добавить в суп. И выключить огонь. Подкислить суп по вкусу уксусом. Я добавила вместо уксуса сок половины лимона. Свежемолотый перец добавляли в тарелки. Вкус потрясающий.

Приятного аппетита!