И опять рецепт от Елены Киладзе — бесподобная буженина.
Оказывается приготовить буженину в домашних условиях проще простого.

— 1 килограмм свиного окорока
— 2 чайные ложки крупной соли
— 1-2 шт лаврового листа (у меня 1 шт)
— 4-5 шт чёрного перца горошком (у меня 13 шт, люблю всё обильно перчённое)
— 1-2 зубка чеснока (я в итоге использовала два, хотя задумывала три)
— 1 чайная ложка зёрен горчицы (я использовала две)
— фольга

Свиной окорок

Специи, мясо и чеснок

Мясо со всех сторон натёрла солью, внутрь на одну половину уложила большую часть специй и чеснока

Накрыла второй частью мяса, на фольгу насыпала ещё немного специй и чеснока, сверху водрузила мясо и герметично закрутила в фольге

Уложила в большую кастрюлю, до середины шара налила воды и варила 3 часа на самом медленном огне.
Не забывайте посматривать, может возникнуть надобность в доливе воды.
Через 3 часа мясо остудить и лучше всего на всю ночь убрать в холодильник, хотя и через 2 часа уже можно наслаждаться вкусной домашней бужениной!

http://drunkard.ru/?p=3925#more-3925
  bonito11